Clafoutis aux abricots

clafoutis aux abricots

Voici aujourd’hui une recette toute simple et adaptable en fonction des fruits de saison. Le clafoutis se mange froid mais je suis tellement gourmande que j’adore le manger à peine tiédi.

Ingrédients :

6 abricots

15 cl de lait

50g de farine

60g de sucre cassonade

1 oeuf

25g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

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Nectarine rôtie

nectarine rotie

Vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous ni l’envie de passer du temps en cuisine. Voilà un petit dessert express et très sympa qui fait ressortir le parfum du fruit.

J’ai fait une nectarine pour changer de la classique pêche (que je ne peux manger car je suis allergique à la peau). Vous pouvez rajouter du pralin ou des amandes effilées par exemple.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

2 grosses nectarines jaunes

4 càs de sucre cassonade

 

  • Couper les nectarines en deux et enlever les noyaux.
  • Déposer les demies nectarines dans des petits plats allant au four.
  • Saupoudrer chaque fruit de sucre cassonade.
  • Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Déguster.

 

 

 

Magret de canard en papillote

magret de canard aux figues2

Les figues se marient tellement bien avec le canard, que j’ai décidé d’en faire des papillote au barbecue. Et comme il y a peut, j’ai réalisé un confit de figues, j’ai complété mon plat. Pour retrouver mon confit de figues : https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2014/09/01/confit-de-figues/

Ingrédients pour une papillote :

1 magret de canard

2 càs de miel liquide

2 figues

Sel, poivre

 

  • Découper le gras du magret qui dépasse et entailler la peau à coups de couteau.
  • Déposer le magret dans une feuille d’aluminium.
  • Saler, poivrer et recouvrir de miel.
  • Couper les figues en quartier et les déposer sur le dessus du magret.
  • Refermer la papillote et cuire au barbecue (ou au four) pendant 20 mns.
  • Déguster.

magret de canard aux figues

Mon pain de campagne cocotte

pain de campagne cocotte

J’ai découvert sur le net que l’on pouvait faire cuire son pain à la cocotte au four et que cela lui donnait une belle croûte croustillante. J’ai préparé mon pain de campagne de façon habituelle et j’ai réalisé la cuisson au four. Trop bon !

 

Ingrédients :

500g de farine de campagne

325 ml d’eau tiède

2 sachets de levure boulangère déshydratée (soit 16g)

1,5 càc de sel

3 càs de lait

 

  • Mélanger la farine avec le sel dans le bol du robot.
  • Ajouter la levure boulangère.
  • Faire tourner le robot et verser l’eau tiède.
  • Pétrir avec le crochet pendant 10 mns.
  • Au fond d’une cocotte en fonte, en céramique ou encore en pyrex, déposer une feuille de papier sulfurisé.
  • Déposer la pâte à pain.
  • Laisser lever à température ambiante pendant 1h30.
  • Badigeonner le pâton avec un peu de lait.
  • Saupoudrer un peu de farine sur le dessus.
  • Enfourner la cocotte avec le couvercle fermé, dans un four froid et régler la température à 240°.
  • Laisser cuire pendant 45 minutes sans ouvrir le four.
  • Au bout du délai, vérifier la cuisson en toquant du bout du doigt le pain. Il est cuit s’il donne un son creux.
  • Si vous préférez une cuisson plus soutenue, poursuivre la cuisson par période de 5 mns sans le couvercle de la cocotte.
  • Sortir le pain de la cocotte et le déposer sur une grille afin qu’il refroidisse.
  • Déguster.

 pain de campagne cocotte2

 

Pommes au four

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J’ai voulu profiter de la commémoration du 6 juin 1944 à la télé, très émouvant et très beau et du coup je n’ai pas eu de temps pour la pâtisserie.

J’ai quand même réalisé ce grand classique des douceurs d’enfance : la pomme au four.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles pommes type Golden

8 càs de sucre vergeoise brune

4 noisettes de beurre demi-sel

2 bouchons de Calvados (facultatif)

 

  • Enlever le trognon des pommes avec un vide pomme.
  • Les déposer dans un plat passant au four.
  • Remplir les pommes de sucre vergeoise brune.
  • Déposer une noisette de beurre demi-sel sur chaque pomme.
  • Enfourner pendant 35-40 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • A la sortie du four, récupérer le jus sucré et le verser sur les pommes.
  • Verser le calvados sur les pommes (facultatif).
  • Déguster chaud ou froid.

 

Pommes Duchesses

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Les Pommes Duchesses sont la version « couture » de la purée 😉 Je les ai réalisées avec ma nièce qui souhaitait qu’elles fassent « des étages ». Voilà chose faite. Un joli résultat et tellement simple à faire pour égayer vos assiettes.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de pommes de terre

100g de beurre

4 jaunes d’oeufs

Sel, poivre

20g de beurre fondu

  • Eplucher les pommes de terre.
  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
  • Les écraser au moulin à légumes ou au presse purée manuel.
  • Incorporer le beurre et les jaunes d’oeufs préalablement battus en omelette.
  • Saler, poivrer.
  • Bien mélanger.
  • Déposer la purée dans une poche à douille cannelée et pocher des pommes duchesses (ici des petites pommes duchesses à étages à la demande d’une de mes nièces).
  • Passer un coup de pinceau au beurre fondu sur chaque pomme Duchesse.
  • Enfourner pendant 15 minutes environ dans un four préchauffé à 210°.
  • Servir en garniture.
  • Déguster.