Entremet mousse de coco sur craquant Petits Beurre

 

Voici un autre dessert que j’ai réalisé pour le mariage de nos amis. Je voulais un dessert qui change de l’ordinaire mais qui reste léger pour une fin de repas de mariage.

Et pour ne rien gâcher il est très facile à réaliser !

 

Ingrédients pour un moule rond de 26 cms :

200g de Petit Beurre

100g de beurre

35cl de crème liquide entière + 3 càs

100g de sucre glace

4 feuilles de gélatine

1 càc d’arôme noix de coco (à ajuster éventuellement selon vos goûts)

noix de coco râpée

• Mettre la gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide.
• Faire fondre le beurre au micro-ondes.
• Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
• Disposer la pâte dans le cercle à pâtisser et bien appuyer pour que le fond se solidifie.
• Réserver au congélateur pendant 30 minutes.
• Dans le robot, monter la crème en chantilly bien ferme en versant le sucre glace au fur et à mesure.
• Dans un bol, verser les 3 càs de crème liquide et faire chauffer quelques secondes au micro-ondes (15-20s).
• Ajouter la gélatine essorée à la crème chauffée et bien mélanger afin que la gélatine fonde.
• Ajouter l’arôme noix de coco.
• Verser cette préparation de gélatine peu à peu dans la crème chantilly en remuant délicatement à l’aide d’une maryse.
• Verser la mousse coco sur le craquant aux biscuits en égalisant à l’aide d’une spatule.
• Réserver au frais pendant 3 heures.
• Saupoudrer de noix de coco râpée.
• Déguster.

NB :  Il est tout à fait possible de congeler ce dessert dès la fin de sa préparation. Il suffira de le sortir la veille de la dégustation en le conservant au frigo.

 

Entremet aux litchis et ses framboises sur craquant Petit Beurre

Un entremet léger et frais qui associe le côté sucré du litchi avec la pointe d’acidité de la framboise. Un bonheur en fin de repas !

Ingrédients pour un cercle de 22 cm :

Ingrédients pour le biscuit :

200g de Petit Beurre

100g de beurre fondu

• Mixer les biscuits.
• Mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’une pâte.
• Dans le cercle à entremet, tapisser le fond avec cette pâte en pressant bien dessus.
• Réserver au frais pendant une heure.

Ingrédients pour la mousse aux litchis :

280g de litchis en boîte

35cl de crème liquide

100g de sucre glace

4 feuilles de gélatine

• Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide.
• Mixer les litchis et les faire chauffer dans une casserole.
• Hors du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger.
• Réserver.
• Monter la crème en chantilly en versant le sucre glace au fur et à mesure.
• Incorporer délicatement la chantilly à la purée de litchis.
• Verser la mousse de litchis sur le biscuit aux Petit Beurre.
• Réserver au frais pendant 2 heures.
• Décercler.
• Décorer de framboises fraîches.
• Déguster.

Saucisson en chocolat

Ingrédients :

200g de chocolat noir

1 oeuf

120g de biscuits type petit beurre

8 chamallows blancs

100g de sucre en poudre

100g de beurre

50g de sucre glace

• Dans une casserole faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux.
• Verser le sucre en poudre et remuer.
• Ajouter l’oeuf entier battu et bien mélanger.
• émietter les gâteaux et couper les chamallows en petits morceaux.
• Les intégrer au chocolat fondu.
• Une fois tiédi, verser sur un papier cellophane et former un saucisson.
• Bien refermer le cellophane et conserver une nuit au frais.
• Frotter le saucisson avec du sucre glace.
• Déguster.