Sandwich brownie spéculos

J’ai eu envie de tester une recette de Christophe Michalak découverte dans une revue. Résultat super ! un gros miam chocolaté !

Ingrédients :

115g de chocolat

125g de farine

400g de sucre en poudre

2 pincées de sel

170g de beurre

3 œufs

pâte à tartiner au spéculos

• Casser le chocolat en morceau et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre.
• Dans un récipient, fouetter les œufs avec le sucre en poudre.
• Incorporer le chocolat fondu beurré.
• Verser la farine en pluie et le sel.
• Bien mélanger l’ensemble.
• Dans un moule carré en silicone ou dans un moule à charnières préalablement graissé, verser la préparation.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 35 mn.
• Laisser refroidir.
• Couper le gâteau en 4 par les diagonales afin de former des triangles.
• Trancher le triangle dans l’épaisseur.
• Garnir de pâte à tartiner au spéculos.
• Et refermer l’ensemble pour en faire un sandwich.
• Transpercer le brownie avec un cure dent afin qu’il maintienne le sandwich.
• Déguster.

(source : supplément de Cuisine Actuelle)

Tutoriel pour réaliser un gâteau sac à main en pâte à sucre

J’ai réalisé pour l’anniversaire de mon amie Isabelle un gâteau en forme de sac à main car elle en a tout une collection ! Petit clin d’oeil !

Vous m’avez demandé d’en faire un tuto, que voilà 🙂

Ingrédients :

un cake de 22 cm de diamètre. J’ai réalisé un mudcake. Recette sur le lien : https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/10/28/mudcake-au-caramel/

de la pâte à tartiner au spéculos (ou autre Nutella…)

450 g de pâte à sucre blanche

125g de pâte à sucre marron

des emportes-pièces

Colle alimentaire

colorant argent

pinceaux

une règle

un cure dent

Couper le cake en deux et le coller avec de la pâte à tartiner de spéculos. Les deux moitiés sont ainsi bord à bord et forment la base du sac à main

Recouvrir le gâteau de pâte à tartiner, ici au spéculos, ainsi la pâte à sucre adhérera bien et les défauts du cake disparaissent.

Réserver au frais pendant 30 minutes.

Etaler la pâte à sucre blanche et recouvrir le gâteau.

Egaliser les bords et couper l’excédent de pâte à sucre.

Etaler une bande de pâte à sucre blanche d’une largeur de 2 cm.

Avec la règle marquer le centre de cette bande.

A l’aide du cure-dents marquer les bords de la fermeture éclair.

Prendre un peu de poudre de colorant argent sur un pinceau sec et badigeonner la bande de pâte.

Coller la fermeture éclair sur le dessus du sac à main.

Faire deux boudins fins de pâte à sucre marron afin de faire les coutures et les coller.

A l’aide de la règle, appuyer avec la tranche sur la pâte à sucre afin de marquer le sac et réaliser une impression d’épaisseur et de relief.

Réaliser un long boudin de pâte à sucre plus épais pour créer la bandoulière du sac. Vous pouvez également réaliser deux boudins plus courts pour faire des anses au lieu de la bandoulière.

Coller avec la colle alimentaire.

Grace à l’emporte pièce « fleur » j’ai réalisé un macaron pour écrire le prénom de mon amie et son âge.

J’ai réalisé deux autres fleurs de même type pour coller sur les bords de la bandoulière du sac afin d’avoir une finition plus propre.

Le jardin : génoise vanille, pâte à tartiner speculos, Oreo

Je vous présente le jardin : une génoise vanille avec fourrage pâte de spéculos. La « terre » est composée d’Oreo mixés et de fleurs en pâte à sucre.

Ingrédients pour  un cercle à pâtisser de 22 cms :

4 œufs

1/2 sachet de levure chimique

250g de farine

200g de beurre

250g de sucre en poudre

1 càs d’extrait de vanille

1 pincée de sel

15 Oreo

de la pâte à tartiner au speculos

25 fingers chocolat blanc

25 fingers chocolat au lait

• Dans le bol du robot, mélanger les œufs et le sucre.
• Ajouter le beurre et le sel.
• Verser la farine en pluie au fur et à mesure et ajouter la levure.
• Ajouter l’extrait de vanille et mélanger.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° et faire cuire pendant 20 mns.
• Démouler le gâteau sur une volette et laisser refroidir.
• Mixer les Oreo.
• Couper la génoise en deux.
• Disposer la 1ère génoise sur le plat de présentation et la recouvrir de pâte à tartiner au speculos.
• Poser la 2ème génoise sur la 1ère et recouvrir de pâte à tartiner sur le dessus et le contour.
• Coller les fingers tout autour du gâteau.
• Verser les Oreo mixés sur le dessus.
• Décorer de petites fleurs en pâte à sucre.
• Déguster.

Fondant au chocolat / Fondant chocolat coeur spéculos / Fondant chocolat coeur caramel beurre salé

Une très bonne amie a eu la gentillesse de partager sa recette avec moi. Je n’ai fait qu’y  rajouter les coeurs.

Ingrédients pour 8 fondants :

200g de chocolat

150g de beurre

4 oeufs

70g de farine

100g de sucre en poudre

par fondant : une càc de pâte de spéculos ou de caramel au beurre salé

• Dans une casserole, faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre.
• Dans le robot, battre les oeufs entiers avec le sucre en poudre.
• Incorporer le mélange beurre/sucre.
• Puis ajouter la farine tamisée peu à peu.
• Verser la préparation dans des caissettes posées dans des moules à muffins.
• Ajouter une càc de pâte de spéculos ou de caramel au beurre salé sur le dessus du fondant.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 12-15 mns en surveillant la cuisson afin que le coeur reste coulant.
• Déguster.