Risotto aux saucisses de Toulouse

risotto aux saucisses

Pour parer au froid et à l’humidité, rien de tel qu’un bon risotto gourmand et crémeux pour se remonter le moral !

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de riz Arborio

100g de lardons fumés

4 saucisses de Toulouse

1 oignon

1 litre d’eau

2 cubes de bouillon de volaille

5 càs de crème fraîche

30g de beurre

Sel, poivre

  • Dans une poêle, faire chauffer le beurre.
  • Emincer l’oignon et le faire revenir dans cette poêle.
  • Ajouter le riz et le laisser nacrer à feu doux pendant quelques minutes.
  • Dans une casserole faire chauffer l’eau avec les bouillons cubes.
  • Verser une louche de bouillon sur le riz.
  • Remuer le riz jusqu’à absorption complète du bouillon.
  • Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (il faut attendre à chaque fois la complète absorption du liquide).
  • Couper les saucisses de Toulouse en rondelles.
  • Ajouter la crème fraîche, les lardons et les saucisses et bien mélanger.
  • Laisser cuire pendant environ 30 mn à feu doux en remuant régulièrement.
  • Poivrer mais attention au sel car les lardons sont salés.
  • Servir.
  • Déguster.

 

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Risotto campagnard

risotto de campagne

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de risotto et ça me manquait ! J’y ai remédier en me faisant cette version avec lardons et champignons de Paris.

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de riz Arborio

100g de lardons fumés

1 oignon

1 litre d’eau

2 cubes de bouillon de volaille

5 càs de crème fraîche

30g de beurre

Sel, poivre

  • Dans une poêle, faire chauffer le beurre.
  • Emincer l’oignon et le faire revenir dans cette poêle.
  • Ajouter le riz et le laisser nacrer à feu doux pendant quelques minutes.
  • Dans une casserole faire chauffer l’eau avec les bouillons cubes.
  • Verser une louche de bouillon sur le riz.
  • Remuer le riz jusqu’à absorption complète du bouillon.
  • Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (il faut attendre à chaque fois la complète absorption du liquide).
  • Ajouter la crème fraîche, les lardons et les champignons couper en cubes et bien mélanger.
  • Laisser cuire pendant environ 30 mn à feu doux en remuant régulièrement.
  • Poivrer mais attention au sel car les lardons sont salés.
  • Servir.
  • Déguster.

 

Barbecue détourné : duo de viandes épicées

Duo de viandes épicées

 Voici une idée simple pour recycler des aliments prévus pour un barbecue et que la pluie a décidé de s’inviter 😦

Cela nous donne un plat original et savoureux !

Ingrédients pour 4 personnes :

6 merguez

4 grosses tomates

4 filets de poulet

4 tomates

Sel

1 càs d’huile d’olive

Riz

 

  • Verser l’huile dans une sauteuse à feu moyen.
  • Ajouter les merguez coupées en rondelles.
  • Laisser revenir pendant 10 minutes environ en posant un couvercle pour cuire à l’étouffé (ainsi les merguez resteront moelleuses).
  • Couper les filets de poulet en morceaux et les ajouter aux merguez.
  • Laisser cuire pendant 10 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps pour que le poulet dore sur toutes les faces.
  • Couper les tomates en morceaux et les ajouter aux viandes.
  • Saler mais ne pas poivrer car les merguez sont déjà épicées.
  • Couvrir à nouveau et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faire cuire du riz.
  • Servir bien chaud.
  • Déguster.

 

Riz au lait au caramel

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Souvenirs d’enfance avec cette recette simple mais efficace de riz au lait au caramel. Pour celles et ceux qui le souhaitent vous pouvez rajouter 2 belles pincées de cannelle en poudre.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 litre de lait

200g de riz spécial dessert

120g de sucre en poudre + 150g

1 gousse de vanille ou 3 càc d’extrait de vanille

 

  • Passer le riz sous l’eau et le rincer.
  • Verser le lait dans une casserole et faire chauffer à feu vif.
  • Ajouter la gousse de vanille grattée ou l’extrait de vanille.
  • Verser le riz et laisser cuire pendant 30 mns à feu moyen.
  • Ajouter 120g de sucre et bien mélanger.
  • Laisser sur le feu encore 5 à 10 minutes.
  • Dans une autre casserole faire un caramel avec le sucre en poudre restant en le laissant fondre à feu vif avec une càs d’eau.
  • Lorsque le caramel à une belle couleur, le verser dans des ramequins.
  • Ajouter le riz au lait.
  • Laisser un peu tiédir.
  • Déguster.

Risotto crémeux entre Italie et Jura

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Je reviens du Jura avec ma valise remplie de plein de bonnes choses ! Vous savez à présent que j’adore le risotto. Ce risotto à donc un petit accent du Jura très sympa !

Ingrédients pour 4 personnes :

250g de riz à risotto

1 échalote

10cl de vin blanc du Jura ou du Macvin

20cl de crème fraîche

1/2 verre de crème liquide entière

80g de comté

1 cube de bouillon de volaille

50cl d’eau

4 càs d’huile d’olive

2 noisettes de beurre

sel, poivre

  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile et le beurre ensemble.
  • Emincer l’échalote et la faire revenir dans cette casserole.
  • Ajouter le riz et le laisser quelques minutes en surveillant qu’il n’attache pas à feu doux.
  • Dans une autre casserole faire chauffer l’eau avec le bouillon cube.
  • Verser une louche de bouillon sur le riz.
  • Remuer le riz jusqu’à absorption complète du bouillon.
  • Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (il faut attendre à chaque fois la complète absorption du liquide).
  • Ajouter leMacvin ou vin du Jura et la crème fraîche et bien mélanger.
  • Ajouter le comté qui aura été coupé à l’aide d’un économe.
  • Verser la crème liquide.
  • Laisser cuire pendant environ 30 mn à feu doux en remuant régulièrement.
  • Saler, poivrer.
  • Déguster.

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Curry d’agneau

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Un plat de saison avec plein d’épices qui font réagir les papilles ! J’adore ce genre de plat accompagné d’un bon riz parfumé au cuit vapeur !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 épaule d’agneau désossée (environ 1,7 kg avec os)

3 yaourts nature

1 oignon

1 gousse d’ail

150g de beurre

1/2 càc de « 4 épices »

3 càc de curry en poudre

1 càc de paprika

1/2 càc de poivre noir du moulin

1 càc de cumin

5 capsules de cardamome

Sel

  • Emincer l’oignon et l’ail.
  • Dans un faitout faire revenir l’oignon et l’ail dans la moitié du beurre.
  • Ajouter toutes les épices (sel, poivre, cardamome, paprika, curry, 4 épices)
  • Battre les yaourts et les ajouter dans le faitout.
  • Ajouter les morceaux d’agneau.
  • Incorporer le reste du beurre.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
  • Passer la sauce au chinois (passoire) et la mixer quelques instants au mixer plongeant.
  • Servir dans un plat de présentation.
  • Déguster.

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Risotto crémeux aux fruits de mer

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Voici un risotto crémeux comme j’adore avec de bons fruits de mer, un régal !

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de riz Arborio

500g de fruits de mer (crevettes, poulpe, calamar…)

1 oignon

1 litre d’eau

2 cubes de bouillon de volaille

3 càs de crème fraîche

60g de beurre

Sel, poivre

  • Dans une poêle, faire chauffer la moitié du beurre.
  • Emincer l’oignon et le faire revenir dans cette poêle.
  • Ajouter le riz et le laisser nacrer à feu doux pendant quelques minutes.
  • Dans une casserole faire chauffer l’eau avec les bouillons cubes.
  • Verser une louche de bouillon sur le riz.
  • Remuer le riz jusqu’à absorption complète du bouillon.
  • Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (il faut attendre à chaque fois la complète absorption du liquide).
  • Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
  • Laisser cuire pendant environ 30 mn à feu doux en remuant régulièrement.
  • Dans une autre poêle faire chauffer l’autre moitié de beurre et y verser les fruits de mer décongelés et essorés.
  • Saler, poivrer.
  • Laisser cuire les fruits de mer quelques minutes jusqu’à absorption de l’eau de cuisson.
  • Saler, poivrer.
  • Incorporer les fruits de mer au risotto.
  • Mélanger.
  • Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servir.
  • Déguster.

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