Le Pain Suédois

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Dans mon hypermarché, en allant acheter ma farine habituelle, j’ai découvert la farine pour pain suédois. J’avais déjà fait lors d’un précédent article mes petits pains suédois mais avec de la farine ordinaire. J’ai donc voulu tester cette préparation. Le résultat est vraiment bon et je ne regrette pas une seconde mon achat !

A vous les sandwichs au pains suédois qui changeront de la version classique !

 

Ingrédients pour 6 petits pains :

250g de préparation pour pain suédois

125 ml d’eau tiède

 

  • Verser la préparation pour pain suédois et l’eau tiède dans le bol du robot.

pain suédois

  • Pétrir avec le crochet pendant 4 minutes.
  • Fariner légèrement le plan de travail.
  • Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur environ.
  • A l’aide d’un bol (11cm de diamiètre pour le mien), réaliser des cercles de pâte à pain.
  • Poser les cercles de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Réserver à température ambiante pendant 30 mns.
  • Piquer les cercles de pâtes avec une fourchette.
  • Faire chauffeur une poêle anti-adhésive à feu moyen sans matière grasse.
  • Déposer les cercles de pâtes et laisser cuire environ 6 mns au total en retournant régulièrement les petits pains.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

Mes petits pains polaires

pain à la poele2

Les pains suédois ou polaires sont une spécialité des pays nordiques. Ils servent à réaliser des sandwichs mais j’aime également les utiliser comme pains de table pour accompagner accompagner du saumon fumé par exemple.

Ingrédients pour 16 petits pains :

500g de farine

100g de crème fraîche

22cl d’eau (un peu plus en fonction de l’absorption de l’eau avec la farine)

2 sachets de levure de boulanger déshydratée

1 càc de sucre en poudre

1 càc de sel

  • Dans une tasse verser un petit peu de lait et verser la levure de boulanger.
  • Bien mélanger et réserver.
  • Verser tous les ingrédients dans le bol du robot (farine, crème fraîche, eau, sucre en poudre, sel) et ajouter la levure réhydratée.
  • Mélanger au robot jusqu’à obtention d’une pâte homogène. La pâte se décolle de la paroi.
  • Chauffer votre four à 40° puis l’éteindre ouvrir la porte.
  • Déposer la pâte dans un récipient et la laisser reposer dans le four éteint pendant 2h30.
  • Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer en appuyant dessus.
  • Etaler la pâte.
  • Puis la découper à l’aide d’un emporte pièce ou d’un bol ou encore une tasse.
  • Déposer les galettes sur une feuille de papier cuisson.
  • Recouvrir d’un torchon.
  • Laisser reposer pendant 30 mn.
  • Piquer les pâtes afin que les pains ne gonflent pas à la cuisson.

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  • Faire chauffer une poêle à feu vif, sans matière grasse.
  • Déposer les pâtes face piquée contre la poêle et piquer le dessus du pain.
  • Laisser légèrement dorer et retourner.
  • Poursuivre la cuisson.
  • Déguster.