Mon gâteau salé sans cuisson

gateau sale jambon tomates

Ma fille me demande la recette du gâteau salé que j’ai réalisé pour son anniversaire l’année dernière. Et bien, zut et zut, je m’aperçois que j’ai posté les photos sur les réseaux sociaux mais jamais la recette !

Remarquez, elle est très simple cette recette ! Aucune cuisson, une préparation rapide, autant dire que c’est inratable ! 

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Rillettes de porc maison – d’une simplicité enfantine !

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Quoi de plus simple que de faire ses propres rillettes de porc ! Grace à Chef Simon, j’ai pu tester et me rendre compte que c’est un jeu d’enfant.

Les rillettes sont bien moins grasses que ce que l’on peut trouver dans le commerce et en plus on choisit soi-même la texture des rillettes, soit avec des morceaux, soit bien lisses.

 

Ingrédients :

2 kg de poitrine de porc fraîche

Thym

Laurier

Sel, poivre

 

  • Découper les tranches de poitrine de porc en gros morceaux.

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  • Les déposer dans un faitout avec du thym et du laurier.
  • Bien remuer sur toutes les faces pour que la viande soit bien dorée.

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  • Couvrir le faitout avec un couvercle ou une feuille d’aluminium et enfourner pendant 3 heures dans un four préchauffé à 180°.
  • A mi cuisson, remuer l’ensemble de la viande.
  • Laisser refroidir au frigo pendant une nuit.
  • Le lendemain, enlever le bouquet garni et verser toute la viande dans la cuve du robot.
  • Réserver la graisse de cuisson.
  • Battre la viande avec la feuille à faible vitesse (le fouet plat), la couenne et les os vont se séparer de la viande.

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  • Ecraser en battant jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Personnellement j’ai voulu garder des morceaux de viande.
  • Trier les morceaux de couenne et d’os qui restent dans la viande.
  • Garder les déchets et les mettre à chauffer dans une poêle avec la graisse de cuisson.

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  • Passer l’ensemble au chinois (passoire) pour en récupérer les sucs.
  • Ajouter les sucs aux rillettes et battre à nouveau.

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  • Ajouter du poivre et un peu de sel.
  • Réserver au frigo 2 heures.
  • Déguster.

rillettes de porc

Source : http://chefsimon.lemonde.fr/marques/chef-simon/recettes/rillettes-de-porc

Pains à paninis

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J’ai acheté l’option grill à paninis sur mon gaufrier et il me fallait bien essayer une recette de pains maison plutôt que d’en acheter en supermarché. J’ai bien fait car c’est simple à faire et trop miammmm !

Ingrédients pour 4 paninis :

460g de farine (j’ai pris de la farine Francine de blé au lin)

125 ml d’eau tiède

125 ml de lait

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

2 càc de sel fin

1 càs de sucre en poudre

3 càs d’huile d’olives

  • Verser dans la cuve du robot, la farine, le sucre en poudre, la levure, le sel.
  • Ajouter les liquides : l’eau, l’huile et le lait.
  • Bien pétrir pendant 10 minutes.
  • Chauffer le four à 35° puis l’éteindre.
  • Couvrir la cuve du robot d’un film étirable et laisser reposer dans le four tiède éteint pendant 2 heures.
  • Couper la pâte en 4 pâtons (environ 180g).
  • Fariner légèrement le plan de travail.
  • Façonner les pains à la main pour faire pour former des rectangles.
  • Les déposer sur une feuille de papier cuisson.

paninis

  • Laisser lever à température ambiante pendant 45 mns.
  • Humidifier rapidement à la main les pâtons avec un peu d’eau.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 210° pendant 15 minutes.
  • Laisser refroidir.

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  • Garnir selon envie et toaster au grill à paninis ou au four.
  • Déguster.

Le Pain Suédois

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Dans mon hypermarché, en allant acheter ma farine habituelle, j’ai découvert la farine pour pain suédois. J’avais déjà fait lors d’un précédent article mes petits pains suédois mais avec de la farine ordinaire. J’ai donc voulu tester cette préparation. Le résultat est vraiment bon et je ne regrette pas une seconde mon achat !

A vous les sandwichs au pains suédois qui changeront de la version classique !

 

Ingrédients pour 6 petits pains :

250g de préparation pour pain suédois

125 ml d’eau tiède

 

  • Verser la préparation pour pain suédois et l’eau tiède dans le bol du robot.

pain suédois

  • Pétrir avec le crochet pendant 4 minutes.
  • Fariner légèrement le plan de travail.
  • Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur environ.
  • A l’aide d’un bol (11cm de diamiètre pour le mien), réaliser des cercles de pâte à pain.
  • Poser les cercles de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Réserver à température ambiante pendant 30 mns.
  • Piquer les cercles de pâtes avec une fourchette.
  • Faire chauffeur une poêle anti-adhésive à feu moyen sans matière grasse.
  • Déposer les cercles de pâtes et laisser cuire environ 6 mns au total en retournant régulièrement les petits pains.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

Bagels

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Cela faisait longtemps que je voulais tenter le bagel. Mais je pensais que c’était long et compliqué, aussi je mettais cette idée de côté. Je me suis enfin décidée à le réalisé et j’ai pris la recette transmise par Mercotte. Contrairement à la pâtisserie où j’aime bien mettre ma touche personnelle, ici j’ai suivi la recette à la lettre.

Ingrédients pour 7 bagels :

450g de farine T65

5g de levure de boulanger déshydratée ou 10g de levure fraîche de boulanger

230g d’eau

9g de sel

30g de sucre en poudre

18g d’huile d’olive

1 oeuf

Graines de sésame

Pour le pochage :

2 litres d’eau

40g de sel

20g de maizéna

20g de sucre cassonade

 

  • Verser dans la cuve du robot, la farine.
  • Déposer d’un côté le sel et le sucre en poudre et de l’autre côté la levure (j’ai pris de la levure déshydratée).
  • Ajouter l’huile d’olives et l’eau.
  • Pétrir pendant 10 minutes.
  • Fariner légèrement le plan de travail.
  • Découper la pâte en 7 pâtons d’un peu plus de 100g chacun.
  • Déposer un torchon dessus pour ne pas que la pâte sèche.
  • Prendre un pâte et le rouler sur le plan de travail en un boudin long de 20 cm environ.
  • Le refermer pour en faire un anneau avec un trou de 5 cm environ.
  • Couvrir d’un torchon.
  • Procéder de la même façon avec les 6 autres pâtons.
  • Laisser pousser 2 heures à température ambiante.
  • Verser dans une casserole l’eau, le sucre cassonade, la maïzéna et le sel.
  • Porter à ébullition.
  • Préchauffer le four à 220°.
  • Déposer un bagel dans l’eau et laisser pocher pendant une minute sur une face et 30 secondes sur l’autre face.
  • Déposer le bagel poché sur un torchon afin que l’excès d’eau s’en aille.
  • Procéder de la même façon avec les autres bagels.
  • Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
  • Battre l’oeuf en omelette.
  • Badigeonner les bagels avec l’oeuf.
  • Saupoudrer le dessus de sésame.
  • Enfourner pendant 20 minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Garnir selon envie.
  • Déguster.

 

 

Petits pains à hamburger

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Chose promise, chose due ! On m’a demandé sur ma page Facebook une recette de petits pains à hamburger. Alors la voici ! Elle est tirée du livre Burgers ! aux éditions Mango. J’ai juste adapté les temps de pousse.  

Je n’avais pas de graines de sésame, je les ai saupoudré de paprika, mais vous pouvez mettre du pavot, des graines de sésame, du curry, et que sais-je encore ! 

Bon appétit !

Ingrédients pour 6 pains :

500g de farine à pain

35g de beurre mou

30cl d’eau tiède

25g de levure fraîche de boulanger

10g de sel

Paprika ou graines

  • Dans le bol du robot avec le crochet, verser la farine, le sel, l’eau, le beurre coupé en morceaux et la levure émiettée.
  • Pétrir pendant 5 minutes à petite vitesse puis prolonger pendant 8 minutes à vitesse plus rapide.

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  • Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

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  • Fariner le plan de travail et les mains et former 6 pâtons.

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  • Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  • Saupoudrer de graines ou ici de paprika.
  • Laisser lever pendant 1 heure.

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  • Placer un bol d’eau dans le four.
  • Enfourner les pains dans un four préchauffé à 210° pendant 15 minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Couper les pains et les garnir.
  • Déguster.

 

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Sandwich brownie spéculos

brownie

J’ai eu envie de tester une recette de Christophe Michalak découverte dans une revue. Résultat super ! un gros miam chocolaté !

Ingrédients :

115g de chocolat

125g de farine

400g de sucre en poudre

2 pincées de sel

170g de beurre

3 œufs

pâte à tartiner au spéculos

  • Casser le chocolat en morceau et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre.
  • Dans un récipient, fouetter les œufs avec le sucre en poudre.
  • Incorporer le chocolat fondu beurré.
  • Verser la farine en pluie et le sel.
  • Bien mélanger l’ensemble.
  • Dans un moule carré en silicone ou dans un moule à charnières préalablement graissé, verser la préparation.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 35 mn.
  • Laisser refroidir.
  • Couper le gâteau en 4 par les diagonales afin de former des triangles.
  • Trancher le triangle dans l’épaisseur.
  • Garnir de pâte à tartiner au spéculos.
  • Et refermer l’ensemble pour en faire un sandwich.
  • Transpercer le brownie avec un cure dent afin qu’il maintienne le sandwich.
  • Déguster.
(source : supplément de Cuisine Actuelle)