Baguettes viennoises

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Je vous propose aujourd’hui de faire ces délicieuses baguettes viennoises. Elles sont vraiment très bonnes et très simple à réaliser. et vous pouvez rajouter des pépites de chocolat si vous les voulez encore plus gourmandes.

 

Ingrédients pour 2 baguettes viennoises :

250g de farine

12g de levure de boulanger fraîche

10cl de lait + une demie petite tasse

40g de sucre en poudre

45g de beurre demi-sel mou

1 oeuf + 1 jaune pour la dorure

 

  • Chauffer les 10 cl de lait pendant 15 secondes au micro-ondes. Il doit être juste tiède.
  • Emietter la levure fraîche de boulanger dans le lait, remuer et réserver pendant 10 minutes.
  • Dans la cuve du robot avec le crochet, pétrir la farine avec le lait à la levure et l’oeuf battu.
  • Ajouter le beurre coupé en morceau.
  • Pétrir pendant 20 minutes.
  • Couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud à l’abri du changement de température.
  • Couper le pâton en deux.
  • Fariner légèrement  le plan de travail et former un boudin avec chaque pâton.

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  • Déposer les pâtons dans les gouttières à pain.
  • Laisser pousser pendant 45 minutes de plus.
  • Faire des entailles sur les baguettes.
  • Mélanger le jaune d’oeuf avec le lait restant et badigeonner le dessus des baguettes viennoises.
  • Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

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Source : Cuisine Actuelle