Ma recette de la tarte aux cerises

On trouve encore des cerises et j’adore ça ! Alors on en profite, c’est tellement gourmand !

Une pâte sucrée fondante, une crème pâtissière et tout plein de cerises miaaammmm !

J’ai réalisé cette recette en format tartelettes mais vous pouvez également la faire avec un moule ou un cercle de 22 cm de diamètre.

Ingrédients pour la pâte sucrée :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 oeuf

Celle-ci peut se faire quelques jours à l’avance. Il suffira de la conserver au frais. Elle se conserve très bien au congélateur également.

• Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
• Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
• Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
• Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
• Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 1h au minimum.

Ingrédients pour la crème pâtissière :

1/2 l de lait

1 gousse de vanille

5  jaunes d’œufs

100g de sucre

60g de maïzena

• Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille qui aura été préalablement grattée afin de libérer les graines dans le lait.
• Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Ajouter la maïzena au fur et à mesure.
• Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
• Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
• Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
• Laisser refroidir.
• Pour éviter que la crème ne croûte, recouvrir au contact avec du film étirable.
• Réserver au frais.

 

Réalisation de la tarte :

environ 40-50 cerises

• Disposer la pâte dans un cercle à tarte et la piquer à la fourchette (une tarte de 22 cm ou 4 tartelettes).
• Disposer sur le fond de tarte du papier cuisson et recouvrir de billes de cuisson.
• Enfourner pendant 25 mns environ à 180° dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir quelques minutes et ajouter une couche de crème pâtissière.
• Couper les cerises en deux et les dénoyauter.
• Disposer les moitiés de cerises à la verticale en tournant autour de la tarte.
• Déguster.

Ce week-end c’était soirée filles avec Gavottes et le jeu des 4 vérités !

Samedi soir c’était soirée filles autour du jeu des 4 vérités de Gavottes ! Vous devez sans doute connaître la marque Gavottes, non ? Les délicieuses crêpes dentelles qui accompagnent une glace ou un café.

Et bien cette fois-ci nous avons pu découvrir et goûter la pâte à tartiner croustillante Gavottes. Une chose à dire : c’est une tuerie !

Elle se mange aussi bien à la cuillère avec gourmandise ou pour garnir une crêpe ! Mais on peut également l’utiliser pour réaliser de délicieuses gourmandises. J’ai fait des muffins avec coeurs de pâte à tartiner Gavottes et des tartelettes à la pâte à tartiner au chocolat croustillante, surmontées d’une meringue au caramel.

A cela vous ajouter des filles déjantées toujours prêtes à faire la fête et un jeu de société rigolo « les 4 vérités » et c’est une soirée de folie assurée !

Comme je ne veux pas juste vous faire saliver, suivez bien ma page facebook de Délices et Pâtisseries https://www.facebook.com/delicesetpatisseries/

Mercredi je vais lancer un concours pour vous faire gagner un kit de jeu gourmand « les 4 vérités » de Gavottes !

A vos claviers et d’ici là quelques images de notre super soirée Gavottes !

Go c’est parti je pars avec plein de bonnes choses dans mon coffre de voiture !

Installation du buffet et préparation pour le jeu des 4 vérités !

Go c’est parti pour une bonne partie de rigolade autour du jeu !

Et oui c’est nous les gourmandes de pâte à tartiner croustillante Gavottes !

Notre huissier de gourmandise Maître Anne qui comptabilise les points !

And the Winner is ???

Nadège !!! Bravo !!!

Tarte aux pralines roses

Octobre Rose n’est pas encore terminé alors j’en profite pour vous présenter mon dessert « rose » de cette année 🙂

Il s’agit d’une tarte aux pralines roses appelée également tarte lyonnaise. C’est très bon et tellement régressif comme une tarte bonbon 😉

Avec les proportions données, j’ai réalisé une tarte pour 6 personnes et 2 tartelettes individuelles.

Bon appétit les gourmand(e)s et n’oubliez pas de prendre soin de vous !

 

Ingrédients :

1 pâte sucrée https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/04/07/pate-sucree/

40cl de crème liquide entière

300g de pralines roses

65g de beurre

 

• Déposer la pâte à tarte dans un moule ou un cercle à tarte préalablement graissé.
• Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et déposer une feuille de papier cuisson dessus.
• Déposer des billes de cuisson sur le papier afin que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson.
• Enfourner pendant 30 mns dans un four préchauffé  à 180°.
• Oter les billes de cuisson et le papier sulfurisé délicatement en prenant garde de ne pas se brûler.
• Poursuivre la cuisson du fond de tarte pendant 5 mns à 180°.
• Laisser refroidir.
• Dans une grande casserole (car le volume va augmenter en chauffant) verser les pralines roses, le beurre et la crème.
• Chauffer à 112° degrés pendant 15 minutes environ.

• Verser la préparation de crème aux pralines dans le fond de tarte.
• Laisser refroidir et figer au frigo pendant 2 heurs.
• Déguster.

 

 

 

 

Tartelettes meringuées aux abricots et à la cerise noire

Cette fois-ci mon estomac de gourmande m’a réclamé une tartelette, de la meringue et de la confiture de cerises noires. C’est comme ça, c’est lui qui décide. J’ai donc décidé de faire des tartelettes avec tous ces éléments et des abricots en plus pour faire plaisir à mon mari qui adore ça. Voilà le résultat j’espère qu’il vous plaira autant qu’à nous.

Ingrédients pour 5 tartelettes :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 oeuf

70g de sucre en poudre

70g de blancs d’oeufs

1 pot de confiture de cerises noires

3 abricots (en conserve ou frais)

 

• Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
• Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
• Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
• Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
• Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 30 minutes au minimum.
• Froncer la pâte dans les moules à tartelettes.
• Piquer les fonds de pâte à l’aide d’une fourchette.
• Enfourner pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Démouler.
• Réserver.
• Déposer une cuillerée à soupe de confiture de cerises noires au fond de chaque tartelette.
• Dénoyauter et couper les abricots en tranches.
• Parsemer les tartelettes d’abricots.
• Commencer à monter les blancs en neige et lorsqu’ils moussent verser le sucre en poudre au fur et à mesure.
• Fouetter à pleine vitesse jusqu’à obtenir des blancs en bec d’oiseau.
• A la cuillère, verser de la meringue sur les tartelettes en faisant des petits pics pour que ce soit plus joli.
• Préchauffer le four sur le mode grill, et passer les tartelettes pendant quelques instants juste pour que la meringue brunisse.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Tartelettes aux fruits façon Jonathan Blot – Le Gâteau de mes Rêves

 

Aujourd’hui je vous présente les délicieuses tartelettes aux fruits réalisées avec le Chef Jonathan Blot. J’étais un peu sceptique quant à l’acidité des saveurs mais au final c’est vraiment un régal ! La juste dose d’acidité qui donne du pep’s avec le sucre de l’ananas Victoria et la gourmandise de la crème pâtissière !

 

Ingrédients pour la crème pâtissière :

500 g de lait entier
120 g de sucre en deux pesées de 60g
150 g de jaunes d’oeufs (8 oeufs)
60 g de sucre
36 g de fécule de maïs

• Mettre le lait entier dans une casserole sur feu vif et intégrer à froid 60g de sucre.
• Mélanger dans un bol les 8 jaunes d’œufs.
• Intégrer la fécule de maïs et l’autre pesée de sucre (60g) préalablement mélangées.
• Verser la moitié du lait bouillant sur le mélange jaunes d’œufs, sucre et fécule de maïs.
• Puis intégrer ce mélange au reste du lait encore sur le feu.
• Placer la crème dans un plat à gratin.
• Filmer au contact puis réserver la crème au frais.

 

 Ingrédients la pâte sucrée :

125 g de beurre
80 g de sucre glace
2 g de fleur de sel
1 oeuf
100 g de farine tamisée
220 g de farine

 

• Dans le bol du robot, placer le beurre, le sucre glace, le sel, la pesée de 100g de farine tamisée et 1 œuf.
• Faire tourner le robot.
• Lorsque le mélange est homogène, rajouter le reste de la farine (220g) en une fois et relancer le robot.
• Réaliser un carré avec cette pâte.
• Filmer là et réserver là au frais 2 à 3 h.
• Faire chauffer le four à 155°C.
• Etaler la pâte et détailler des ronds avec un emporte-pièce légèrement plus large que la taille du moule en silicone.
• Pour plus de régularité, enfoncer la pâte au fond des moules silicones à l’aide d’un petit verre.
• Piquer les fonds de tarte à l’aide d’une fourchette.
• Enfourner à 155°C.

Préparation des tartelettes :

Chocolat blanc fondu

3 citrons vert

1 ananas Victoria

3 pommes Granny Smith

• Etaler à l’aide d’un pinceau du chocolat blanc fondu sur les fonds de tarte afin d’en faire une pellicule isolante.
• Mettre de la crème pâtissière neutre au fond des tartelettes.
• Rapper du citron vert dessus pour amener de la fraicheur.
• Découper des bâtonnets d’ananas victoria et de pomme verte.
• Réaliser une salade de fruits en assaisonnant avec des zestes et le jus d’un citron vert.
• A l’aide d’une cuillère, remplir les fonds de tarte du mélange de fruits en bâtonnets.
• Déguster.

 

Ne râtez pas le Gâteau de mes Rêves sur Teva le 6 avril prochain !

J’ai tourné il y a quelques semaines dans l’émission Le Gâteau de mes Rêves.

La diffusion aura lieu ce dimanche 6 avril sur Téva à 11 heures.

Le thème de cette émission était  » les mignardises ».

J’ai passé une journée exceptionnelle, riche en émotions. Que de souvenirs !

J’ai tourné donc dans ma cuisine avec le Chef Jonathan Blot, spécialiste du macaron.

Un Chef très accessible et qui met à l’aise rapidement.

J’ai tout d’abord réalisé deux de mes recettes que je vous posterai très prochainement.

Puis je suis devenue le commis du chef et nous avons réalisé des petits choux à la crème pâtissière (rose, café et pistache) et des tartelettes excellentes !

 

Alors je vous donne rendez-vous ce dimanche sur Téva à 11 heures pour découvrir cet épisode !

 

http://www.teva.fr/emission-le_gateau_de_mes_reves/06-04-2014-les_mignardises_facon_jonathan_blot-2147541213.html

 

Tarte choco/poires

 J’adore l’alliance du chocolat et de la poire ! J’ai voulu réaliser cette tarte qui change de l’ordinaire avec sa pâte sucrée au chocolat et sa crème pâtissière tout aussi chocolatée. Vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients pour la pâte sucrée au chocolat :

250g de farine

150g de beurre mou

20g de cacao en poudre

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 oeuf

• Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le cacao et le beurre.
• Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
• Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
• Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
• Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 1h au minimum.
• Découper la pâte à  la taille du moule.
• Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
• Couvrir d’une feuille de papier cuisson et de billes de cuisson.
• Cuire le fond de tarte à blanc pendant 15 mn dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.

 

 

Ingrédients pour la crème pâtissière au chocolat :

1/2 l de lait

3 càs de cacao en poudre non sucré

1/2 gousse de vanille

5  jaunes d’œufs

100g de sucre

60g de maïzena

• Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille qui aura été préalablement grattée afin de libérer les graines dans le lait.
• Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Ajouter la maïzena mélangée au cacao en poudre au fur et à mesure.
• Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
• Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
• Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
• Laisser refroidir.
• Pour éviter que la crème ne croûte, recouvrir au contact de film étirable.

 

Montage de la tarte :

3 grosses poires

1/2 citron

Pépites de chocolat

• Eplucher et enlever les trognons des poires.
• Couper les poires en cubes.
• Verser le jus du citron sur les poires afin qu’elles ne noircissent pas.
• Verser la crème pâtissière au chocolat sur la pâte sucrée.
• Disposer les cubes de poires.
• Ajouter quelques pépites de chocolat.
• Déguster.