Petit salé et saucisses aux lentilles

Petit sale et saucisses aux lentilles

Voilà un plat de saison, classique de la cuisine française, que l’on se doit d’avoir dans ses tablettes pour les jours de grands froids 😉

Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de porc demi-sel (palette ou échine)

4 saucisses fumées

4 tranches épaisses de poitrine fumée

500g de lentilles

1 oignon

2 bouquets garnis

1 clou de girofle

1 gousse d’ail

1 carotte

Sel, poivre

 

  • Faire dessaler la viande en la plongeant dans de l’eau froide.
  • Plonger la viande dans une cocotte d’eau bouillante avec un bouquet garni.
  • Laisser cuire pendant 1 heure à feu doux (ou 25 minutes dans un autocuiseur).
  • Jeter les lentilles dans une grande casserole d’eau froide et laisser bouillir pendant 5 minutes.
  • Egoutter les lentilles et les réserver.
  • Faire bouillir une casserole d’eau et déposer dedans l’oignon piqué du clou de girofle, la gousse d’ail, la carotte et le bouquet garni restant.
  • Saler et poivrer.
  • Verser les lentilles dans la casserole en veillant à ce qu’elles soient recouvertes d’eau.
  • Laisser cuire 15-20 minutes.
  • Egoutter les lentilles et retirer l’oignon, l’ail, la carotte et le bouquet garni.
  • Verser les lentilles dans la cocotte de viande.
  • Laisser mijoter 5 minutes.
  • Servir aussitôt légèrement égoutté.
  • Déguster.

 

Publicités

Risotto aux saucisses de Toulouse

risotto aux saucisses

Pour parer au froid et à l’humidité, rien de tel qu’un bon risotto gourmand et crémeux pour se remonter le moral !

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de riz Arborio

100g de lardons fumés

4 saucisses de Toulouse

1 oignon

1 litre d’eau

2 cubes de bouillon de volaille

5 càs de crème fraîche

30g de beurre

Sel, poivre

  • Dans une poêle, faire chauffer le beurre.
  • Emincer l’oignon et le faire revenir dans cette poêle.
  • Ajouter le riz et le laisser nacrer à feu doux pendant quelques minutes.
  • Dans une casserole faire chauffer l’eau avec les bouillons cubes.
  • Verser une louche de bouillon sur le riz.
  • Remuer le riz jusqu’à absorption complète du bouillon.
  • Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (il faut attendre à chaque fois la complète absorption du liquide).
  • Couper les saucisses de Toulouse en rondelles.
  • Ajouter la crème fraîche, les lardons et les saucisses et bien mélanger.
  • Laisser cuire pendant environ 30 mn à feu doux en remuant régulièrement.
  • Poivrer mais attention au sel car les lardons sont salés.
  • Servir.
  • Déguster.

 

Saucisson brioché

saucisson brioché 

Cela faisait des mois que j’avais envie d’un saucisson brioché mais impossible de trouver dans ma région un saucisson à cuire. Mes parents m’en ont ramené un de Lyon et j’ai pu réaliser cette superbe recette du magasine Papilles !

Ingrédients :

1 saucisson à cuire

3 oeufs entiers + 1 jaune

125g de beurre

5cl d’eau tiède

240g de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

1 pincée de sel.

 

  • Piquer le saucisson à cuire et le déposer dans un faitout rempli d’eau chaude.
  • Laisser pocher pendant 40 minutes.
  • L’égoutter et le peler puis le laisser refroidir.
  • Dans la cuve du robot, verser la levure avec 5 cl d’eau tiède.
  • Ajouter 60g de farine et faire tourner le robot.
  • Lorsque le pâton est bien mélangé, l’inciser, le couvrir d’un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 30 mns.
  • Après ce délai y ajouter les oeufs entiers, le sel et le reste de farine ainsi que le beurre découpé en morceaux.
  • Fariner légèrement et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
  • Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau.
  • Déposer le saucisson dessus.
  • Rabattre les bords de la pâte pour entourer le saucisson.
  • Badigeonner l’ensemble de la pâte de jaune d’oeuf.
  • Déposer le saucisson brioché sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  • Enfourner pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 250°.
  • Puis baisser la température à 200° et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
  • Servir aussitôt.
  • Déguster.

 

Tartines salées express

20140323-224002.jpg

Une petite faim ? Envie d’un plateau repas rapide mais copieux ? Je vous propose aujourd’hui ces tartines salées très rapides à réaliser. Bon appétit !

Des fois il suffit juste d’ouvrir son frigo et d’y piocher ce qu’on y trouve 🙂

 

Ingrédients :

Pour la tartine de gauche :

Une belle tranche de pain de campagne ou autre pain (https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/06/14/pain-aux-lardons/)

Une pomme de terre cuite

Une chipolata ou autre saucisse cuite

Gruyère râpé

Une tranche de poitrine fumée

 

  • Couper une belle tranche de pain.
  • Déposer dessus une tranche de poitrine fumée.
  • Couper la pomme de terre en cubes et les disposer au-dessus.
  • Couper les tranches de  saucisses et les intercalés avec les pommes de terre.
  • Parsemer de gruyère râpé.
  • Faire dorer 20 mns dans un four préchauffé à 200°.
  • Déguster.

20140323-224036.jpg

Pour la tartine de droite :

Une belle tranche de pain de campagne ou autre pain (https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/06/14/pain-aux-lardons/)

3 tranches de poitrine fumée

2 fromages Rocamadour

4 tomates cerises

Graine de sésame

 

  • Couper une belle tranche de pain.
  • Déposer dessus une tranche de poitrine fumée.
  • Entourer les fromages d’une tranche de poitrine fumée.
  • Couper les tomates cerises en deux et les déposer sur la tartine.
  • Parsemer de graines de sésame.
  • Faire dorer 20 mns dans un four préchauffé à 200°.
  • Déguster.

20140323-224014.jpg