Mes petits pains au lait

Les petits pains au lait, c’est du bonheur !

Une pâte toute légère et moelleuse que l’on agrémente de fleur d’oranger, de pépites de chocolat, de pralines roses ou encore de fruits confits.

Il y en a pour tous les goûts !

Ils sont tellement moelleux qu’on peut les conserver pendant 4 jours à condition de bien les emballer.

 

Régalez-vous en y mettant vos gourmandises préférées !

 

Ingrédients pour 18 pains au lait environ :

500g de farine à brioche

70g de beurre mou

230g de lait demi écrémé

70g de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger

1 oeuf + 1 jaune

1 jaune d’oeuf pour la dorure

2 petites tasses de lait

1 pincée de sel

Sucre perlé, pépites de chocolat…

• Tiédir au micro-ondes une petite tasse de lait et y verser la levure pour la réhydrater.
• Dans la cuve du robot, verser la farine, le sel, le sucre en poudre, l’oeuf + le jaune, la levure réhydratée et le lait.
• Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée.
• Ajouter le beurre en petits morceaux.
• Pétrir pendant 10 minutes.
• Chauffer le four à 35° et l’éteindre.
• Filmer la cuve du robot avec du film étirable.
• Mettre la cuve dans le four et laisser pousser (gonfler) pendant 1 heure.
• Dégazer la pâte (enlever les gaz en appuyant de dessus) et former des pâtons de 50g environ.
• Étaler légèrement les pâtons à la main si vous souhaitez ajouter des pépites de chocolat (ou autre gourmandise).
• Déposer les pépites de chocolat et refermer en formant une boule.
• La soudure (fermeture) de la pâte doit se retrouver sous le pain au lait.
• Déposer les pâtons sur un papier sulfurisé sur la plaque du four.
• Laisser pousser de nouveau dans le four éteint pendant 45 minutes.
• Mélanger la tasse de lait restante avec le jaune d’oeuf.
• Entailler les pâtons.
• Badigeonner les petits pains du mélange lait/oeuf.
• Déposer du sucre perlé.
• Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.