Saucisson brioché

 

Cela faisait des mois que j’avais envie d’un saucisson brioché mais impossible de trouver dans ma région un saucisson à cuire. Mes parents m’en ont ramené un de Lyon et j’ai pu réaliser cette superbe recette du magasine Papilles !

Ingrédients :

1 saucisson à cuire

3 oeufs entiers + 1 jaune

125g de beurre

5cl d’eau tiède

240g de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

1 pincée de sel.

 

• Piquer le saucisson à cuire et le déposer dans un faitout rempli d’eau chaude.
• Laisser pocher pendant 40 minutes.
• L’égoutter et le peler puis le laisser refroidir.
• Dans la cuve du robot, verser la levure avec 5 cl d’eau tiède.
• Ajouter 60g de farine et faire tourner le robot.
• Lorsque le pâton est bien mélangé, l’inciser, le couvrir d’un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 30 mns.
• Après ce délai y ajouter les oeufs entiers, le sel et le reste de farine ainsi que le beurre découpé en morceaux.
• Fariner légèrement et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
• Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau.
• Déposer le saucisson dessus.
• Rabattre les bords de la pâte pour entourer le saucisson.
• Badigeonner l’ensemble de la pâte de jaune d’oeuf.
• Déposer le saucisson brioché sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
• Enfourner pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 250°.
• Puis baisser la température à 200° et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
• Servir aussitôt.
• Déguster.