Dans le cadre d’Octobre Rose pour la sensibilisation au dépistage du cancer du sein, voici le red velvet que j’ai déjà eu l’occasion de vous présenter mais sous forme de muffins. Le voici cette fois-ci de façon plus traditionnelle accompagnée d’une crème au beurre dans les même tons.
Ingrédients pour la crème au beurre :
200g de beurre mou
430g de sucre glace
2 càs de lait
1 pointe de couteau de colorant rose
- Couper le beurre mou en morceaux et le pétrir dans le robot avec la feuille.
- Y ajouter le sucre glace au fur et à mesure en pétrissant à vitesse moyenne.
- Incorporer une pointe de couteau de colorant en gel.
- Lorsque le beurre est bien mélangé au sucre glace, incorporer 1 càs de lait et laisser tourner doucement.
- Ajouter la 2ème càs et mélanger encore jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Ingrédients pour un moule de 23 cm de diamètre :
240 ml de lait
2 càs de vinaigre blanc
120g de beurre mou
300g de sucre en poudre
250g de farine
1 pincée de sel fin
20g de cacao non sucré
2 oeufs
1 càc d’arôme vanille
2 càs d’émulsion red velvet
- Dans un bol, mélanger le lait avec le vinaigre. Il est important que cela soit fait en amont de la recette afin que la réaction se fasse et que cela devienne du lait aigre.
- Graisser le moule.
- Dans un récipient, mélanger farine, cacao, sel, levure.
- Dans le robot ménager, faire tourner la feuille avec le beurre et le sucre en poudre.
- Ajouter l’œuf et bien mélanger.
- Dans le bol de lait aigre, ajouter l’émulsion red velvet et l’arôme vanille.
- Incorporer le mélange sec de farine au lait aigre coloré en alternant avec le mélange beurre-sucre.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner dans un four préchauffé à 175° pendant 30-35 mns environ.
- Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une volette (une grille).
- Verser la crème au beurre dans une poche à douille et décorer le gâteau.
- Déguster.
Délices et Pâtisseries 