Tarte aux abricots et nectarines

Je vous propose aujourd’hui une tarte aux abricots et nectarines afin de profiter de ces bons fruits de saison. La crème pâtissière lui apporte son côté gourmand.

Ingrédients pour la pâte sucrée :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 oeuf

• Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
• Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
• Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
• Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
• Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 30 minutes au minimum.
• Froncer la pâte dans le moule.
• Piquer le fond de pâte à l’aide d’une fourchette.
• Enfourner pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Démouler.
• Réserver.

 

Ingrédients pour la crème pâtissière :

1/2 l de lait

1 gousse de vanille

5  jaunes d’œufs

100g de sucre

60g de maïzena

• Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille qui aura été préalablement grattée afin de libérer les graines dans le lait.
• Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Ajouter la maïzena au fur et à mesure.
• Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
• Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
• Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
• Laisser refroidir.
• Pour éviter que la crème ne croûte, recouvrir au contact de film étirable.

 

Dressage de la tarte :

6 abricots

1 nectarine

1 sachet de nappage pour tarte Vahiné

4 càs de sucre en poudre

10 cl d’eau

• Rincer tous les fruits.
• Couper les abricots en deux puis en quartier.
• Couper la nectarine en tranches.
• Verser la crème pâtissière dans le fond de tarte cuit.
• Disposer les morceaux de fruits sur la tarte..
• Faire chauffer l’eau dans une casserole.
• Mélanger le sucre en poudre et le sachet de nappage pour tarte.
• Le diluer dans l’eau chaude et porter à ébullition tout en remuant.
• Laisser tiédir 3 mns.
• A l’aide d’un pinceau, badigeonner le nappage pour tarte sur tous les fruits.
• Réserver au frais.
• Déguster.