Mes petits pains au lait

Les petits pains au lait, c’est du bonheur !

Une pâte toute légère et moelleuse que l’on agrémente de fleur d’oranger, de pépites de chocolat, de pralines roses ou encore de fruits confits.

Il y en a pour tous les goûts !

Petits pains au lait moelleux

J’ai découvert un blog très sympa « Ma Cabane aux Délices » et je me suis arrêtée sur une recette de pain au lait très tentante.

Je l’ai testée et comment dire… Ce n’est que du bonheur ! Des petits pains au lait tout moelleux même le lendemain !

J’ai légèrement modifié la recette et vous pouvez l’agrémenter de pépites de chocolat, aromatiser à la fleur d’oranger etc…

Ingrédients pour 16 pains au lait environ :

500g de farine à brioche

70g de beurre mou

230g de lait demi écrémé

70g de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger

1 oeuf + 1 jaune

1 jaune d’oeuf pour la dorure

2 petites tasses de lait

Sucre perlé

• Tiédir au micro-ondes une petite tasse de lait et y verser la levure pour la réhydrater.
• Dans la cuve du robot, verser la farine, le sel, le sucre en poudre, l’oeuf + le jaune, la levure.
• Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée.
• Ajouter le beurre en petits morceaux.
• Pétrir pendant 10 minutes.
• Chauffer le four à 30-35° et l’éteindre.
• Former une boule de pâte et la laisser dans la cuve.
• Mettre la cuve dans le four et laisser pousser pendant 1 heure.
• Dégazer la pâte (enlever les gaz en appuyant de dessus) et former des pâtons de 50g environ.
• Déposer les pâtons sur un papier sur la plaque du four.
• Laisser pousser de nouveau dans le four éteint pendant 45 minutes.
• Mélanger la tasse de lait restante avec le jaune d’oeuf.
• Entailler les pâtons.
• Badigeonner les petits pains du mélange lait/oeuf.
• Déposer du sucre perlé.
• Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Pitch au Nutella

Une petite envie de Pitch pour le goûter ? Voilà la recette qui a fait l’unanimité à la maison.

Ingrédients pour 5 pitchs géants ou 8 pitchs de taille traditionnelle :

20cl de lait

30g de beurre mou

350g de farine

1  sachet de levure de boulanger

50g de sucre en poudre

2 pincées de sel

1 jaune d’oeuf

Nutella

• Chauffer le lait quelques secondes au micro-ondes pour qu’il soit tiède.
• Verser le sachet de levure de boulanger dans le lait et bien mélanger. Réserver.
• Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le sucre en poudre. Mélanger.
• Ajouter le lait/levure et battre jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.
• Ajouter le beurre et battre encore quelques minutes afin que le beurre soit incorporé à la pâte.

• Chauffer le four à 30° et l’éteindre quand la température est atteinte.
• Verser la pâte dans un saladier, couvrir avec un torchon et laisser reposer 1h30 dans le four.

• Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte et la dégazer c’est à dire la rabaisser.
• Diviser la pâte en portions désirées.

• Déposer du Nutella et façonner le pitch.

• Préchauffer le four à 200°.
• Dans une tasse mélanger le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner le dessus des pâtons.
• Enfourner pendant 15 mn.
• Laisser refroidir.
• Déguster.