Rôti Orloff

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 Un rôti gourmand à souhait, qui change de l’ordinaire. Il restera fondant et moelleux grace au fond de veau qui cuira avec la viande. Bon appétit !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 rôti de veau ou de porc d’1,4 kg dans le filet

200g d’emmental en tranches

150g de bacon ou de jambon de volaille

15 cl de fond de veau

Sel, poivre

  • Entailler le rôti en parts égales.
  • Glisser entre chaque entaille une tranche d’emmental et une tranche de bacon.

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  • Ficeler le rôti afin qu’il tienne à la cuisson.
  • Saler, poivrer le dessus de la viande.
  • Déposer le rôti dans un plat allant au four.
  • Verser le fond de veau dans le plat.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes environ.
  • Sortir le plat du four.
  • Couvrir de papier aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes.
  • Découper les tranches de rôti.
  • Déguster.

 

 

Magrets de canard roti au piment d’espelette

magret de canard au piment d'espelette

Je n’avais pas encore présenté de plat de fête, voilà chose faite ! Je ne suis pas fan de la classique dinde de noël aussi j’ai préféré travailler le canard.

Ingrédients pour 6 personnes :

6 magrets de canard

Piment d’espelette en poudre

Sel, poivre

  • Masser les magrets de canard des deux côtés avec le piment d’espelette, le sel et le poivre.

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  • Ficeler les magrets deux à deux.

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  • Enfourner dans un four préchauffé à 190° pendant 30 mn environ.
  • Couper en tranches.
  • Recueillir le jus de cuisson.
  • Servir avec une purée par exemple.
  • Déguster.

magret de canard au piment d'espelette