Curry d’agneau

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Un plat de saison avec plein d’épices qui font réagir les papilles ! J’adore ce genre de plat accompagné d’un bon riz parfumé au cuit vapeur !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 épaule d’agneau désossée (environ 1,7 kg avec os)

3 yaourts nature

1 oignon

1 gousse d’ail

150g de beurre

1/2 càc de « 4 épices »

3 càc de curry en poudre

1 càc de paprika

1/2 càc de poivre noir du moulin

1 càc de cumin

5 capsules de cardamome

Sel

  • Emincer l’oignon et l’ail.
  • Dans un faitout faire revenir l’oignon et l’ail dans la moitié du beurre.
  • Ajouter toutes les épices (sel, poivre, cardamome, paprika, curry, 4 épices)
  • Battre les yaourts et les ajouter dans le faitout.
  • Ajouter les morceaux d’agneau.
  • Incorporer le reste du beurre.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
  • Passer la sauce au chinois (passoire) et la mixer quelques instants au mixer plongeant.
  • Servir dans un plat de présentation.
  • Déguster.

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