Fondant au chocolat ultra simple

Je suis abonnée au magazine Fou de Pâtisserie et j’ai découvert dans le dernier numéro, le fondant au chocolat de la pâtisserie « Le Chéri Bibi » à Biarritz.

Le Cakounet au chocolat de Philippe Conticini

J’ai craqué sur le cakounet de Philippe Conticini ! Vous en avez entendu parler ?

Il s’agit d’un fondant au chocolat que vous pouvez adapter selon votre goût. Ici je vous propose la version présentée par le Chef mais vous pouvez mettre plus de chocolat au lait que de chocolat noir afin de le rendre plus doux.

Mon fondant au chocolat

A la maison, nous ne sommes pas des dingues de desserts au chocolat.

En revanche, le fondant au chocolat, c’est l’exception qui confirme la règle. Ce que j’attends d’un fondant c’est qu’il soit haut en goût et bien humide.

C’est une gourmandise qui se mange par petites bouchées mais finalement, on y revient très vite tellement c’est régressif et réconfortant ! Et comme nous sommes très très gourmands, j’ai rajouté des noix de pécan !

De plus c’est une recette avec peu de vaisselle !! Si si, c’est possible : Une casserole pour la préparation et le moule pour la cuisson et un fouet.

Risotto aux saucisses de Toulouse

Pour parer au froid et à l’humidité, rien de tel qu’un bon risotto gourmand et crémeux pour se remonter le moral !

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de riz Arborio

100g de lardons fumés

4 saucisses de Toulouse

1 oignon

1 litre d’eau

2 cubes de bouillon de volaille

5 càs de crème fraîche

30g de beurre

Sel, poivre

• Dans une poêle, faire chauffer le beurre.
• Emincer l’oignon et le faire revenir dans cette poêle.
• Ajouter le riz et le laisser nacrer à feu doux pendant quelques minutes.
• Dans une casserole faire chauffer l’eau avec les bouillons cubes.
• Verser une louche de bouillon sur le riz.
• Remuer le riz jusqu’à absorption complète du bouillon.
• Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (il faut attendre à chaque fois la complète absorption du liquide).
• Couper les saucisses de Toulouse en rondelles.
• Ajouter la crème fraîche, les lardons et les saucisses et bien mélanger.
• Laisser cuire pendant environ 30 mn à feu doux en remuant régulièrement.
• Poivrer mais attention au sel car les lardons sont salés.
• Servir.
• Déguster.

 

Fondant au chocolat mascarpone de Cyril Lignac

Il me restait la moitié d’une grande boîte de mascarpone et je voulais faire un dessert avec. Et hop voilà que dans mes recherches, je découvre la recette du fondant au chocolat de Cyril Lignac. Ni une ni deux, c’est parti pour le réaliser et le déguster 😉

 

Ingrédients :

200g de chocolat noir + 100g pour le glaçage

250g de mascarpone

4 oeufs

75g de sucre glace

40g de farine

50g de beurre

 

• Faire fondre au micro-ondes le chocolat avec 5 càs d’eau.
• Bien le mélanger pour obtenir un chocolat fondu bien lisse.
• Verser le mascarpone et mélanger au fouet à main.
• Ajouter les oeufs entiers au fur et à mesure.
• Incorporer le sucre glace et la farine.
• Verser la pâte dans un moule en silicone ou un moule à cake graissé.
• Enfourner pendant 30 mns environ dans un four préchauffé à 200°.
• Faire fondre le chocolat restant avec le beurre dans une casserole.
• Verser le glaçage sur le gâteau à la sortie du four.
• Réserver jusqu’à complet refroidissement.
• Démouler.
• Déguster.

 

Risotto campagnard

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de risotto et ça me manquait ! J’y ai remédier en me faisant cette version avec lardons et champignons de Paris.

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de riz Arborio

100g de lardons fumés

1 oignon

1 litre d’eau

2 cubes de bouillon de volaille

5 càs de crème fraîche

30g de beurre

Sel, poivre

• Dans une poêle, faire chauffer le beurre.
• Emincer l’oignon et le faire revenir dans cette poêle.
• Ajouter le riz et le laisser nacrer à feu doux pendant quelques minutes.
• Dans une casserole faire chauffer l’eau avec les bouillons cubes.
• Verser une louche de bouillon sur le riz.
• Remuer le riz jusqu’à absorption complète du bouillon.
• Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (il faut attendre à chaque fois la complète absorption du liquide).
• Ajouter la crème fraîche, les lardons et les champignons couper en cubes et bien mélanger.
• Laisser cuire pendant environ 30 mn à feu doux en remuant régulièrement.
• Poivrer mais attention au sel car les lardons sont salés.
• Servir.
• Déguster.

 

Mi-cuit chocolat banane ultra rapide

Je vous présente aujourd’hui une recette express de mi-cuit au chocolat avec une petite touche de banane pour le côté gourmand et le parfum qui s’en dégage dès qu’on plonge la cuillère dedans !

Ingrédients pour 6 personnes :

200g de chocolat noir

1 banane bien mure

40g de sucre en poudre

70g de farine

2 oeufs

• Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec une càs d’eau pendant 45 secondes environ.
• Dans un récipient, battre le sucre en poudre avec les oeufs entiers.
• Ajouter la farine.
• Bien mélanger.
• Incorporer le chocolat fondu et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien intégré.
• Couper la banane en petits dés et les ajouter à la préparation.
• Verser dans des petits moules à muffins en silicone.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 10 minutes environ pour un coulant.
• Déguster.

Mes petits caramels au chocolat

 

J’ai trouvé dans mon Petit Larousse cette recette super simple et rapide de caramel au chocolat. 

En 15 minutes maxi tout est fait, il ne reste plus qu’à attendre que le caramel fige avant de les déguster. J’ai utilisé mes moules à chocolat en silicone, c’est super simple à démouler !

 

Ingrédients :

250g de sucre en poudre

100g de crème liquide

50g de cacao en poudre non sucré

50g de miel toutes fleurs

• Verser tous les ingrédients dans une casserole.
• Faire chauffer à feu vif (j’ai mis à 10 sur ma plaque à induction qui va jusqu’à 14 hors booster).
• Laisser caraméliser jusqu’à ce que le caramel devienne liquide mais sirupeux, il fait de grosses bulles (environ 7 à 10 minutes de cuisson).
• Verser dans les moules en silicone ou à défaut dans un cadre à pâtisser qu’il faudra graisser et poser sur une feuille de papier cuisson.
• Laisser complètement refroidir.
• Démouler.
• Déguster.

Coeur coulant chocolat café

 

Je vous présente aujourd’hui une petite variante du coulant au chocolat avec cette recette de chocolat au café. C’est un vrai bonheur en fin de repas en accompagnement du café.

Ingrédients pour 5 cœurs :

1 œuf

40g de beurre salé

1 càs bombée de farine

100g de chocolat au café Nestlé

30g de sucre en poudre

• Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
• Mélanger le sucre avec l’œuf.
• Ajouter la farine au mélange œuf/sucre.
• Verser le chocolat fondu dans la préparation et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Verser la préparation dans les empreintes silicones ou dans des moules préalablement graissés.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 15 mn environ selon les fours (le coulant est cuit lorsqu’il ne tremble plus et que le dessus a croûté).
• Servir aussitôt.
• Déguster.

 

Fondant au Nutella express

Je vous présente aujourd’hui un dessert complètement régressif et hyper rapide à réaliser avec ce fondant au chocolat ! Délicious !

 

Ingrédients :

100g de beurre

90g de farine

250g de nutella

3 oeufs

 

• Faire fondre le beurre au micro-ondes avec le Nutella.
• Battre les oeufs en omelette et ajouter la farine.
• Bien mélanger.
• Ajouter la préparation au Nutella.
• Remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Verser dans un moule à cake.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes environ (en fonction du four, il faudra peut être moins afin de garder le fondant).
• Laisser tiédir.
• Démouler.
• Déguster.