Compote de quetsches à la pistache

Je viens d’apprendre que je dois suivre un régime alimentaire sans gluten et sans laitages. Je suis un peu perdue pour le moment mais il me restait des quetsches et j’ai eu l’idée d’en faire une compote gourmande qui me permettra de me faire plaisir tout en gardant la santé.

Ingrédients pour 2 personnes :

300g de quetsches

1 càs de pâte de pistache

2 càs de sirop d’agave

• Laver et enlever les noyaux des quetsches.
• Les déposer dans une casserole et les faire chauffer à feu moyen à une càs d’eau.
• Ajouter la pâte de pistache et le sirop d’agave et mélanger à nouveau.
• Couvrir la casserole et laisser compoter à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient complètement cuits.
• Verser dans un pot.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Muffins vergeoise et aux mirabelles

C’est la saison des mirabelles et il m’en restait quelques unes après avoir fait mes confitures. J’ai décidé de les incorporer dans mon muffin au sucre vergeoise. Bon appétit !

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre vergeoise brune

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

6 grosses mirabelles

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’arôme vanille

• Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre vergeoise et levure.
• Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
• Mélanger les deux préparations.
• Poser des caissettes dans des moules à muffins.
• Verser un fond de pâte dans les caissettes.
• Laver et couper les mirabelles en petits morceaux.
• Les déposer régulièrement dans chaque caissette.
• Recouvrir avec le restant de pâte.
• Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.