Salade belle-maman

 

Vous devez vous demander, mais qu’est ce que la salade belle-maman ? On n’a jamais vu ça dans nos livres de cuisine !!! Et bien c’est normal 😉

C’est la salade que belle-maman me prépare à chaque fois qu’on vient chez elle car elle sait que j’adore ça ! Je vous la livre aujourd’hui. C’est une recette de salade équilibrée si on utilise des lardons de volaille à la place des lardons de porc, parfaite pour nos bikinis cet été !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

400g de coeurs de laitues

225g de lardons de porc ou volaille

5 oeufs durs

8 pommes de terre cuites et refroidies

15 càs d’huile

5 càs de vinaigre de vin

1 càs de moutarde demi-forte

Sel, poivre

• Ecailler les oeufs et les couper en morceaux.
• Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.
• Faire cuire les lardons à la poêle.
• Les éponger avec un essuie-tout.
• Préparer une vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, sel et poivre.
• Déposer dans le saladier, les oeufs, les coeurs de laitues, les lardons, les pommes de terre.
• Ajouter la vinaigrette.
• Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
• Déguster.

 

Salade piémontaise

Un grand classique de la salade : la salade piémontaise ! J’adore ça ! C’est un plat complet et copieux idéal lors d’un pique nique ou d’un repas sous forme de buffet.

Ingrédients pour 4 personnes :

8 pommes de terre cuites

150g de dés de jambon ou de volaille

4 oeufs durs

4 tomates

10 cornichons

Mayonnaise

Sel, poivre

 

• Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.
• Epépiner les tomates et les couper en dés également.
• Couper les oeufs en petits morceaux.
• Trancher les cornichons en rondelles fines.
• Mélanger l’ensemble des ingrédients dans le saladier avec la mayonnaise (dosage selon votre goût).
• Saler, poivrer.
• Réserver au frais.
• Déguster.

 

Salade d’été et son œuf poché (recette régime)

Ingrédients pour 4 personnes :

Un sachet de cœur de laitue

250g de crevettes roses

4 œufs

2 verres de vinaigre de vin blanc

1 concombre

4 tomates cœur de bœuf

Curry en poudre

Quelques graines de sésame

Vinaigre balsamique

sel, poivre

• Dans un poêle anti-adhésive faire revenir les crevettes décortiquées avec 2 càc de poudre de curry.
• Réserver.
• Couper les tomates et le concombre en morceaux.
• Dans une casserole d’eau bouillante, verser 1/2 verre de verre de vinaigre.
• Baisser le feu.
• Casser un œuf dans une tasse (l’œuf doit rester entier).
• A l’aide d’une cuillère tourner l’eau vinaigrée dans la casserole jusqu’à ce que ça forme un tourbillon.
• Verser l’œuf dans ce tourbillon.
• Faites tourner l’eau autour de l’œuf et laisser cuire environ 3 mn.
• Récupérer l’œuf à l’aide d’une passoire et le déposer sur du papier absorbant.
• Procéder de la même façon pour les 3 autres œufs.
• Déposer des feuilles de laitue dans l’assiette de service.
• Ajouter les crevettes, les morceaux de tomates et de concombres.
• Saler, poivrer, ajouter quelques graines de sésame.
• Déposer l’œuf poché au-dessus.
• Assaisonner avec un peu de vinaigre balsamique.
• Déguster.