Muffins au saumon fumé

Dans le cadre d’Octobre Rose et en prévision des fêtes de fin d’année, je vous propose aujourd’hui une recette de muffins au saumon fumé qui sera parfaite pour vos apéros !

Ingrédients pour 12 muffins :

4 oeufs

200g de farine

1 sachet de levure chimique

2 yaourts natures

180g de saumon fumé

3 càs d’huile

Poivre

• Battre les oeufs en omelette.
• Poivrer mais ne pas saler car le saumon fumé est déjà très salé.
• Ajouter la farine, la levure  et l’huile.
• Bien mélanger.
• Ajouter les yaourts.
• Couper le saumon fumé en petits morceaux et l’incorporer à la pâte.
• Mélanger l’ensemble.
• Déposer des caissettes dans un moule à muffins.
• Verser la pâte dans les moules et enfourner dans un four préchauffé à 180°.
• Faire cuire 20 minutes.
• Laisser tiédir ou refroidir.
• Déguster.

Quiche au saumon fumé

 

Je vous présente aujourd’hui une tarte salée très facile à faire. C’est toujours pratique lorsqu’on est débordé. Elle est légère et s’accompagnera très bien avec une salade verte.

 

Ingrédients :

1 pâte brisée

50 cl de crème fraîche épaisse

180g de saumon fumé

6 oeufs

poivre

1 càc de bicarbonate

• Dans un saladier battre les oeufs en omelette.
• Ajouter la crème fraîche et le poivre.
• Incorporer le bicarbonate et battre la préparation.
• Etaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond de pâte.
• Verser délicatement le mélange crème+oeufs.
• Découper le saumon fumé en lanières.
• Parsemer de morceaux de saumon fumé.
• Enfourner pendant une heure dans un four préchauffé à 180° (th.6).
• Déguster.

Mes petits pains polaires

Les pains suédois ou polaires sont une spécialité des pays nordiques. Ils servent à réaliser des sandwichs mais j’aime également les utiliser comme pains de table pour accompagner accompagner du saumon fumé par exemple.

Ingrédients pour 16 petits pains :

500g de farine

100g de crème fraîche

22cl d’eau (un peu plus en fonction de l’absorption de l’eau avec la farine)

2 sachets de levure de boulanger déshydratée

1 càc de sucre en poudre

1 càc de sel

• Dans une tasse verser un petit peu de lait et verser la levure de boulanger.
• Bien mélanger et réserver.
• Verser tous les ingrédients dans le bol du robot (farine, crème fraîche, eau, sucre en poudre, sel) et ajouter la levure réhydratée.
• Mélanger au robot jusqu’à obtention d’une pâte homogène. La pâte se décolle de la paroi.
• Chauffer votre four à 40° puis l’éteindre ouvrir la porte.
• Déposer la pâte dans un récipient et la laisser reposer dans le four éteint pendant 2h30.
• Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer en appuyant dessus.
• Etaler la pâte.
• Puis la découper à l’aide d’un emporte pièce ou d’un bol ou encore une tasse.
• Déposer les galettes sur une feuille de papier cuisson.
• Recouvrir d’un torchon.
• Laisser reposer pendant 30 mn.
• Piquer les pâtes afin que les pains ne gonflent pas à la cuisson.

• Faire chauffer une poêle à feu vif, sans matière grasse.
• Déposer les pâtes face piquée contre la poêle et piquer le dessus du pain.
• Laisser légèrement dorer et retourner.
• Poursuivre la cuisson.
• Déguster.