Entremet aux litchis et ses framboises sur craquant Petit Beurre

Un entremet léger et frais qui associe le côté sucré du litchi avec la pointe d’acidité de la framboise. Un bonheur en fin de repas !

Ingrédients pour un cercle de 22 cm :

Ingrédients pour le biscuit :

200g de Petit Beurre

100g de beurre fondu

• Mixer les biscuits.
• Mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’une pâte.
• Dans le cercle à entremet, tapisser le fond avec cette pâte en pressant bien dessus.
• Réserver au frais pendant une heure.

Ingrédients pour la mousse aux litchis :

280g de litchis en boîte

35cl de crème liquide

100g de sucre glace

4 feuilles de gélatine

• Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide.
• Mixer les litchis et les faire chauffer dans une casserole.
• Hors du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger.
• Réserver.
• Monter la crème en chantilly en versant le sucre glace au fur et à mesure.
• Incorporer délicatement la chantilly à la purée de litchis.
• Verser la mousse de litchis sur le biscuit aux Petit Beurre.
• Réserver au frais pendant 2 heures.
• Décercler.
• Décorer de framboises fraîches.
• Déguster.