Risotto crémeux entre Italie et Jura

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Je reviens du Jura avec ma valise remplie de plein de bonnes choses ! Vous savez à présent que j’adore le risotto. Ce risotto à donc un petit accent du Jura très sympa !

Ingrédients pour 4 personnes :

250g de riz à risotto

1 échalote

10cl de vin blanc du Jura ou du Macvin

20cl de crème fraîche

1/2 verre de crème liquide entière

80g de comté

1 cube de bouillon de volaille

50cl d’eau

4 càs d’huile d’olive

2 noisettes de beurre

sel, poivre

  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile et le beurre ensemble.
  • Emincer l’échalote et la faire revenir dans cette casserole.
  • Ajouter le riz et le laisser quelques minutes en surveillant qu’il n’attache pas à feu doux.
  • Dans une autre casserole faire chauffer l’eau avec le bouillon cube.
  • Verser une louche de bouillon sur le riz.
  • Remuer le riz jusqu’à absorption complète du bouillon.
  • Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (il faut attendre à chaque fois la complète absorption du liquide).
  • Ajouter leMacvin ou vin du Jura et la crème fraîche et bien mélanger.
  • Ajouter le comté qui aura été coupé à l’aide d’un économe.
  • Verser la crème liquide.
  • Laisser cuire pendant environ 30 mn à feu doux en remuant régulièrement.
  • Saler, poivrer.
  • Déguster.

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Un commentaire sur « Risotto crémeux entre Italie et Jura »

  1. C’est vrai que c’est un plat à géométrie variable : du plus simple, aux légumes au plus sophistiqué à la truffe blanche ou crème entière-vin du Jura…pas mal.Merci pour ta recette

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