Salade belle-maman

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Vous devez vous demander, mais qu’est ce que la salade belle-maman ? On n’a jamais vu ça dans nos livres de cuisine !!! Et bien c’est normal 😉

C’est la salade que belle-maman me prépare à chaque fois qu’on vient chez elle car elle sait que j’adore ça ! Je vous la livre aujourd’hui. C’est une recette de salade équilibrée si on utilise des lardons de volaille à la place des lardons de porc, parfaite pour nos bikinis cet été !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

400g de coeurs de laitues

225g de lardons de porc ou volaille

5 oeufs durs

8 pommes de terre cuites et refroidies

15 càs d’huile

5 càs de vinaigre de vin

1 càs de moutarde demi-forte

Sel, poivre

  • Ecailler les oeufs et les couper en morceaux.
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.
  • Faire cuire les lardons à la poêle.
  • Les éponger avec un essuie-tout.
  • Préparer une vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, sel et poivre.
  • Déposer dans le saladier, les oeufs, les coeurs de laitues, les lardons, les pommes de terre.
  • Ajouter la vinaigrette.
  • Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
  • Déguster.

 

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Salade piémontaise

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Un grand classique de la salade : la salade piémontaise ! J’adore ça ! C’est un plat complet et copieux idéal lors d’un pique nique ou d’un repas sous forme de buffet.

Ingrédients pour 4 personnes :

8 pommes de terre cuites

150g de dés de jambon ou de volaille

4 oeufs durs

4 tomates

10 cornichons

Mayonnaise

Sel, poivre

 

  • Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.
  • Epépiner les tomates et les couper en dés également.
  • Couper les oeufs en petits morceaux.
  • Trancher les cornichons en rondelles fines.
  • Mélanger l’ensemble des ingrédients dans le saladier avec la mayonnaise (dosage selon votre goût).
  • Saler, poivrer.
  • Réserver au frais.
  • Déguster.

 

Salade d’été et son œuf poché (recette régime)

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Ingrédients pour 4 personnes :

Un sachet de cœur de laitue

250g de crevettes roses

4 œufs

2 verres de vinaigre de vin blanc

1 concombre

4 tomates cœur de bœuf

Curry en poudre

Quelques graines de sésame

Vinaigre balsamique

sel, poivre

  • Dans un poêle anti-adhésive faire revenir les crevettes décortiquées avec 2 càc de poudre de curry.
  • Réserver.
  • Couper les tomates et le concombre en morceaux.
  • Dans une casserole d’eau bouillante, verser 1/2 verre de verre de vinaigre.
  • Baisser le feu.
  • Casser un œuf dans une tasse (l’œuf doit rester entier).
  • A l’aide d’une cuillère tourner l’eau vinaigrée dans la casserole jusqu’à ce que ça forme un tourbillon.
  • Verser l’œuf dans ce tourbillon.
  • Faites tourner l’eau autour de l’œuf et laisser cuire environ 3 mn.
  • Récupérer l’œuf à l’aide d’une passoire et le déposer sur du papier absorbant.
  • Procéder de la même façon pour les 3 autres œufs.
  • Déposer des feuilles de laitue dans l’assiette de service.
  • Ajouter les crevettes, les morceaux de tomates et de concombres.
  • Saler, poivrer, ajouter quelques graines de sésame.
  • Déposer l’œuf poché au-dessus.
  • Assaisonner avec un peu de vinaigre balsamique.
  • Déguster.