Il commence enfin à faire beau (enfin chez certains d’entre nous !). Il est temps de faire des petits desserts légers et frais. Voici donc deux mousses, l’une à la fraise, l’autre au citron, qui feront vibrer les papilles mais sans acidité. Un petit coulis de fraises accompagnera l’ensemble pour le côté visuel et coloré de la verrine.
Et comme l’on manque souvent de temps, je vous propose de réaliser cette recette en à peine 15 minutes !
Ingrédients pour 4 personnes :
350g de fraises
60g de sucre en poudre
3 càs de jus de citron
2 blancs d’oeufs
30cl de crème liquide entière
1 càs de sucre glace
- Laver les fraises et les équeuter.
- Mixer les fraises avec le sucre en poudre.
- Réserver 4 grosses cuillères à soupe de coulis de fraises.
- Dans la cuve du batteur verser la crème liquide et la monter en chantilly avec le sucre glace.
- Quand elle est ferme, diviser la en deux portions équitables.
- Battre les blancs d’oeufs en neige.
- Diviser également les blancs d’oeufs en neige en deux moitiés.
- Mélanger délicatement la première moitié de chantilly avec la purée de fraises.
- Incorporer les blancs en neige à la mousse de la même manière.
- Réserver.
- Verser le jus de citron sur le restant de chantilly et mélanger délicatement.
- Incorporer les bancs en neige restant.
- Verser dans le fond des verrines le coulis de fraises.
- Puis ajouter la mousse de fraises.
- Verser la mousse au citron dans une poche à douille et pocher dans les verrins, sur la mousse de fraises.
- Réserver au frais pendant 2-3 heures.
- Déguster.
Délices et Pâtisseries 