Petits pains feuilletés – Le pain Shorgoghal

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J’ai découvert il y a quelques temps sur le blog Pounchki de ma copinaute Françoise, la recette des petits pains feuilletés aussi appelés Shorgoghal.

Vous trouverez la recette originale clic ici. Vous y trouverez également plein d’autres gourmandises !

J’ai trouvé ces petits pains terriblement tentant alors j’ai essayé à mon tour. J’ai adoré ! Vous pouvez les utiliser pour vos recettes salées mais également avec du beurre et de la confiture au petit déjeuner. Régalez-vous comme je me suis régalée !

 

 

Ingrédients :

850g de farine

20 cl d’eau

20 cl de lait

2 càs de levure de boulanger

1 càs de sucre en poudre

170g de beurre fondu + 150g pour le feuilletage

2 càc de sel

1 jaune d’oeuf

Graines de sésame (ou autre selon vos goûts)

 

  • Dans la cuve du robot, verser la farine, le sel et le sucre ainsi que la levure de boulanger.
  • Mélanger légèrement pour répartir les matières.
  • Ajouter le lait, l’eau et 170g de beurre fondu.
  • Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui ne colle plus à la cuve.
  • Chauffer le four à 35-40° puis l’éteindre aussitôt la température atteinte.
  • Couvrir la cuve du robot d’un film étirable et laisser reposer la pâte pendant 1h30 dans le four éteint ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  • Dégazer la pâte en la malaxant quelques instants et diviser la en 10 pâtons de poids égal.
  • Fariner le plan de travail et étaler chaque pâton.

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  • Déposer un pâton étaler et le badigeonner avec les 150g de beurre fondu restant.

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  • Recouvrir d’un autre pâton puis badigeonner également de beurre.
  • Renouveler l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte mais ne pas étaler de beurre sur la dernière.
  • Etaler cette pile de pâtons au rouleau à pâtisserie en un rectangle assez fin.
  • Détailler des bandes de pâtes de 4 cm de large environ à l’aide d’une roulette à pizza.

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  • Enrouler les bandes en escargots.

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  • Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four et écraser les escargots de pâtes du plat de la main.

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  • Dans une tasse mélanger le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et badigeonner les pâtons.
  • Parsemer de graines de sésames.
  • Laisser reposer pendant 40 minutes environ dans un endroit chaud.
  • Enfourner pendant 25-30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

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Bagels

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Cela faisait longtemps que je voulais tenter le bagel. Mais je pensais que c’était long et compliqué, aussi je mettais cette idée de côté. Je me suis enfin décidée à le réalisé et j’ai pris la recette transmise par Mercotte. Contrairement à la pâtisserie où j’aime bien mettre ma touche personnelle, ici j’ai suivi la recette à la lettre.

Ingrédients pour 7 bagels :

450g de farine T65

5g de levure de boulanger déshydratée ou 10g de levure fraîche de boulanger

230g d’eau

9g de sel

30g de sucre en poudre

18g d’huile d’olive

1 oeuf

Graines de sésame

Pour le pochage :

2 litres d’eau

40g de sel

20g de maizéna

20g de sucre cassonade

 

  • Verser dans la cuve du robot, la farine.
  • Déposer d’un côté le sel et le sucre en poudre et de l’autre côté la levure (j’ai pris de la levure déshydratée).
  • Ajouter l’huile d’olives et l’eau.
  • Pétrir pendant 10 minutes.
  • Fariner légèrement le plan de travail.
  • Découper la pâte en 7 pâtons d’un peu plus de 100g chacun.
  • Déposer un torchon dessus pour ne pas que la pâte sèche.
  • Prendre un pâte et le rouler sur le plan de travail en un boudin long de 20 cm environ.
  • Le refermer pour en faire un anneau avec un trou de 5 cm environ.
  • Couvrir d’un torchon.
  • Procéder de la même façon avec les 6 autres pâtons.
  • Laisser pousser 2 heures à température ambiante.
  • Verser dans une casserole l’eau, le sucre cassonade, la maïzéna et le sel.
  • Porter à ébullition.
  • Préchauffer le four à 220°.
  • Déposer un bagel dans l’eau et laisser pocher pendant une minute sur une face et 30 secondes sur l’autre face.
  • Déposer le bagel poché sur un torchon afin que l’excès d’eau s’en aille.
  • Procéder de la même façon avec les autres bagels.
  • Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
  • Battre l’oeuf en omelette.
  • Badigeonner les bagels avec l’oeuf.
  • Saupoudrer le dessus de sésame.
  • Enfourner pendant 20 minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Garnir selon envie.
  • Déguster.

 

 

Brochettes de poulet marinées light

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Pour obtenir une volaille au barbecue qui reste tendre, rien de tel qu’une marinade au yaourt. Et pour faire attention à notre ligne rien de tel que cette recette allégée !

 

Ingrédients pour 8 personnes :

8 filets de poulet

3 yaourts natures 0%

1 càs de moutarde forte

1 càs d’ail en poudre

4 càs de paprika doux

1 càs de graines de sésame

2 pincées de cumin

Sel, poivre

 

  • Dénerver les filets de poulet si nécessaire.
  • Dans un grand saladier verser les yaourts, la moutarde, l’ail, le paprika et le cumin.
  • Saler, poivrer.
  • Mélanger la préparation.
  • Déposer les filets de poulet et bien les imbiber de marinade.
  • Recouvrir d’un film étirable et conserver une heure au frais.
  • Remuer à nouveau à la sortie du frigo.
  • Couper les filets de poulet en cubes et le piquer sur les brochettes.
  • Saupoudrer de graines de sésame.

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  • Griller au barbecue.
  • Servir aussitôt.
  • Déguster.

 

Brochettes de poulet marinées aux yaourts et épices

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Il fait beau, très beau ! Profitons de ce temps pour faire un barbecue sans complexe avec cette recette light et savoureuse. La marinade au yaourt rend la volaille moelleuse même après cuisson. Ce sera aussi ma première recette Rose car cette recette douce et savoureuse pour les moments difficiles.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de poulet

3 yaourts brassés 0%

4 pincées de graines de sésame

3 càs de curry en poudre

1 càs de mélange 4 épices

4 capsules de cardamome

Sel, poivre

  • La veille, mélanger les yaourts avec toutes les épices (sauf le sésame) et verser dans un grand récipient.
  • Ajouter les filets de poulet et bien mélanger.
  • Couvrir avec du film étirable et réserver au frais pendant une nuit.
  • Couper les filets de poulet en cubes.
  • Les enfiler sur des brochettes.
  • Etaler un peu de marinade dessus et saupoudrer de graines de sésame.
  • Saler et poivrer.
  • Faire griller au barbecue.
  • Servir avec un riz basmati.
  • Déguster.

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