Mon gâteau aux fraises et myrtilles

Ça y est, les premières fraises sont là !

Je ne sais pas vous, mais perso je suis fan des fruits rouges.

Et pour fêter l’arrivée (timide) du printemps, j’ai voulu que ce gâteau soit en forme de cœur.

J’ai réalisé le biscuit à la noisette mais vous pouvez mettre de la poudre d’amande à la place.

Si vous n’avez pas de moule en forme de cœur votre moule habituel fera très bien l’affaire.

Vous pouvez trouver les jolis topping utilisés dans ma recette sur le site du magasin Poubeau Ils sont super accueillants et de très bons conseils.

Vous allez voir qu’il est très facile à reproduire et il fait son petit effet waouhh quand il arrive à table !

Ingrédients pour le financier :

90g de poudre de noisettes

50g de farine

150g de sucre en poudre

80g de beurre

4 blancs d’œufs soit 120g environ

1/2 càc d’arome vanille

1 pincée de sel

• Mélanger la poudre de noisettes, le sucre et la farine ainsi que l’arome vanille.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
• Mélanger délicatement les blancs en neige avec la préparation à base de poudre de noisettes.
• Verser le beurre et mélanger l’ensemble.
• Verser dans le moule préalablement graissé.
• Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 200° pendant 17 mns.
• Laisser refroidir.
• Réserver.

Ingrédients pour la crème pâtissière :

30cl de lait

1 gousse de vanille

3  jaunes d’œufs

60g de sucre

24g de maïzena

• Faire chauffer le lait avec la vanille qui aura été préalablement grattée afin de libérer les graines dans le lait.
• Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Ajouter la maïzena au fur et à mesure.
• Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
• Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
• Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
• Verser dans un cul de poule (un récipient).
• Laisser refroidir.
• Pour éviter que la crème ne croûte, recouvrir au contact de film étirable.
• Conserver au frigo jusqu’à complet refroidissement.

Le dressage :

250g de fraises

125g de myrtilles

Nappage neutre ou confiture d’abricot

Des minis marshmallows

Des petites fleurs

• Démouler le biscuit et le poser sur le plat de service.
• Rincer les fraises et les myrtilles et les sécher avec précaution.
• Découper les fraises en 4.
• Verser les fraises et les myrtilles dans un récipient et ajouter une cuillerée à soupe de nappage neutre.
• Mélanger délicatement quelques instants. Les fruits sont ainsi bien brillants.
• Ôter le film étirable de la crème pâtissière.
• Détendre la crème pâtissière à l’aide d’un fouet, en remuant énergiquement.
• Verser la crème dans une poche munie d’une douille lisse ou cannelée.
• Pocher la crème sur le biscuit.
• Disposer les fruits sur la crème.
• Décorer avec les minis marshmallowset les petites fleurs.
• Réserver au frigo.
• Déguster.