En cette période de Ramadan, il n’était pas possible que je ne publie pas une recette de douceurs d’Orient ! J’adore les cornes de gazelles, aussi je vous propose ma recette aujourd’hui. Je l’ai adaptée d’un livre sur les pâtisseries orientales, que mon amie Sarah m’a offert.
Ingrédients pour 30 pièces environ :
Pour la pâte :
250g de farine
1 càs d’eau de fleur d’oranger
1 oeuf
75g de beurre
1 càs de sucre en poudre
1 càs de miel
3 càs d’eau
1 pincée de sel
- Verser tout les ingrédients ensemble hormis l’eau.
- Pétrir à la main et ajouter l’eau (si nécessaire en mettre un peu plus que moi).
- Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène et élastique.
- Laisser reposer pendant 10 mns sous un torchon propre.
- Etaler la pâte très finement au rouleau à pâtisserie.
- A l’aide d’un emporte-pièce ou un verre, découper des cercles de pâtes (mes cercles font 7 cms de diamètre).
- Réserver.
Pour la farce :
250g d’amandes en poudre
125g de sucre en poudre
1 càc d’extrait de vanille
1 càs de miel
1 càs d’eau de fleur d’oranger
1 oeuf
- Dans un récipient, mélanger les amandes en poudre avec le sucre.
- Ajouter l’oeuf entier, la vanille, le miel et l’eau de fleur d’oranger.
- Pétrir à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Former 30 boulettes de farce et les allonger en boudins.
Réalisation :
- Déposer un boudin de farce sur un cercle de pâte.
- Recouvrir la farce avec la pâte en donnant une forme de croissant de lune.
- Pincer le tour de la corne de gazelle entre deux doigts pour sceller la pâte et que la farce ne ressorte pas.
- Enfourner pendant 15 minutes environ dans un four préchauffé à 170°.
- Laisser refroidir.
- Déguster.
Délices et Pâtisseries 