Tarte aux quetsches !

tarte amandine aux quesches

C’est la saison des quetsches alors j’en ai profité pour réaliser cette tarte avec sa crème amandine et ses quetsches bien mures.

J’aime bien les variations que l’on peut faire de la tarte amandine classique !

Bon appétit !

Ingrédients :

1/2 l de lait

1 gousse de vanille

5  jaunes d’œufs

100g de sucre

60g de maïzena

120g de poudre d’amandes

1 pâte sablée sucrée (https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/04/07/pate-sucree/)

16 quetsches

  • Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille qui aura été préalablement grattée afin de libérer les graines dans le lait.
  • Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Ajouter la maïzena au fur et à mesure.
  • Incorporer la poudre d’amande.
  • Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
  • Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
  • Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
  • Laisser refroidir à température ambiante.
  • Dans le cercle à tarte disposer la pâte sablée sucrée et la piquer à la fourchette.
  • Ajouter la crème amandine.
  • Laver les quetsches et les couper en deux.
  • Disposer  les prune sur le dessus de la crème amandine.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 40 mn environ.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

Compote de quetsches à la pistache

compote de quetsche à la pistache

Je viens d’apprendre que je dois suivre un régime alimentaire sans gluten et sans laitages. Je suis un peu perdue pour le moment mais il me restait des quetsches et j’ai eu l’idée d’en faire une compote gourmande qui me permettra de me faire plaisir tout en gardant la santé.

Ingrédients pour 2 personnes :

300g de quetsches

1 càs de pâte de pistache

2 càs de sirop d’agave

  • Laver et enlever les noyaux des quetsches.
  • Les déposer dans une casserole et les faire chauffer à feu moyen à une càs d’eau.
  • Ajouter la pâte de pistache et le sirop d’agave et mélanger à nouveau.
  • Couvrir la casserole et laisser compoter à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient complètement cuits.
  • Verser dans un pot.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.