Petit salé et saucisses aux lentilles

Petit sale et saucisses aux lentilles

Voilà un plat de saison, classique de la cuisine française, que l’on se doit d’avoir dans ses tablettes pour les jours de grands froids 😉

Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de porc demi-sel (palette ou échine)

4 saucisses fumées

4 tranches épaisses de poitrine fumée

500g de lentilles

1 oignon

2 bouquets garnis

1 clou de girofle

1 gousse d’ail

1 carotte

Sel, poivre

 

  • Faire dessaler la viande en la plongeant dans de l’eau froide.
  • Plonger la viande dans une cocotte d’eau bouillante avec un bouquet garni.
  • Laisser cuire pendant 1 heure à feu doux (ou 25 minutes dans un autocuiseur).
  • Jeter les lentilles dans une grande casserole d’eau froide et laisser bouillir pendant 5 minutes.
  • Egoutter les lentilles et les réserver.
  • Faire bouillir une casserole d’eau et déposer dedans l’oignon piqué du clou de girofle, la gousse d’ail, la carotte et le bouquet garni restant.
  • Saler et poivrer.
  • Verser les lentilles dans la casserole en veillant à ce qu’elles soient recouvertes d’eau.
  • Laisser cuire 15-20 minutes.
  • Egoutter les lentilles et retirer l’oignon, l’ail, la carotte et le bouquet garni.
  • Verser les lentilles dans la cocotte de viande.
  • Laisser mijoter 5 minutes.
  • Servir aussitôt légèrement égoutté.
  • Déguster.

 

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2 commentaires sur « Petit salé et saucisses aux lentilles »

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