Petits pains au lait moelleux

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J’ai découvert un blog très sympa « Ma Cabane aux Délices » et je me suis arrêtée sur une recette de pain au lait très tentante.

Je l’ai testée et comment dire… Ce n’est que du bonheur ! Des petits pains au lait tout moelleux même le lendemain !

J’ai légèrement modifié la recette et vous pouvez l’agrémenter de pépites de chocolat, aromatiser à la fleur d’oranger etc…

Ingrédients pour 16 pains au lait environ :

500g de farine à brioche

70g de beurre mou

230g de lait demi écrémé

70g de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger

1 oeuf + 1 jaune

1 jaune d’oeuf pour la dorure

2 petites tasses de lait

Sucre perlé

  • Tiédir au micro-ondes une petite tasse de lait et y verser la levure pour la réhydrater.
  • Dans la cuve du robot, verser la farine, le sel, le sucre en poudre, l’oeuf + le jaune, la levure.
  • Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée.
  • Ajouter le beurre en petits morceaux.
  • Pétrir pendant 10 minutes.
  • Chauffer le four à 30-35° et l’éteindre.
  • Former une boule de pâte et la laisser dans la cuve.
  • Mettre la cuve dans le four et laisser pousser pendant 1 heure.
  • Dégazer la pâte (enlever les gaz en appuyant de dessus) et former des pâtons de 50g environ.
  • Déposer les pâtons sur un papier sur la plaque du four.
  • Laisser pousser de nouveau dans le four éteint pendant 45 minutes.
  • Mélanger la tasse de lait restante avec le jaune d’oeuf.
  • Entailler les pâtons.
  • Badigeonner les petits pains du mélange lait/oeuf.
  • Déposer du sucre perlé.
  • Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

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