Cela faisait des mois que j’avais envie d’un saucisson brioché mais impossible de trouver dans ma région un saucisson à cuire. Mes parents m’en ont ramené un de Lyon et j’ai pu réaliser cette superbe recette du magasine Papilles !
Ingrédients :
1 saucisson à cuire
3 oeufs entiers + 1 jaune
125g de beurre
5cl d’eau tiède
240g de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 pincée de sel.
- Piquer le saucisson à cuire et le déposer dans un faitout rempli d’eau chaude.
- Laisser pocher pendant 40 minutes.
- L’égoutter et le peler puis le laisser refroidir.
- Dans la cuve du robot, verser la levure avec 5 cl d’eau tiède.
- Ajouter 60g de farine et faire tourner le robot.
- Lorsque le pâton est bien mélangé, l’inciser, le couvrir d’un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 30 mns.
- Après ce délai y ajouter les oeufs entiers, le sel et le reste de farine ainsi que le beurre découpé en morceaux.
- Fariner légèrement et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
- Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau.
- Déposer le saucisson dessus.
- Rabattre les bords de la pâte pour entourer le saucisson.
- Badigeonner l’ensemble de la pâte de jaune d’oeuf.
- Déposer le saucisson brioché sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 250°.
- Puis baisser la température à 200° et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
- Servir aussitôt.
- Déguster.
Délices et Pâtisseries 