Poêlée automnale de haricots verts

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Je prône régulièrement l’utilisation des fruits et légumes de saison. Mais à toute règle, il y a une exception.

Mon exception c’est le haricot vert. Pourquoi ? Et bien tout simplement parce que j’aime ça ! C’est le légume que l’on trouve facilement y compris au restaurant et que c’est un légume facile à préparer quand on fait attention à sa ligne.

Ok. Vous allez me dire qu’il y a d’autres légumes simple à préparer ! Alors dans l’absolu oui. Mais c’est parce que vous ne connaissez pas les haricots que j’utilise. Les haricots verts Priméale sont tendres et surtout sans fil !!! Oui oui, je vous assure, sans aucun fil ! D’ailleurs ils sont tellement sûrs d’eux, que vous serez satisfait ou remboursé.

Je partage avec vous cette recette du Chef Cyrille Berland qui est à tomber !

Ingrédients pour 4 personnes :

600g de haricots verts « extra gourmand » Priméale

250g de cèpes

200g de magret de canard fumé

100g de noisettes hachées

1 botte de persil plat

50g de beurre demi-sel

3dl de jus de viande corsé

Sel, poivre

  • Ebouter et les rincer les haricots verts.
  • Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10-15 minutes selon votre goût.
  • Les plonger ensuite dans l’eau froide afin de stopper la cuisson.
  • Laver les champignons et les couper grossièrement.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et faire sauter rapidement les cèpes.
  • Ajouter les haricots et les noisettes hachées.
  • Déglacer avec le jus de viande.
  • Saler, poivrer.
  • Servir à l’assiette et déposer des morceaux de magrets.
  • Parsemer de persil ciselé.
  • Déguster.

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