Mousse de fraises et mousse au citron express en verrine

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Il commence enfin à faire beau (enfin chez certains d’entre nous !). Il est temps de faire des petits desserts légers et frais. Voici donc deux mousses, l’une à la fraise, l’autre au citron, qui feront vibrer les papilles mais sans acidité. Un petit coulis de fraises accompagnera l’ensemble pour le côté visuel et coloré de la verrine.

Et comme l’on manque souvent de temps, je vous propose de réaliser cette recette en à peine 15 minutes !

Ingrédients pour 4 personnes :

350g de fraises

60g de sucre en poudre

3 càs de jus de citron

2 blancs d’oeufs

30cl de crème liquide entière

1 càs de sucre glace

  • Laver les fraises et les équeuter.
  • Mixer les fraises avec le sucre en poudre.
  • Réserver 4 grosses cuillères à soupe de coulis de fraises.
  • Dans la cuve du batteur verser la crème liquide et la monter en chantilly avec le sucre glace.
  • Quand elle est ferme, diviser la en deux portions équitables.
  • Battre les blancs d’oeufs en neige.
  • Diviser également les blancs d’oeufs en neige en deux moitiés.
  • Mélanger délicatement la première moitié de chantilly avec la purée de fraises.
  • Incorporer les blancs en neige à la mousse de la même manière.
  • Réserver.
  • Verser le jus de citron sur le restant de chantilly et mélanger délicatement.
  • Incorporer les bancs en neige restant.
  • Verser dans le fond des verrines le coulis de fraises.
  • Puis ajouter la mousse de fraises.
  • Verser la mousse au citron dans une poche à douille et pocher dans les verrins, sur la mousse de fraises.
  • Réserver au frais pendant 2-3 heures.
  • Déguster.

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Petits gâteaux nantais

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Alors voilà ça y est, j’ai ouvert mon Petit Larousse de la pâtisserie, je l’ai feuilleté et j’ai mis tout plein de marques pages !

J’ai décidé de faire un gâteau simple mais qui devrait bien faire plaisir à mon mari car il est à la confiture d’abricots.

Le gâteau se rapproche du financier mais avec cette pointe d’abricot. Avec ce glaçage au rhum, c’est un délice !

J’ai mis moins de rhum qu’indiqué dans la recette originale car de l’avis général, c’était trop fort.

Je les ai réalisés en format individuel en prenant des ramequins de 10 cm de diamètre chacun mais la recette est donnée pour un moule de 20 cm.

 

Ingrédients pour un moule de 20 cm :

125g de beurre mou

125g de sucre en poudre

100g de poudre d’amandes

40g de farine

3 oeufs

2 càs de confiture d’abricot

1 bouchon de rhum +1 bouchon de rhum

5cl d’eau

150g de sucre glace

 

  • Battre le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d’amandes jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse et laisser tourner le robot.
  • Battre les oeufs en omelette et les incorporer à la préparation précédente en versant en trois fois.
  • Ajouter la farine, la confiture et un bouchon de rhum.
  • Bien mélanger.
  • Verser la pâte dans un moule graissé (ne faites pas comme moi j’avais oublié…).
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes environ.
  • En cours de cuisson déposer une feuille d’aluminium pour que le gâteau ne brunisse pas trop vite.
  • Mélanger le sucre glace avec le rhum restant et l’eau.
  • Démouler les gâteaux et laisser refroidir.
  • Verser le glaçage dessus.
  • Laisser figer.
  • Déguster.

 

Mon Pavlova fraises à la « meringue 45 secondes chrono » !

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Je vous ai expliqué comment faire des meringues express en 45 secondes chrono ! Et bien, sur ce principe, je vous propose aujourd’hui le Pavlova.

C’est une douceur créée en l’honneur d’une ballerine russe Anna Pavlova. Très simple et très rapide à réaliser, cela fera le bonheur de vos invités de dernière minute !

Ingrédients pour 8 parts individuelles :

1 blanc d’oeuf

300g de sucre glace + 2 càs

30 cl de crème liquide entière

125g de fraises

 

  • Battre l’oeuf au fouet électrique en incorporant le sucre glace au fur et à mesure.
  • Puis finir de mélanger à la main jusqu’à obtention d’une boule de pâte dense.
  • Former des boules de pâte de la taille d’une grosse noix.
  • Déposer une boule dans une assiette et passer au micro-ondes pendant 45 secondes à faible puissance (surveiller la cuisson  en fonction de votre micro-ondes)
  • La meringue va gonfler et tripler de volume lors de la cuisson puis redescendre.
  • Sortir la meringue et la laisser refroidir.
  • Verser la crème liquide dans la cuve du robot avec le sucre glace restant.
  • Monter la crème en chantilly.
  • Laver et équeutter les fraises, les couper en cubes.
  • Déposer une bonne couche de chantilly sur la meringue.
  • Et parsemer de cubes de fraises.
  • Déguster.

 

 

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Meringues express 45 secondes chrono !

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Je vous présente aujourd’hui une recette spéciale étudiant fauché, femme pressée LOL ! Comment faire un dessert sympa, économique et ULTRA RAPIDE ?

Il ne vous faudra que 45 secondes pour cuire vos meringues ! Ces meringues ne seront évidemment pas aussi jolies que celles qui sont pochées à la douille mais elles sont aussi bonnes et avec le chocolat dessus, ni vu ni connu !

 

Ingrédients pour 8 meringues :

1 blanc d’oeuf

300g de sucre glace

300 de chocolat noir

 

  • Mettre le chocolat à fondre au bain-marie.
  • Battre l’oeuf au fouet électrique en incorporant le sucre glace au fur et à mesure.
  • Puis finir de mélanger à la main jusqu’à obtention d’une boule de pâte dense.
  • Former des boules de pâte de la taille d’une grosse noix.

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  • Déposer une boule dans une assiette et passer au micro-ondes pendant 45 secondes à faible puissance (surveiller la cuisson  en fonction de votre micro-ondes)
  • La meringue va gonfler et tripler de volume lors de la cuisson puis redescendre.
  • Sortir la meringue et la laisser refroidir.

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  • Couvrir de chocolat fondu et laisser refroidir.
  • Déguster.

 

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Madeleines au sucre perlé ultra rapide sans blancs en neige

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Je vous présente une recette de madeleines super rapide à réaliser. Il n’y a pas de blancs d’oeufs à monter en neige, on gagne du temps ! Sur la photo elles sont très jaunes car ce sont des oeufs de mes poules qui sont très foncés.

Ingrédients pour 18 madeleines :

3 oeufs entiers

80g de beurre mou

1/2 càc de levure chimique

100g de farine

100g de sucre en poudre

Quelques gouttes de jus de citron

Sucre perlé

  • Dans un récipient, mélanger le sucre en poudre avec les oeufs entiers.
  • Ajouter le beurre mou coupé en morceaux.
  • Mélanger la levure à la farine et verser dans la préparation.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter le jus de citron (optionnel).
  • Mélanger à nouveau.
  • Verser dans les empreintes à madeleines.
  • Saupoudrer de sucre perlé.
  • Enfourner pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 220°.
  • Laisser refroidir.
  • Démouler.
  • Déguster.

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Gâteau marbré au Nutella

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Pour le goûter rien de tel qu’un gâteau marbré au Nutella ! C’est doux, moelleux et gourmand à la fois ! J’adore ça et j’espère qu’il vous plaira autant qu’à moi !

Et pour ne rien gâcher, il est très rapide à réaliser.

Ingrédients :

2 càs bombée de Nutella

3 oeufs

75g de beurre à température ambiante

20cl de lait

220g de sucre en poudre

250g de farine

1 paquet de levure

  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Mélanger le sucre et le beurre dans un saladier.
  • Y ajouter les jaunes d’oeufs et remuer, puis la levure, la farine et enfin le lait. Vous devez obtenir une pâte lisse.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
  • Séparer la pâte : 1/3 à mélanger avec le Nutella et 2/3 de pâte nature.
  • Dans un moule en silicone rectangulaire, verser une couche de pâte nature, puis une couche de pâte au Nutella et ainsi de suite en terminant par une couche de pâte blanche.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 55 mns.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
  • Déguster.

Mousse au chocolat blanc

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Mon mari est fan de chocolat blanc. Et j’ai reçu ma commande de chocolats Valrhona miam !! J’ai voulu lui faire plaisir en réalisant cette mousse au chocolat blanc rapide et très simple !

Ingrédients pour 5 personnes :

200g de chocolat blanc

400g de crème liquide entière

Quelques carrés de chocolat noir.

  • Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  • Laisser refroidir le chocolat fondu.
  • Déposer la crème dans le bol du batteur et la monter en crème fouettée.
  • Mélanger délicatement la crème fouettée avec le chocolat blanc fondu.
  • Mettre une douille cannelée dans une poche à douille et verser la mousse au chocolat dans des verrines.
  • Déguster.

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Mousses de fraises rapide

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La Saint Valentin approchant, j’ai réalisé cette mousse rose pour les amoureux (et les autres hein !). C’est une mousse de fraises, très simple et rapide à réaliser. Pour terminer un bon repas tout en légèreté.

Ingrédients pour 8 personnes :

500g de fraises

120g de sucre en poudre

2 blancs d’oeufs

30cl de crème liquide entière

1 càs de sucre glace

  • Laver les fraises et les équeuter.
  • Mixer les fraises avec le sucre en poudre.
  • Dans la cuve du batteur verser la crème liquide et la monter en chantilly avec le sucre glace.
  • Quand elle est ferme, ajouter peu à peu la purée de fraises.
  • Battre les blancs d’oeufs en neige.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige à la mousse.
  • Verser dans des verrines et réserver au frais pendant 2-3 heures.
  • Déguster.

Coeur coulant praliné noisettes ultra rapide

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J’ai eu envie de tenter une expérience de coulant praliné noisettes. J’ai fait plusieurs tentatives avant d’arriver à cette version que j’aime beaucoup. C’est ce que j’appelle une recette express car il faut à peine 10 mns pour la réaliser et 10 mns de plus de cuisson.
Je l’ai accompagné d’un bon café. Trop miam 😉 

Ingrédients pour 6 personnes :

200g de chocolat praliné

25g de poudre de noisettes

40g de sucre en poudre

60g de farine

2 oeufs

  • Faire fondre le chocolat praliné au bain-marie ou au micro-ondes.
  • Dans un récipient, battre le sucre en poudre avec les oeufs entiers.
  • Ajouter la poudre de noisettes et la farine.
  • Bien mélanger.
  • Incorporer le chocolat fondu et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien intégré.
  • Verser dans des petits moules à muffins en silicone.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 10 minutes environ pour un coulant. Ajouter 2-3 minutes de plus pour un fondant.
  • Démouler délicatement.
  • Déguster.

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Mon pain d’épices rapide

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Je n’avais pas encore présenté de pain d’épices mais c’est un incontournable des fêtes de fin d’année. En voici donc une version express dans sa réalisation. Le plus long sera de patienter le temps de la cuisson ET du refroidissement et il sera fin prêt à être dégusté !

Ingrédients :

250g de miel de sapin (il faut un miel assez fort en goût)

125g de farine de blé

125g de farine de sarrasin ou de seigle

150 ml de lait

50 ml d’huile

2 càs d’eau de fleur d’oranger

1 pincée de sel

1 càc de bicarbonate

2 càc d’épices à pain d’épices

60g de sucre roux

Fruits confits pour la décoration

  • Dans une casserole faire chauffer le miel avec l’huile, le lait et le sucre roux.
  • Tamiser ensemble les farines avec le bicarbonate, les épices et le sel et verser dans le bol du batteur.
  • Mettre en route le batteur à faible vitesse et incorporer le mélange à base de miel.
  • Ajouter l’eau de fleur d’oranger et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Verser la pâte dans un moule à cake préalablement graissé.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant une heure.
  • Démouler et laisser refroidir sur une volette (une grille).
  • Décorer le pain d’épices de fruits confits.
  • Déguster.

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