Petit salé et saucisses aux lentilles

Voilà un plat de saison, classique de la cuisine française, que l’on se doit d’avoir dans ses tablettes pour les jours de grands froids 😉

Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de porc demi-sel (palette ou échine)

4 saucisses fumées

4 tranches épaisses de poitrine fumée

500g de lentilles

1 oignon

2 bouquets garnis

1 clou de girofle

1 gousse d’ail

1 carotte

Sel, poivre

 

• Faire dessaler la viande en la plongeant dans de l’eau froide.
• Plonger la viande dans une cocotte d’eau bouillante avec un bouquet garni.
• Laisser cuire pendant 1 heure à feu doux (ou 25 minutes dans un autocuiseur).
• Jeter les lentilles dans une grande casserole d’eau froide et laisser bouillir pendant 5 minutes.
• Egoutter les lentilles et les réserver.
• Faire bouillir une casserole d’eau et déposer dedans l’oignon piqué du clou de girofle, la gousse d’ail, la carotte et le bouquet garni restant.
• Saler et poivrer.
• Verser les lentilles dans la casserole en veillant à ce qu’elles soient recouvertes d’eau.
• Laisser cuire 15-20 minutes.
• Egoutter les lentilles et retirer l’oignon, l’ail, la carotte et le bouquet garni.
• Verser les lentilles dans la cocotte de viande.
• Laisser mijoter 5 minutes.
• Servir aussitôt légèrement égoutté.
• Déguster.

 

Risotto aux saucisses de Toulouse

Pour parer au froid et à l’humidité, rien de tel qu’un bon risotto gourmand et crémeux pour se remonter le moral !

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de riz Arborio

100g de lardons fumés

4 saucisses de Toulouse

1 oignon

1 litre d’eau

2 cubes de bouillon de volaille

5 càs de crème fraîche

30g de beurre

Sel, poivre

• Dans une poêle, faire chauffer le beurre.
• Emincer l’oignon et le faire revenir dans cette poêle.
• Ajouter le riz et le laisser nacrer à feu doux pendant quelques minutes.
• Dans une casserole faire chauffer l’eau avec les bouillons cubes.
• Verser une louche de bouillon sur le riz.
• Remuer le riz jusqu’à absorption complète du bouillon.
• Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (il faut attendre à chaque fois la complète absorption du liquide).
• Couper les saucisses de Toulouse en rondelles.
• Ajouter la crème fraîche, les lardons et les saucisses et bien mélanger.
• Laisser cuire pendant environ 30 mn à feu doux en remuant régulièrement.
• Poivrer mais attention au sel car les lardons sont salés.
• Servir.
• Déguster.

 

Saucisson brioché

 

Cela faisait des mois que j’avais envie d’un saucisson brioché mais impossible de trouver dans ma région un saucisson à cuire. Mes parents m’en ont ramené un de Lyon et j’ai pu réaliser cette superbe recette du magasine Papilles !

Ingrédients :

1 saucisson à cuire

3 oeufs entiers + 1 jaune

125g de beurre

5cl d’eau tiède

240g de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

1 pincée de sel.

 

• Piquer le saucisson à cuire et le déposer dans un faitout rempli d’eau chaude.
• Laisser pocher pendant 40 minutes.
• L’égoutter et le peler puis le laisser refroidir.
• Dans la cuve du robot, verser la levure avec 5 cl d’eau tiède.
• Ajouter 60g de farine et faire tourner le robot.
• Lorsque le pâton est bien mélangé, l’inciser, le couvrir d’un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 30 mns.
• Après ce délai y ajouter les oeufs entiers, le sel et le reste de farine ainsi que le beurre découpé en morceaux.
• Fariner légèrement et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
• Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau.
• Déposer le saucisson dessus.
• Rabattre les bords de la pâte pour entourer le saucisson.
• Badigeonner l’ensemble de la pâte de jaune d’oeuf.
• Déposer le saucisson brioché sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
• Enfourner pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 250°.
• Puis baisser la température à 200° et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
• Servir aussitôt.
• Déguster.

 

Tartines salées express

Une petite faim ? Envie d’un plateau repas rapide mais copieux ? Je vous propose aujourd’hui ces tartines salées très rapides à réaliser. Bon appétit !

Des fois il suffit juste d’ouvrir son frigo et d’y piocher ce qu’on y trouve 🙂

 

Ingrédients :

Pour la tartine de gauche :

Une belle tranche de pain de campagne ou autre pain (https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/06/14/pain-aux-lardons/)

Une pomme de terre cuite

Une chipolata ou autre saucisse cuite

Gruyère râpé

Une tranche de poitrine fumée

 

• Couper une belle tranche de pain.
• Déposer dessus une tranche de poitrine fumée.
• Couper la pomme de terre en cubes et les disposer au-dessus.
• Couper les tranches de  saucisses et les intercalés avec les pommes de terre.
• Parsemer de gruyère râpé.
• Faire dorer 20 mns dans un four préchauffé à 200°.
• Déguster.

Pour la tartine de droite :

Une belle tranche de pain de campagne ou autre pain (https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/06/14/pain-aux-lardons/)

3 tranches de poitrine fumée

2 fromages Rocamadour

4 tomates cerises

Graine de sésame

 

• Couper une belle tranche de pain.
• Déposer dessus une tranche de poitrine fumée.
• Entourer les fromages d’une tranche de poitrine fumée.
• Couper les tomates cerises en deux et les déposer sur la tartine.
• Parsemer de graines de sésame.
• Faire dorer 20 mns dans un four préchauffé à 200°.
• Déguster.