Poêlée automnale de haricots verts

Je prône régulièrement l’utilisation des fruits et légumes de saison. Mais à toute règle, il y a une exception.

Mon exception c’est le haricot vert. Pourquoi ? Et bien tout simplement parce que j’aime ça ! C’est le légume que l’on trouve facilement y compris au restaurant et que c’est un légume facile à préparer quand on fait attention à sa ligne.

Ok. Vous allez me dire qu’il y a d’autres légumes simple à préparer ! Alors dans l’absolu oui. Mais c’est parce que vous ne connaissez pas les haricots que j’utilise. Les haricots verts Priméale sont tendres et surtout sans fil !!! Oui oui, je vous assure, sans aucun fil ! D’ailleurs ils sont tellement sûrs d’eux, que vous serez satisfait ou remboursé.

Je partage avec vous cette recette du Chef Cyrille Berland qui est à tomber !

Ingrédients pour 4 personnes :

600g de haricots verts « extra gourmand » Priméale

250g de cèpes

200g de magret de canard fumé

100g de noisettes hachées

1 botte de persil plat

50g de beurre demi-sel

3dl de jus de viande corsé

Sel, poivre

• Ebouter et les rincer les haricots verts.
• Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10-15 minutes selon votre goût.
• Les plonger ensuite dans l’eau froide afin de stopper la cuisson.
• Laver les champignons et les couper grossièrement.
• Faire fondre le beurre dans une poêle et faire sauter rapidement les cèpes.
• Ajouter les haricots et les noisettes hachées.
• Déglacer avec le jus de viande.
• Saler, poivrer.
• Servir à l’assiette et déposer des morceaux de magrets.
• Parsemer de persil ciselé.
• Déguster.

Chili con carne

Ingrédients pour 10 personnes :

1 kg de riz blanc

2,5 kg de viande de bœuf à braiser non grasse

2 poivrons rouge

2 grosses boîtes de haricots rouges

1 grosse boîte de tomates pelées

1 oignon

1 gousse d’ail

3 càs d’huile

épices à chili (selon votre goût. environ 50g chez moi)

sel, poivre

• Couper la viande en tout petits cubes à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
• Dans un faitout (mon wok) faire chauffer à feu vif 3 càs d’huile.
• Faire revenir la viande pendant 5 mns environ.
• Emincer l’oignon et l’ajouter à la viande ainsi que la gousse d’ail écrasée.
• Mélanger et laisser mijoter 10 mns.
• Couper les poivrons en petits dés et les incorporer à la viande.
• Ajouter également la boîte d’haricots rouge après les avoir égouttés.
• Puis les tomates concassées.
• Saupoudrer d’épices à chili con carne.
• Saler, poivrer.
• Laisser mijoter à feu moyen pendant 2 heures.
• Dans une casserole faire cuire le riz.
• Présenter le riz et le chili dans des plats séparés.
• Déguster.

NB : Si vous manquez de temps vous pouvez remplacer par de la viande hachée mais vous ne trouverez pas les mêmes saveurs avec une viande coupée finement au couteau.