Sandwich cookie au bonbon fraise

biscuit krema

Vous vous souvenez, dans les fêtes foraines, des baraques à bonbons où le monsieur travail le bonbon élastique ? Ca me rappelle des souvenirs d’enfance !

Pour cette recette, rien de plus simple : votre meilleure recette de sablés, des bonbons aux arômes de fruits et un peu de glucose.

Ingrédients pour les sablés :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 œuf

 

  • Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
  • Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
  • Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
  • Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
  • Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 1h au minimum.
  • A l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre, former des galettes
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.

Ingrédients pour le fourrage :

20 bonbons crémeux aux arômes de fruits (j’ai choisi de prendre ceux à la fraise)

1 càs de sirop de glucose

Un peu de sucre glace

  • Dans un récipient déposer les bonbons et la càs de sirop de glucose.
  • Faire fondre au micro-ondes pendant 30 secondes et mélanger.
  • Si ce n’est pas encore fondu, rajouter 20 secondes supplémentaires.
  • Bien mélanger.
  • Déposer du sucre glace sur le plan de travail et déposer la pâte de bonbons.
  • La travailler afin qu’elle ne colle plus aux mains.
  • En prendre un morceau et l’étaler sur le sablé, du bout des doigts. Reposer un autre sablé au dessus.
  • Déguster.
source : féérie cake

Petits sablés à la confiture

sablés confiture2

Ingrédients :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 oeuf

confiture de fraise

  • Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
  • Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
  • Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
  • Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
  • Réserver au frais pendant 30 mn minimum.
  • Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou 2 feuilles guitare et garder au frais pendant 1h au minimum.
  • A l’aide d’un emporte pièces effectuer des sablés entiers et des sablés avec un motif ouvert.
  • Déposer sur une feuille de papier cuisson et enfourner pendant 10 mn dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Prendre un sablé plein et y déposer une touche de confiture.
  • Couvrir ce sablé par un biscuit ouvert et effectuer une légère pression pour que cela tienne.
  • Procéder ainsi pour chaque sablé.
  • Déguster.

sablés confiture

Pâte brisée

photo (52)

Ingrédients :

125 de beurre mou

250g de farine

1 jaune d’oeuf

1 pincée de sel

eau

  • Déposer sur le plan de travail la farine et faire un puit.
  • Y ajouter le sel et le beurre mou coupé en morceaux et sabler la pâte ( malaxer avec les mains jusqu’à absorption du beurre).
  • Incorporer le jaune et un peu d’eau et pétrir jusqu’à obtention du belle pâte. (ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle ne casse pas à la cuisson).
  • Laisser reposer la boule de pâte pendant 30 mns au frigo.

Sablés

Image

Petite séance de pâtisserie avec ma fille. Quoi de plus sympa que les sablés !

Ingrédients pour 30 sablés environ :

50g de sucre glace

250g de farine

125g de beurrre mou mais pas fondu

1 jaune d’oeuf

2 pincées de sel

2 càs de lait

  • Dans un cul de poule, mélanger à la main la farine tamisée avec le beurre coupé en morceau. Il faut « sabler » la pâte c’est à dire bien faire pénétrer le beurre dans la farine.
  • Ajouter le sucre glace puis le jaune d’oeuf et les 2 càs de lait ainsi que le sel.
  • Mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme mais ne pas trop la malaxer pour qu’elle ne durcisse pas.
  • Laisser reposer de 2h à une nuit au frigo.
  • Avant de travailler la pâte, la laisser 1 heure à température ambiante.
  • Saupoudrer votre plan de travail  d’un tout petit peu de farine.
  • A l’aide d’emporte-pièces mouler les sablés (ici 2 sortes de coeur)
  • Dans un four préchauffé à 190°, laisser cuire 15 à 20 mns sur une feuille de cuisson.
  • Déguster.