Veau à la Corse

veau à la corse

Difficulté : facile

Temps de préparation 15 mns environ + 2 heures de cuisson

Ingrédients pour 10 personnes :

2 kg de veau  (épaule, collier…)

350g de lonzo

1/2 bouteille de vin rouge

3 gousses d’ail

1 oignon

6 càs de concentré de tomate

thym, sel, poivre

  • Dans un faitout ou un wok (j’utilise mon wok), faire revenir le veau sur feu vif pendant quelques minutes juste pour le colorer.
  • Réserver la viande dans une assiette et vider le jus de cuisson de la viande.
  • Emincer l’oignon et couper l’ail finement.
  • Faire revenir l’oignon et l’ail dans le wok.
  • Couper le lonzo en lamelles et les ajouter à l’oignon/ail.

veau à la corse2

  • Remettre la viande à cuire.
  • Ajouter le concentré de tomate et le vin rouge.
  • Saler, poivrer, mettre un peu de thym.
  • Couvrir la viande d’eau.
  • Laisser mijoter à feu moyen pendant 2 heures.

Ce plat s’accompagne très bien de riz blanc ou de pommes de terre au four.