Confit d’oignons au balsamique de figues Toscoro

Lors du festival des blogueurs culinaires j’ai reçu en dégustation une bouteille de balsamique aux figues Toscoro. J’avais hâte de goûter car je suis fan des figues et du vinaigre balsamique. J’en ai mis sur mes salades de tomates du jardin, miammm ! Cette fois-ci j’ai décidé de parfumer mon confit d’oignons, un vrai régal pour accompagner vos viandes !

Ingrédients :

3 oignons

2 càs d’ail haché surgelé ou une gousse d’ail

2 càs de sucre cassonade

1 càs de miel liquide

1 càs de beurre

3 càs de vinaigre balsamique

4càs de balsamique aux figues Toscoro

25cl d’eau

1 feuille de laurier

Thym

sel, poivre

• Emincer les oignons et les faire revenir dans un poêle bien chaude avec le beurre.
• Ajouter le miel et le sucre cassonade.
• Saler, poivrer.
• Bien mélanger.
• Ajouter l’ail, le thym et la feuille de laurier.
• Déglacer avec l’eau.
• Verser le vinaigre balsamique et le balsamique aux figues.
• Laisser réduire pendant 30 mn environ à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

La tortilla mexicaine pour faire des fajitas

Petite séance mexicaine à la maison avec des fajitas maison de a à z. Pour cela voici la recette de la tortilla que j’ai réalisée avec moitié farine de maïs et moitié farine de blé. Si vous n’avez pas de farine de maïs vous pouvez faire cette recette qu’avec de la farine de blé.

Ingrédients pour 8 personnes :

150g de farine de blé

150g de farine de maïs

25cl d’eau

1 pincée de sel

 

• Mélanger les farines de maïs et de blé ensemble et ajouter le sel.
• Verser l’eau au fur et à mesure et mélanger la pâte à la main jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
• Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
• Diviser la pâte en 8 boules.
• Fariner le plan de travail et étaler finement les tortillas.
• Faire cuire dans une poêle anti-adhésive bien chaude. La tortilla va gonfler.
• Retourner la tortilla et cuire l’autre face.
• Servir avec la viande et les légumes.
• Déguster.

 

Pot au feu

Même s’il fait encore beau dans pas mal de régions, il commence à faire de plus en plus frais. Un bon pot au feu est l’idéal pour se réchauffer et se régaler de manière équilibrée.

Ingrédients pour 6 personnes :

1,5kg de viande de boeuf  (gite, macreuse, plat de côte, queue de boeuf, prendre 2-3 morceaux différents)

4 poireaux

2 courgettes

2 navets

6 pommes de terre

800g de carottes

1 branche de céleri

1 oignon

1 gousse d’ail

1 bouquet garni

1 clou de girofle

Sel, poivre

 

• Nettoyer et éplucher les légumes.
• Couper les carottes en rondelles, les courgettes en tronçons ainsi que les poireaux.
• Verser 3 litres d’eau dans l’auto-cuiseur.
• Plonger les légumes (à l’exception des pommes de terre) dans l’eau froide.
• Ajouter l’oignon piqué du clou de girofle, le céleri, l’ail, le bouquet garni.
• Saler, poivrer.
• Mettre à chauffer à feu vif.
• Lorsque l’eau bout, plonger la viande dedans.
• Fermer l’autocuiseur et cuire à feu moyen pendant 1 heure.
• Ouvrir l’autocuiseur une fois le délai écoulé et ajouter les pommes de terre.
• Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
• Servir aussitôt.
• Déguster.

 

 

Daube à la provençale

 

Vu le (mauvais) temps qu’il fait par chez nous, autant se faire un bon petit plat réconfortant et copieux.  Comme tout ces genres de plats, c’est encore meilleur lorsqu’on mange les restes réchauffés le lendemain !

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1,3 kg de paleron

1 bouteille de vin rouge

5 carottes

1 oignon

1 poireau

1 zeste d’orange

3 feuilles de laurier

1 branche de thym

2 gousses d’ail

2 càs de concentré de tomates

2 càs de farine

 

• La veille, préparer la marinade.
• Eplucher l’oignon et le couper en 4.
• Eplucher une carotte et la couper en rondelles.
• Prélever un grand zeste sur l’orange bio ou rincée à l’eau.
• Couper le poireau et n’en garder que le blanc, le rincer à l’eau claire.
• Verser dans un grand récipient, le vin, la carotte, l’oignon, le poireau, le zeste d’orange, le laurier, le thym, l’ail.
• Ajouter la viande coupée en gros cubes.
• Recouvrir d’un film étirable et réserver une nuit au frais.
• Le lendemain, reprendre l’oignon de la marinade et l’émincer.
• Faire chauffer un grand faitout avec l’huile d’olives et y verser l’oignon.
• Egoutter la viande et l’ajouter dans le faitout.
• Saupoudrer avec la farine et laisser dorer la viande sur chaque côté.
• Verser la marinade.
• Ajouter le concentré de tomates.
• Saler, poivrer.
• Laisser mijoter à feu doux pendant 4 heures, avec un couvercle.
• Surveiller de temps en temps la cuisson et rajouter un peu d’eau si nécessaire afin de garder une sauce bien liée.
• Déguster.

 

 

Boulettes de veau caramélisées au coca-cola Recette régime

Qui dit que régime ne rime pas avec plaisir ? Pour changer un peu du quotidien et donner du goût à votre plat, je vous propose aujourd’hui une recette originale sucrée salée, sans sucre hi hi hi !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

700g de viande hachée de veau

1 grand verre de coca-cola zéro

1 càs de moutarde

3 càc de vinaigre balsamique

1 càc de raz el hanout

1 oeuf

Sel, poivre

 

• Dans un récipient, mélanger la viande hachée avec la moutarde, le raz el hanout.
• Battre l’oeuf et l’ajouter à la viande.
• Saler, poivrer.
• Mélanger à la main afin que tous les éléments soient bien mélangés entre eux.
• Former des boulettes de la taille d’une noix.
• Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif.
• Faire revenir les boulettes pour qu’elles soient bien saisies sur toute la surface.
• Verser le coca-cola zéro et le vinaigre balsamique dans la poêle et faire revenir pendant 5 minutes à feu doux.
• En fin de cuisson passer sur feu vif afin de faire réduire la sauce.
• Servir aussitôt avec l’accompagnement de votre choix (semoule, légumes etc…).
• Déguster.

 

Hachis parmentier rapide

Simple et rapide à réaliser et si bon !

Ingrédients pour 4 personnes :

1,5 kg de pommes de terre

750g de viande hachée

1 gousse d’ail

1 cube de bouillon de bœuf

1 oignon

sel, poivre

• Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
• Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée et les laisser cuire à cœur (ou dans un autocuiseur).
• Dans une poêle anti-adhésive faire revenir la viande hachée avec l’oignon émincé et l’ail coupé finement.
• Emietter le bouillon cube au dessus de la viande.
• Saler, poivrer.
• A l’aide d’un presse purée, écraser les pommes de terre.
• Ajouter 25 cl de crème liquide entière et bien mélanger.
• Dans un plat de service déposer une couche de purée.
• Puis recouvrir l’ensemble de viande hachée.
• Et enfin déposer une dernière couche de purée.
• Couvrir de chapelure et laisser dorer quelques instants sous le grill.
• Déguster.

Hachis parmentier rapide à la patate douce

Petit défi amical sur un groupe de cuisine auquel je participe : réaliser un hachis parmentier. Voici une version avec patates douces pour une petite note d’originalité !

Ingrédients pour 4 personnes :

1,5 kg de patates douces

750g de viande hachée

1 gousse d’ail

1 cube de bouillon de bœuf

1 oignon

sel, poivre

• Eplucher les patates douces et les couper en cubes.
• Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée et les laisser cuire à cœur.
• Dans une poêle anti-adhésive faire revenir la viande hachée avec l’oignon émincé et l’ail coupé finement.
• Emietter le bouillon cube au dessus de la viande.
• Saler, poivrer.
• A l’aide d’un presse purée, écraser les patates douces.
• Dans un plat de service déposer une couche de purée.
• Puis recouvrir l’ensemble de viande hachée.
• Et enfin déposer une dernière couche de purée.
• Déguster.

Chili con carne

Ingrédients pour 10 personnes :

1 kg de riz blanc

2,5 kg de viande de bœuf à braiser non grasse

2 poivrons rouge

2 grosses boîtes de haricots rouges

1 grosse boîte de tomates pelées

1 oignon

1 gousse d’ail

3 càs d’huile

épices à chili (selon votre goût. environ 50g chez moi)

sel, poivre

• Couper la viande en tout petits cubes à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
• Dans un faitout (mon wok) faire chauffer à feu vif 3 càs d’huile.
• Faire revenir la viande pendant 5 mns environ.
• Emincer l’oignon et l’ajouter à la viande ainsi que la gousse d’ail écrasée.
• Mélanger et laisser mijoter 10 mns.
• Couper les poivrons en petits dés et les incorporer à la viande.
• Ajouter également la boîte d’haricots rouge après les avoir égouttés.
• Puis les tomates concassées.
• Saupoudrer d’épices à chili con carne.
• Saler, poivrer.
• Laisser mijoter à feu moyen pendant 2 heures.
• Dans une casserole faire cuire le riz.
• Présenter le riz et le chili dans des plats séparés.
• Déguster.

NB : Si vous manquez de temps vous pouvez remplacer par de la viande hachée mais vous ne trouverez pas les mêmes saveurs avec une viande coupée finement au couteau.