Blinis : une recette très facile à réaliser !

 Voilà une recette super facile à réaliser : les blinis. Lorsqu’on achète des blinis dans la grande distribution, ils sont immangeables froid, tellement c’est pateux. Là, vous verrez que chaud ou frais, ils sont super bon ! La recette est tirée du livre « Recettes de fêtes » de chez Larousse.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 yaourt bulgare ou grecque

1 oeuf

60g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

• Battre l’oeuf dans un bol.
• Mélanger dans un saladier le yaourt avec l’oeuf battu, la farine, la levure et le sel.
• Filmer le saladier et laisser reposer une heure au frigo.
• Faire chauffer un peu d’huile d’olives dans une poêle et essuyer le surplus avec un papier absorbant.
• Verser plusieurs petites louches de pâte dans la poêle et laisser cuire jusqu’à apparition de petites bulles.
• Retourner les blinis et laisser cuire sur l’autre face.
• Garnir selon envie.
• Déguster.

 

 

 

 

 

 

Saumon à la parisienne

 

Voici une idée de recette pour vos tables de fêtes ou lorsque vous recevez. Il s’agit d’une recette simple à réaliser et vous pourrez manger sans complexe puisqu’il s’agit d’une recette sans matière grasse.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 filet de saumon de 800g à 1kg

80 cl à 1 l d’eau (en fonction de votre récipient, le poisson devra être couvert de liquide)

3 feuilles de gélatine

4 oeufs

4 càs de fumet de poisson en poudre

250g de champignons de Paris

Quelques tomates cerises

1 échalotte

1 oignon

Thym, laurier

Poivre

 

• La veille, émincer les champignons, l’échalotte et l’oignon.
• Verser dans un faitout l’eau, le fumet de poisson, les champignons, l’échalotte, l’oignon, le thym et le laurier.
• Poivrer mais ne pas saler car le fumet est déjà salé.
• Porter à ébullition pendant 10 minutes.
• Baisser à petits bouillons et placer le filet de saumon côté peau vers le dessous.
• Laisser pocher le saumon pendant 8 minutes.
• Laisser refroidir le saumon dans son bouillon toute la nuit.
• Faire cuire les oeufs dur pendant 10 minutes après ébullition.
• Les rincer à l’eau froide afin d’arrêter la cuisson et de faciliter l’écalage.
• Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
• Filtrer le fumet de poisson et n’en conserver que la moitié.
• Le faire réduire quelques minutes.
• Hors du feu incorporer la gélatine et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.
• Badigeonner le saumon de fumet à l’aide d’un pinceau.
• Déposer le saumon sur le plat de service et présenter avec les oeufs coupés en quartier et des tomates cerises.
• Réserver au frais jusqu’au service.
• Déguster.

 

 

Muffins au saumon fumé

Dans le cadre d’Octobre Rose et en prévision des fêtes de fin d’année, je vous propose aujourd’hui une recette de muffins au saumon fumé qui sera parfaite pour vos apéros !

Ingrédients pour 12 muffins :

4 oeufs

200g de farine

1 sachet de levure chimique

2 yaourts natures

180g de saumon fumé

3 càs d’huile

Poivre

• Battre les oeufs en omelette.
• Poivrer mais ne pas saler car le saumon fumé est déjà très salé.
• Ajouter la farine, la levure  et l’huile.
• Bien mélanger.
• Ajouter les yaourts.
• Couper le saumon fumé en petits morceaux et l’incorporer à la pâte.
• Mélanger l’ensemble.
• Déposer des caissettes dans un moule à muffins.
• Verser la pâte dans les moules et enfourner dans un four préchauffé à 180°.
• Faire cuire 20 minutes.
• Laisser tiédir ou refroidir.
• Déguster.

spaghettis au saumon frais

Aujourd’hui je vous présente un plat de pâte gourmand mais malgré tout équilibré. Bon appétit !

Ingrédients pour 2 personnes :

200g de spaghettis

2 pavés de saumon frais

1/2 verre de crème liquide entière ou allégée au choix

Sel, poivre

 

• Cuire les spaghettis al dente.
• Déposer les pavés de saumon sur une feuille de papier sulfurisé.
• Fermer la papillote et cuire au micro-ondes pendant 3 à 5 mns en fonction de la puissance du four.
• Oter la peau et les arêtes du saumon et le couper en morceaux.
• Egoutter les pâtes.
• Verser les pâtes égouttées dans une casserole et ajouter les morceaux de saumon.
• Incorporer la crème liquide et bien mélanger pendant 2-3 minutes à feu doux.
• Saler, poivrer.
• Déguster.

 

Quiche au saumon fumé

 

Je vous présente aujourd’hui une tarte salée très facile à faire. C’est toujours pratique lorsqu’on est débordé. Elle est légère et s’accompagnera très bien avec une salade verte.

 

Ingrédients :

1 pâte brisée

50 cl de crème fraîche épaisse

180g de saumon fumé

6 oeufs

poivre

1 càc de bicarbonate

• Dans un saladier battre les oeufs en omelette.
• Ajouter la crème fraîche et le poivre.
• Incorporer le bicarbonate et battre la préparation.
• Etaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond de pâte.
• Verser délicatement le mélange crème+oeufs.
• Découper le saumon fumé en lanières.
• Parsemer de morceaux de saumon fumé.
• Enfourner pendant une heure dans un four préchauffé à 180° (th.6).
• Déguster.

Saumon Gravlax

Le saumon est en général un élément important sur les table de noël. Voici une recette très simple pour épater vos convives et leur faire plaisir à moindre coût. A servir en apéritif ou en entrée.

Ingrédients :

3 darnes de saumon

500g de gros sel

150g de sucre en poudre

Poivre

Moulin à 5 baies

• Verser dans un saladier le sel, le sucre et le poivre et donner des tours de moulin à 5 baies.
• Bien mélanger.
• Dans un plat étaler une feuille de film étirable et verser un peu de mélange salé/sucré dessus.
• Déposer dessus le saumon côté peau.
• Recouvrir l’ensemble du mélanger sel, sucre.
• Refermer la papillote de film étirable afin que le saumon soit bien enfermé.
• Réserver au frais pendant 48 heures en retournant le saumon 2-3 fois par jour.
• Récupérer le saumon et le rincer soigneusement à l’eau claire froide afin d’ôter le sel.
• Bien le sécher.
• Couper de fines tranches et servir.
• Déguster.

Quiche saumon épinards

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée (je préfère toujours la pâte brisée ;-))

50 cl de crème fraîche épaisse

300g de saumon frais

200g d’épinards hachés

5 oeufs

poivre, noix de muscade, une pincée de sel

• Dans un saladier battre les œufs en omelette.
• Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade.
• Faire cuire le saumon au micro-ondes dans un papier cuisson.
• Etaler la pâte dans un moule à manquer et piquer le fond de pâte.
• Emietter le saumon une fois refroidi et le déposer sur la pâte.
• Ajouter les épinards.
• Verser délicatement le mélange crème + œufs.
• Enfourner pendant une heure dans un four préchauffé à 180° (th.6).
• Déguster avec une salade.