Polenta crémeuse aux lardons

La polenta nous vient tout droit d’Italie et changera un peu votre quotidien, si vous en avez assez de la semoule et des pâtes. Elle accompagnera parfaitement vos viandes.

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de polenta

200g de lardons fumés

15 cl de crème fraîche

60 cl d’eau

Sel, poivre

 

• Faire bouillir l’eau dans une casserole avec du sel.
• Verser la polenta en pluie (surtout verser doucement afin que la polenta ne fasse pas un bloc dans la casserole).
• Remuer à l’aide du cuillère en bois jusqu’à ce que la polenta se décolle de la casserole.
• Mettre à feu très doux et incorporer la crème fraîche et les lardons fumés.
• Mélanger pendant 2-3 minutes.
• Poivrer.
• Servir aussitôt avec votre viande.
• Déguster.

 

 

 

Sauce tomate à ma façon

Je ne mange pas souvent de pâtes mais quand cela m’arrive, j’aime bien faire une bonne petite sauce tomate maison. Je vous présente aujourd’hui ma version, toute simple à réaliser que vous pourrez agrémenter d’éléments supplémentaires tel que des champignons de Paris.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de tomates bien mures

1 gros oignon

1 gousse d’ail ou 1 càc d’ail semoule

2 càs d’huile d’olives

1 morceau de sucre

Thym

Sel, poivre

• Couper grossièrement les tomates en morceaux sans les émondées (les épluchées).
• Les verser dans une casserole avec l’huile d’olives, le sel, le poivre, l’ail, le morceau de sucre et le thym.
• Eplucher et émincer l’oignon et l’ajouter aux tomates.
• Laisser compoter une vingtaine de minutes environ jusqu’à ce que les tomates deviennent sauce.
• Mixer directement dans la casserole à l’aide d’un mixeur plongeant.
• Servir aussitôt sur le plat de pâtes.
• Déguster.

Confit de figues

 

J’ai eu une furieuse envie de faire du confit de figues en voyant de très belles figues chez le primeur. Je le mangerai surement cet hiver, mais je salive déjà rien qu’à l’idée de le manger avec un foie gras, un magret de canard ou bien encore en pâtisserie, pour fourrer un roulé avec ce confit. 

Ingrédients pour 2 pots :

500g de figues

300g de sucre en poudre

4càs de jus de citron

40ml d’huile d’olives

30ml de vinaigre balsamique

Thym

Sel, poivre

 

• Laver les figues et les couper en 4.
• Dans une casserole, verser le sucre en poudre, le jus de citron, et le vinaigre balsamique.
• Laisser fondre à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
• Ajouter ensuite l’huile et les figues et laisser mijoter pendant 20 minutes.
• Saupoudrer avec 3 pincées de thym.
• Saler et poivrer selon convenance.
• Stériliser les bocaux et les couvercles dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
• Verser le confit dans les bocaux et les refermer immédiatement.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

 

 

Sauce béchamel

 

 Voici un basique des recettes de cuisine : la sauce béchamel.Elle se doit d’être dans votre cahier de recette.  Celle-ci accompagnera vos croques-monsieur et autres gratins.

Ingrédients :

25 cl de lait

1 grosse càs de farine

65g de beurre

100g d’emmental râpé

Noix de muscade

Sel, poivre

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Lorsqu’il est fondu ajouter la farine et bien remuer.
• Ajouter le lait au fur et à mesure tout en mélangeant afin d’obtenir une préparation homogène.
• Saler et poivrer la béchamel et râper un peu de noix de muscade.

Pommes Duchesses

Les Pommes Duchesses sont la version « couture » de la purée 😉 Je les ai réalisées avec ma nièce qui souhaitait qu’elles fassent « des étages ». Voilà chose faite. Un joli résultat et tellement simple à faire pour égayer vos assiettes.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de pommes de terre

100g de beurre

4 jaunes d’oeufs

Sel, poivre

20g de beurre fondu

• Eplucher les pommes de terre.
• Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
• Les écraser au moulin à légumes ou au presse purée manuel.
• Incorporer le beurre et les jaunes d’oeufs préalablement battus en omelette.
• Saler, poivrer.
• Bien mélanger.
• Déposer la purée dans une poche à douille cannelée et pocher des pommes duchesses (ici des petites pommes duchesses à étages à la demande d’une de mes nièces).
• Passer un coup de pinceau au beurre fondu sur chaque pomme Duchesse.
• Enfourner pendant 15 minutes environ dans un four préchauffé à 210°.
• Servir en garniture.
• Déguster.