Petits pains au lait moelleux

J’ai découvert un blog très sympa « Ma Cabane aux Délices » et je me suis arrêtée sur une recette de pain au lait très tentante.

Je l’ai testée et comment dire… Ce n’est que du bonheur ! Des petits pains au lait tout moelleux même le lendemain !

J’ai légèrement modifié la recette et vous pouvez l’agrémenter de pépites de chocolat, aromatiser à la fleur d’oranger etc…

Ingrédients pour 16 pains au lait environ :

500g de farine à brioche

70g de beurre mou

230g de lait demi écrémé

70g de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger

1 oeuf + 1 jaune

1 jaune d’oeuf pour la dorure

2 petites tasses de lait

Sucre perlé

• Tiédir au micro-ondes une petite tasse de lait et y verser la levure pour la réhydrater.
• Dans la cuve du robot, verser la farine, le sel, le sucre en poudre, l’oeuf + le jaune, la levure.
• Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée.
• Ajouter le beurre en petits morceaux.
• Pétrir pendant 10 minutes.
• Chauffer le four à 30-35° et l’éteindre.
• Former une boule de pâte et la laisser dans la cuve.
• Mettre la cuve dans le four et laisser pousser pendant 1 heure.
• Dégazer la pâte (enlever les gaz en appuyant de dessus) et former des pâtons de 50g environ.
• Déposer les pâtons sur un papier sur la plaque du four.
• Laisser pousser de nouveau dans le four éteint pendant 45 minutes.
• Mélanger la tasse de lait restante avec le jaune d’oeuf.
• Entailler les pâtons.
• Badigeonner les petits pains du mélange lait/oeuf.
• Déposer du sucre perlé.
• Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.