Pommes Duchesses

Les Pommes Duchesses sont la version « couture » de la purée 😉 Je les ai réalisées avec ma nièce qui souhaitait qu’elles fassent « des étages ». Voilà chose faite. Un joli résultat et tellement simple à faire pour égayer vos assiettes.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de pommes de terre

100g de beurre

4 jaunes d’oeufs

Sel, poivre

20g de beurre fondu

• Eplucher les pommes de terre.
• Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
• Les écraser au moulin à légumes ou au presse purée manuel.
• Incorporer le beurre et les jaunes d’oeufs préalablement battus en omelette.
• Saler, poivrer.
• Bien mélanger.
• Déposer la purée dans une poche à douille cannelée et pocher des pommes duchesses (ici des petites pommes duchesses à étages à la demande d’une de mes nièces).
• Passer un coup de pinceau au beurre fondu sur chaque pomme Duchesse.
• Enfourner pendant 15 minutes environ dans un four préchauffé à 210°.
• Servir en garniture.
• Déguster.