Omelette au broccio – un petit goût de Corse

J’adore le brocciu. Il s’agit d’un fromage corse typique que l’on ne trouve qu’une partie de l’année, de novembre à juin. Je l’ai découvert sur l’Ile de Beauté lors d’un voyage et depuis j’adore le consommer de différentes façons.

Ingrédients pour 1 personne :

3 oeufs

80g de broccio

1 càc de persil moulu (les Corses mettent de la menthe)

Huile d’olives

Sel, poivre

 

• Dans un récipient battre les oeufs en omelette.
• Couper le broccio en petits morceaux et l’écraser à la fourchette.
• Incorporer le broccio à l’omelette.
• Ajouter le persil (ou la menthe), saler, poivrer.
• Chauffer une poêle à feu vif avec un peu d’huile d’olives.
• Verser l’omelette et laisser cuire selon votre goût (perso je la préfère baveuse).
• Déguster.

 

 

 

 

Le gâteau lyonnais aux poires et pralines roses

La semaine dernière nous avons passé quelques jours à Lyon et avons pu déguster dans un bouchon lyonnais une spécialité : le gâteau lyonnais. La version proposée au restaurant comme la mienne est aux poires alors que la version originale semble t il est aux pommes. Il est également possible de faire un mix pommes/poires pour plus de gourmandise.

 

Ingrédients :

160g de farine

130g de beurre mou

130g de sucre en poudre

3 oeufs

2 sachets de pralines roses concassées soit 200g

1 càc de bicarbonate ou de levure chimique

3 poires

1 càs de liqueur de poire (facultatif)

 

• Eplucher et découper les poires en cubes ou en grosses tranches.
• Mélanger le sucre en poudre avec le beurre mou.
• Ajouter les oeufs un par un tout en continuant de fouetter.
• Mélanger le bicarbonate (ou levure) à la farine.
• L’ajouter à la préparation aux oeufs.
• Verser la liqueur.
• Verser la moitié de la pâte dans un moule à charnière graissé (20cm environ de diamètre).
• Recouvrir de morceaux de poires et de la moitié des pralines.
• Verser le reste de pâte et égaliser.
• Saupoudrer du reste des pralines.
• Enfourner pendant 45 mns dans un four préchauffé à 180).
• Laisser refroidir.
• Déguster.