Sauté de dinde à ma façon

saute de veau

Voici une recette facile et rapide à réaliser mais aussi équilibrée et peu coûteuse. Que demander de plus !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de sauté de dinde

200g de lardons fumés

500g de carottes

1/2 oignon

2 càs de fond de volaille

1/2 verre d’eau

Sel, poivre

 

  • Emincer l’oignon.
  • Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
  • Dans un faitout anti-adhésif, à feu vif, faire revenir les morceaux de sauté de dinde.
  • Ajouter les oignons et laisser cuire quelques minutes.
  • Saupoudrer la viande de fond de volaille et verser l’eau dessus.
  • Ajouter les carottes en rondelles et les lardons.
  • Saler, poivron.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
  • Servir aussitôt.
  • Déguster.
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Risotto aux saucisses de Toulouse

risotto aux saucisses

Pour parer au froid et à l’humidité, rien de tel qu’un bon risotto gourmand et crémeux pour se remonter le moral !

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de riz Arborio

100g de lardons fumés

4 saucisses de Toulouse

1 oignon

1 litre d’eau

2 cubes de bouillon de volaille

5 càs de crème fraîche

30g de beurre

Sel, poivre

  • Dans une poêle, faire chauffer le beurre.
  • Emincer l’oignon et le faire revenir dans cette poêle.
  • Ajouter le riz et le laisser nacrer à feu doux pendant quelques minutes.
  • Dans une casserole faire chauffer l’eau avec les bouillons cubes.
  • Verser une louche de bouillon sur le riz.
  • Remuer le riz jusqu’à absorption complète du bouillon.
  • Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (il faut attendre à chaque fois la complète absorption du liquide).
  • Couper les saucisses de Toulouse en rondelles.
  • Ajouter la crème fraîche, les lardons et les saucisses et bien mélanger.
  • Laisser cuire pendant environ 30 mn à feu doux en remuant régulièrement.
  • Poivrer mais attention au sel car les lardons sont salés.
  • Servir.
  • Déguster.

 

Risotto campagnard

risotto de campagne

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de risotto et ça me manquait ! J’y ai remédier en me faisant cette version avec lardons et champignons de Paris.

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de riz Arborio

100g de lardons fumés

1 oignon

1 litre d’eau

2 cubes de bouillon de volaille

5 càs de crème fraîche

30g de beurre

Sel, poivre

  • Dans une poêle, faire chauffer le beurre.
  • Emincer l’oignon et le faire revenir dans cette poêle.
  • Ajouter le riz et le laisser nacrer à feu doux pendant quelques minutes.
  • Dans une casserole faire chauffer l’eau avec les bouillons cubes.
  • Verser une louche de bouillon sur le riz.
  • Remuer le riz jusqu’à absorption complète du bouillon.
  • Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (il faut attendre à chaque fois la complète absorption du liquide).
  • Ajouter la crème fraîche, les lardons et les champignons couper en cubes et bien mélanger.
  • Laisser cuire pendant environ 30 mn à feu doux en remuant régulièrement.
  • Poivrer mais attention au sel car les lardons sont salés.
  • Servir.
  • Déguster.

 

Farfalles sautées à la ricotta et coriande fraîche

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 Voici un plat très simple à réaliser mais très gouteux ! Un petit air d’Italie dans votre assiette 🙂

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de pâtes farfalle

1 bouquet de coriandre fraîche

3 capsules de cardamome

125g de ricotta

1 càs d’huile d’olives

Sel, poivre

4 tranches de jambon de Bayonne

  • Faire cuire les pâtes à l’eau selon durée indiquée sur le paquet.
  • Egoutter les farfalles.
  • Faire chauffer une poêle à feu moyen avec l’huile.
  • Verser les pâtes et les faire sauter pendant 2 minutes en surveillant la coloration.
  • Ajouter la cardamome écrasée.
  • Saler, poivrer.
  • Incorporer la ricotta émiettée et faire revenir à feu doux.
  • Ciseler la coriandre et parsemer l’ensemble des pâtes.
  • Mélanger et servir aussitôt avec des tranches de jambon de Bayonne.
  • Déguster.

 

Poulet à la cardamome

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 La cardamone est une épice « santé » et en même temps elle a l’avantage d’être tellement bonne ! Je vous présente ici une recette ou cardamome, poivre noir et coriandre font bon ménage. Une sauce parfumée et très agréable pour relever le goût du poulet.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

1 oignon

2 càs d’huile d’olive

Un bouquet de coriandre

15 capsules de cardamome

Poivre noir

Sel

  • Eplucher et émincer l’oignon.
  • Dans un faitout à feu vif, faire revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive.
  • Faire revenir les cuisses de poulet côté peau pendant quelques minutes afin de faire dorer la peau.
  • Ecraser les capsules de cardamome et les ajouter au poulet.
  • Couper grossièrement la moitié du bouquet de coriandre et le verser dans le faitout.
  • Saler, poivrer.
  • Couvrir le poulet d’eau.
  • Laisser mijoter pendant une heure à feu moyen.
  • Servir et disposer des feuilles de coriandre sur le poulet.
  • Déguster.

 

Risotto crémeux entre Italie et Jura

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Je reviens du Jura avec ma valise remplie de plein de bonnes choses ! Vous savez à présent que j’adore le risotto. Ce risotto à donc un petit accent du Jura très sympa !

Ingrédients pour 4 personnes :

250g de riz à risotto

1 échalote

10cl de vin blanc du Jura ou du Macvin

20cl de crème fraîche

1/2 verre de crème liquide entière

80g de comté

1 cube de bouillon de volaille

50cl d’eau

4 càs d’huile d’olive

2 noisettes de beurre

sel, poivre

  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile et le beurre ensemble.
  • Emincer l’échalote et la faire revenir dans cette casserole.
  • Ajouter le riz et le laisser quelques minutes en surveillant qu’il n’attache pas à feu doux.
  • Dans une autre casserole faire chauffer l’eau avec le bouillon cube.
  • Verser une louche de bouillon sur le riz.
  • Remuer le riz jusqu’à absorption complète du bouillon.
  • Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (il faut attendre à chaque fois la complète absorption du liquide).
  • Ajouter leMacvin ou vin du Jura et la crème fraîche et bien mélanger.
  • Ajouter le comté qui aura été coupé à l’aide d’un économe.
  • Verser la crème liquide.
  • Laisser cuire pendant environ 30 mn à feu doux en remuant régulièrement.
  • Saler, poivrer.
  • Déguster.

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Risotto crémeux aux fruits de mer

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Voici un risotto crémeux comme j’adore avec de bons fruits de mer, un régal !

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de riz Arborio

500g de fruits de mer (crevettes, poulpe, calamar…)

1 oignon

1 litre d’eau

2 cubes de bouillon de volaille

3 càs de crème fraîche

60g de beurre

Sel, poivre

  • Dans une poêle, faire chauffer la moitié du beurre.
  • Emincer l’oignon et le faire revenir dans cette poêle.
  • Ajouter le riz et le laisser nacrer à feu doux pendant quelques minutes.
  • Dans une casserole faire chauffer l’eau avec les bouillons cubes.
  • Verser une louche de bouillon sur le riz.
  • Remuer le riz jusqu’à absorption complète du bouillon.
  • Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (il faut attendre à chaque fois la complète absorption du liquide).
  • Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
  • Laisser cuire pendant environ 30 mn à feu doux en remuant régulièrement.
  • Dans une autre poêle faire chauffer l’autre moitié de beurre et y verser les fruits de mer décongelés et essorés.
  • Saler, poivrer.
  • Laisser cuire les fruits de mer quelques minutes jusqu’à absorption de l’eau de cuisson.
  • Saler, poivrer.
  • Incorporer les fruits de mer au risotto.
  • Mélanger.
  • Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servir.
  • Déguster.

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