Poêlée automnale de haricots verts

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Je prône régulièrement l’utilisation des fruits et légumes de saison. Mais à toute règle, il y a une exception.

Mon exception c’est le haricot vert. Pourquoi ? Et bien tout simplement parce que j’aime ça ! C’est le légume que l’on trouve facilement y compris au restaurant et que c’est un légume facile à préparer quand on fait attention à sa ligne.

Ok. Vous allez me dire qu’il y a d’autres légumes simple à préparer ! Alors dans l’absolu oui. Mais c’est parce que vous ne connaissez pas les haricots que j’utilise. Les haricots verts Priméale sont tendres et surtout sans fil !!! Oui oui, je vous assure, sans aucun fil ! D’ailleurs ils sont tellement sûrs d’eux, que vous serez satisfait ou remboursé.

Je partage avec vous cette recette du Chef Cyrille Berland qui est à tomber !

Ingrédients pour 4 personnes :

600g de haricots verts « extra gourmand » Priméale

250g de cèpes

200g de magret de canard fumé

100g de noisettes hachées

1 botte de persil plat

50g de beurre demi-sel

3dl de jus de viande corsé

Sel, poivre

  • Ebouter et les rincer les haricots verts.
  • Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10-15 minutes selon votre goût.
  • Les plonger ensuite dans l’eau froide afin de stopper la cuisson.
  • Laver les champignons et les couper grossièrement.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et faire sauter rapidement les cèpes.
  • Ajouter les haricots et les noisettes hachées.
  • Déglacer avec le jus de viande.
  • Saler, poivrer.
  • Servir à l’assiette et déposer des morceaux de magrets.
  • Parsemer de persil ciselé.
  • Déguster.

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Pot au feu

pot au feu

Même s’il fait encore beau dans pas mal de régions, il commence à faire de plus en plus frais. Un bon pot au feu est l’idéal pour se réchauffer et se régaler de manière équilibrée.

Ingrédients pour 6 personnes :

1,5kg de viande de boeuf  (gite, macreuse, plat de côte, queue de boeuf, prendre 2-3 morceaux différents)

4 poireaux

2 courgettes

2 navets

6 pommes de terre

800g de carottes

1 branche de céleri

1 oignon

1 gousse d’ail

1 bouquet garni

1 clou de girofle

Sel, poivre

 

  • Nettoyer et éplucher les légumes.
  • Couper les carottes en rondelles, les courgettes en tronçons ainsi que les poireaux.
  • Verser 3 litres d’eau dans l’auto-cuiseur.
  • Plonger les légumes (à l’exception des pommes de terre) dans l’eau froide.
  • Ajouter l’oignon piqué du clou de girofle, le céleri, l’ail, le bouquet garni.
  • Saler, poivrer.
  • Mettre à chauffer à feu vif.
  • Lorsque l’eau bout, plonger la viande dedans.
  • Fermer l’autocuiseur et cuire à feu moyen pendant 1 heure.
  • Ouvrir l’autocuiseur une fois le délai écoulé et ajouter les pommes de terre.
  • Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
  • Servir aussitôt.
  • Déguster.

 

 

Soupe de courgettes au curry

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J’ai fait l’acquisition d’un appareil faisant la soupe. Il suffit de mettre tous les légumes et l’eau (ou le bouillon dedans), ça cuit et ça mixe automatiquement. En 20 mns on a une excellente soupe sans sortir tout un tas d’ustensiles. Quoiqu’il en soit même sans ce super appareil vous pourrez réaliser facilement cette recette qui change de l’ordinaire et qui vous réchauffera vu que l’automne s’est installée.

Ingrédients pour 6 personnes :

700g de courgettes

1/2 litre d’eau

1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé

3 càs de crème liquide

1 càs de curry

Sel, poivre

 

  • Nettoyer les courgettes à l’eau froide.
  • Les couper en rondelles et les faire cuire à l’autocuiseur pendant 15 mns.
  • Faire chauffer 1/2 litre d’eau dans une casserole avec le 1/2 bouillon cube de volaille.
  • Ajouter le curry au bouillon et mélanger.
  • Verser le bouillon et les courgettes dans votre mixeur à soupe.
  • Mixer jusqu’à obtention d’une soupe lisse et onctueuse.
  • Ajouter la crème et mélanger l’ensemble.
  • Saler, poivrer selon convenance.
  • Déguster.

 

Emincé de poulet aux poivrons et tomates (recette light/recette sans matière grasse)

emincé de poulet

Une recette régime mais savoureuse pour un plat coloré qui nous ramène un peu de soleil dans l’assiette à défaut de l’avoir dans le ciel ! Pour celles et ceux qui sont pressés par le temps, je vous conseille d’utiliser des mélanges de poivrons surgelés, c’est ce que je fais et ça dépanne très bien !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet

1/2 cube de bouillon de volaille

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

4 tomates

Sel, poivre

  • Emincer les escalopes en petits morceaux.
  • Couper les tomates en quartiers.
  • Evider les poivrons et les épépiner.
  • Couper les poivrons en lamelles.
  • Dans un faitout anti-adhésif très chaud, faire revenir les morceaux de poulet.
  • Lorsque le poulet est bien doré, ajouter les poivrons et les tomates.
  • Verser un verre d’eau et émietter le demi cube de bouillon de volaille sur l’ensemble.
  • Saler, poivrer.
  • Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
  • Servir.
  • Déguster.