Mes Pancakes à la banane

Pour ceux qui me suivent sur mon Instagram, j’ai publié les photos de mon brunch de dimanche dernier. 

Vous avez été nombreux à réagir et à me demander mes recettes de pancakes et de English muffins.

Je commence par publier la recette de mes pancakes car c’est THE recette simple et rapide !

Poêlée automnale de haricots verts

Je prône régulièrement l’utilisation des fruits et légumes de saison. Mais à toute règle, il y a une exception.

Mon exception c’est le haricot vert. Pourquoi ? Et bien tout simplement parce que j’aime ça ! C’est le légume que l’on trouve facilement y compris au restaurant et que c’est un légume facile à préparer quand on fait attention à sa ligne.

Ok. Vous allez me dire qu’il y a d’autres légumes simple à préparer ! Alors dans l’absolu oui. Mais c’est parce que vous ne connaissez pas les haricots que j’utilise. Les haricots verts Priméale sont tendres et surtout sans fil !!! Oui oui, je vous assure, sans aucun fil ! D’ailleurs ils sont tellement sûrs d’eux, que vous serez satisfait ou remboursé.

Je partage avec vous cette recette du Chef Cyrille Berland qui est à tomber !

Ingrédients pour 4 personnes :

600g de haricots verts « extra gourmand » Priméale

250g de cèpes

200g de magret de canard fumé

100g de noisettes hachées

1 botte de persil plat

50g de beurre demi-sel

3dl de jus de viande corsé

Sel, poivre

• Ebouter et les rincer les haricots verts.
• Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10-15 minutes selon votre goût.
• Les plonger ensuite dans l’eau froide afin de stopper la cuisson.
• Laver les champignons et les couper grossièrement.
• Faire fondre le beurre dans une poêle et faire sauter rapidement les cèpes.
• Ajouter les haricots et les noisettes hachées.
• Déglacer avec le jus de viande.
• Saler, poivrer.
• Servir à l’assiette et déposer des morceaux de magrets.
• Parsemer de persil ciselé.
• Déguster.

Triffles aux fraises : Une recette simple et une gourmandise équilibrée

Pour digérer les excès des fêtes de Pâques, je partage avec vous une recette qui reste gourmande mais légère. Les premières fraises sont là, profitons-en et vous pourrez adapter cette recette avec vos fruits préférés ! 

Ingrédients pour 6 personnes :

400g de fromage blanc 0%

2 blancs d’oeufs

250g de fraises

3 càs de sucre en poudre ou d’édulcorant en poudre

9 biscuits à la cuillère

• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Réserver les jaunes d’oeufs pour une autre recette.
• Monter les blancs en neige.
• Mélanger le fromage blanc 0% avec le sucre en poudre (ou l’édulcorant).
• Incorporer délicatement les blancs d’oeufs au fromage blanc.
• Couper les fraises en petits dés.
• Emietter les biscuits à la cuillère.
• Disposer une couche de biscuits émiettés dans chaque verrine.
• Puis une couche de fraises.
• Ensuite verser le mélange au fromage blanc.
• Recommencer l’opération jusqu’en haut des verrines en terminant par des fraises.
• Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
• Déguster.

 

 

 

 

 

 

Recette adaptée d’un mini cours Cook and Go chez Art de Vivre

 

 

Soupe de courgettes au curry et lancement du défi « Soupes et veloutés »

Je vous propose aujourd’hui de découvrir une recette simple à réaliser et par la même occasion je vous présente le défi « Soupes et veloutés » proposé par recette.de/cuisine.

Il s’agit du 65ème défi organisé par Stéphane, et j’ai la chance de faire partie du jury de ce concours.
Pour ceux qui me suivent sur ma page facebook, j’ai participé au défi précédent et j’ai remporté la 3ème place sur 88 participations avec un lot de 50 € à valoir sur le site Amazon. J’ai d’ailleurs passé ma commande et hâte de vous présenter ce que j’ai choisi, dès réception.

Alors comment faire pour participer me direz-vous ?
Et bien voilà tout ce qu’il faut savoir !

Le thème

Pour bien commencer l’année, mangeons des soupes et des veloutés ! C’est le thème du défi cuisine de janvier choisi par les blogueuses et blogueurs du jury.

Pour participer, il faut donc proposer une (ou plusieurs, jusqu’à 3) recettes de soupe, velouté ou apparenté.

Comment participer ?

• Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vershttp://recettes.de/defi-soupes-et-veloutes.
  Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et contactez-moi : stephane@recettes.de), j’ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
• Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n’êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
• Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en m’envoyant votre recette accompagnée d’une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er janvier 2016 jusqu’au 31 janvier 2016, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

Stéphane offrira à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu’à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Anissa de 123gourmandises
• Brigitte de Douce cuisine dans les nuages
• Couteaux et Tire Bouchons de Couteaux et Tire Bouchons
• Diane de La médecine passe par la cuisine
• Gaëlle de Mon bonheur gourmand
• Michelle de Plaisirs de la maison
• Minniestephie de Minniestephiecuisine
• Ninou de Recettes piémontaises
• Sandstyle de Les Délices de Sandstyle
• Sarah-Eden de Les Trois Madeleines
• Séverine de Délices et pâtisseries
• Vanessa de La popote de petit_bohnium

 

Ingrédients pour 6 personnes :

700g de courgettes

1/2 litre d’eau

1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé

3 càs de crème liquide

1 càs de curry

Sel, poivre

 

• Nettoyer les courgettes à l’eau froide.
• Les couper en rondelles et les faire cuire à l’autocuiseur pendant 15 mns.
• Faire chauffer 1/2 litre d’eau dans une casserole avec le 1/2 bouillon cube de volaille.
• Ajouter le curry au bouillon et mélanger.
• Verser le bouillon et les courgettes dans votre mixeur à soupe.
• Mixer jusqu’à obtention d’une soupe lisse et onctueuse.
• Ajouter la crème et mélanger l’ensemble.
• Saler, poivrer selon convenance.
• Déguster.

Saumon à la parisienne

 

Voici une idée de recette pour vos tables de fêtes ou lorsque vous recevez. Il s’agit d’une recette simple à réaliser et vous pourrez manger sans complexe puisqu’il s’agit d’une recette sans matière grasse.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 filet de saumon de 800g à 1kg

80 cl à 1 l d’eau (en fonction de votre récipient, le poisson devra être couvert de liquide)

3 feuilles de gélatine

4 oeufs

4 càs de fumet de poisson en poudre

250g de champignons de Paris

Quelques tomates cerises

1 échalotte

1 oignon

Thym, laurier

Poivre

 

• La veille, émincer les champignons, l’échalotte et l’oignon.
• Verser dans un faitout l’eau, le fumet de poisson, les champignons, l’échalotte, l’oignon, le thym et le laurier.
• Poivrer mais ne pas saler car le fumet est déjà salé.
• Porter à ébullition pendant 10 minutes.
• Baisser à petits bouillons et placer le filet de saumon côté peau vers le dessous.
• Laisser pocher le saumon pendant 8 minutes.
• Laisser refroidir le saumon dans son bouillon toute la nuit.
• Faire cuire les oeufs dur pendant 10 minutes après ébullition.
• Les rincer à l’eau froide afin d’arrêter la cuisson et de faciliter l’écalage.
• Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
• Filtrer le fumet de poisson et n’en conserver que la moitié.
• Le faire réduire quelques minutes.
• Hors du feu incorporer la gélatine et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.
• Badigeonner le saumon de fumet à l’aide d’un pinceau.
• Déposer le saumon sur le plat de service et présenter avec les oeufs coupés en quartier et des tomates cerises.
• Réserver au frais jusqu’au service.
• Déguster.

 

 

Faisselle aux figues rôties et myrtilles

Pour mon retour de vacances, je vous présente un dessert sain et équilibré qui saura également ravir vos papilles ! Bon appétit !

 

Ingrédients pour 2 personnes :

4 figues

1/2 barquettes de myrtilles

1 pot de faisselle 0% de MG

4 càs de sirop d’agave

4 càs d’eau

 

• Entailler les figues dans les deux sens.
• Les déposer dans un plat allant au four.
• Mettre l’eau au fond du plat.
• Verser les sirop d’agave sur les figues.
• Enfourner pendant 15 mns dans un four préchauffé à 180°.
• Verser la faisselle dans deux bols.
• Sortir les figues rôties du four et les déposer sur la faisselle.
• Ajouter les myrtilles.
• Verser le jus de cuisson sur l’ensemble.
• Déguster.

Anneaux d’encornets à ma façon – recette light

 

Aujourd’hui ce sera une recette light mais tellement gourmande ! Les anneaux d’encornets à eux seuls n’ont pas vraiment de goût mais avec une sauce sympa ça change tout et c’est trop bon !

Ingrédients pour 2 personnes :

600g d’anneaux d’encornet

4 tomates

1 gousse d’ail

Persil

Sel, poivre

1 verre de vin blanc sec

 

• Dans un faitout à feu doux, verser les anneaux d’encornets.
• Eplucher et écraser une gousse d’ail.
• Couper les tomates en cubes.
• Ajouter l’ail et les tomates aux anneaux d’encornets.
• Ciseler un peu de persil et le rajouter à la préparation.
• Ajouter le vin blanc.
• Saler, poivrer.
• Cuire les anneaux à feu doux et sous couvercle pour éviter qu’ils ne durcissent et deviennent caoutchouteux.
• Surveiller la cuisson environ 10 mns.
• Servir aussitôt.
• Déguster.

 

Une entrée bien fraiche : la tomate farcie à la sardine

J’ai retrouvé mon carnet de recettes que j’avais fait à l’âge de 11 ans. Il y avait dedans cette petite recette simple d’entrée que j’adorais faire pour ma famille. 

Cette entrée est vraiment idéale pour celles et ceux qui souhaitent se régaler tout en prenant soin de leur santé. 

Ingrédients pour 4 personnes:

4 grosses tomates

2 boites de sardines à l’huile d’olives

4 oeufs durs

Sel, poivre

 

• Ouvrir les tomates par le haut.
• Enlever la pulpe avec un évideur à tomates.
• Saler légèrement l’intérieur des tomates, les retourner et les laisser dégorger pendant 30 minutes.
• Couper et écraser la pulpe de tomates.
• Réserver.
• Egoutter les sardines à l’huile.
• Les ouvrir en deux et oter les arêtes et les impuretés.
• Hacher les sardines avec un couteau.
• Enlever les coquilles des oeufs et séparer les blancs des jaunes.
• Ecraser les jaunes et les ajouter aux sardines.
• Oter l’eau de végétation de la pulpe de tomates.
• Ajouter la pulpe de tomates au mélange sardines/jaunes d’oeufs.
• Saler, poivrer.
• Mettre la farce dans les tomates.
• Couper les blancs d’oeufs et en parsemer le dessus des tomates.
• Réserver au frais pendant 1 heure.
• Déguster.

 

 

Papillote de filet de flétan – recette light et rapide

Une petite recette facile et très rapide qui saura satisfaire les plus gourmands tout en faisant attention sa ligne !

Ingrédients pour 2 personnes :

1 grand filet de flétan

1 grosse tomates

1/2 citron

persil

Sel poivre

 

• Couper le filet de flétan en deux morceaux.
• Poser une feuille de papier cuisson sur une assiette.
• Déposer un morceau de filet de flétan.
• Couper la tomate en tranches et en déposer la moitié sur le poisson.
• Laver le persil, le couper et en déposer dans la papillote.
• Verser un filet de citron.
• Saler, poivrer.
• Fermer la papillote.
• Cuire au micro-onde pendant 3 minutes 30 environ à forte puissance.
• Recommencer avec la deuxième papillote.
• Déguster.

 

Brochettes de poulet marinées light

Pour obtenir une volaille au barbecue qui reste tendre, rien de tel qu’une marinade au yaourt. Et pour faire attention à notre ligne rien de tel que cette recette allégée !

 

Ingrédients pour 8 personnes :

8 filets de poulet

3 yaourts natures 0%

1 càs de moutarde forte

1 càs d’ail en poudre

4 càs de paprika doux

1 càs de graines de sésame

2 pincées de cumin

Sel, poivre

 

• Dénerver les filets de poulet si nécessaire.
• Dans un grand saladier verser les yaourts, la moutarde, l’ail, le paprika et le cumin.
• Saler, poivrer.
• Mélanger la préparation.
• Déposer les filets de poulet et bien les imbiber de marinade.
• Recouvrir d’un film étirable et conserver une heure au frais.
• Remuer à nouveau à la sortie du frigo.
• Couper les filets de poulet en cubes et le piquer sur les brochettes.
• Saupoudrer de graines de sésame.

• Griller au barbecue.
• Servir aussitôt.
• Déguster.