Risotto crémeux entre Italie et Jura

Je reviens du Jura avec ma valise remplie de plein de bonnes choses ! Vous savez à présent que j’adore le risotto. Ce risotto à donc un petit accent du Jura très sympa !

Ingrédients pour 4 personnes :

250g de riz à risotto

1 échalote

10cl de vin blanc du Jura ou du Macvin

20cl de crème fraîche

1/2 verre de crème liquide entière

80g de comté

1 cube de bouillon de volaille

50cl d’eau

4 càs d’huile d’olive

2 noisettes de beurre

sel, poivre

• Dans une casserole, faire chauffer l’huile et le beurre ensemble.
• Emincer l’échalote et la faire revenir dans cette casserole.
• Ajouter le riz et le laisser quelques minutes en surveillant qu’il n’attache pas à feu doux.
• Dans une autre casserole faire chauffer l’eau avec le bouillon cube.
• Verser une louche de bouillon sur le riz.
• Remuer le riz jusqu’à absorption complète du bouillon.
• Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (il faut attendre à chaque fois la complète absorption du liquide).
• Ajouter leMacvin ou vin du Jura et la crème fraîche et bien mélanger.
• Ajouter le comté qui aura été coupé à l’aide d’un économe.
• Verser la crème liquide.
• Laisser cuire pendant environ 30 mn à feu doux en remuant régulièrement.
• Saler, poivrer.
• Déguster.