Ganache praliné pour macarons (sans pâte de praliné)

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J’avais eu l’occasion de réaliser une recette de ganache au praliné mais avec de la pâte de praliné. Seulement, il n’est pas toujours évident de trouver cette pâte. Aussi j’ai réalisé cette version avec du chocolat praliné. J’espère qu’elle vous plaira ! Simple et gourmande

Ingrédients pour garnir 30 macarons environ :
– Recette du macaron à la meringue italienne  : https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2014/01/18/macarons-a-la-meringue-italienne/

– Recette du macaron à la meringue française : https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/06/16/macarons-au-praline-tutoriel/

 

35 ml de crème liquide entière

50g de sucre glace

150g de chocolat praliné

1 noisette de beurre

  • Faire fondre doucement le chocolat praliné au bain-marie avec la noisette de beurre.
  • Tamiser le sucre glace et l’incorporer au chocolat lorsque celui-ci est bien fondu.
  • Hors du  feu incorporer la crème liquide.
  • Bien mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.
  • Laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante.
  • Garnir les coques de macarons.
  • Déguster.
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Petit carré pralinoise croustillant

carré praliné croustillant

Lors de ma visite au salon du chocolat, j’ai eu l’occasion de déguster ce genre de petit carré croustillant et fondant à souhait. Au vu du prix très élevé, je n’en ai pas acheté sur place mais j’ai décidé d’en refaire à la maison. Le résultat est le même qu’au salon du chocolat et ne coûte presque rien.

Ingrédients :

380g de chocolat au praliné

20 Gavottes

  • Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
  • Ecraser les Gavottes afin qu’il n’en reste que des miettes.
  • Lorsque le chocolat est bien fondu, incorporer les miettes de Gavottes hors du feu.
  • Bien mélanger l’ensemble.
  • Verser sur une plaque et étaler afin d’en faire une couche d’un demi centimètre d’épaisseur environ.
  • Laisser figer à température ambiante pendant 4 heures.
  • Découper en carrés.
  • Déguster.

carré praliné croustillant2

Muffins Paris-Brest

muffin paris brest

Comment choisir entre un muffin et un Paris-Brest ? En alliant l’un à l’autre 😉

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre vanillé maison (si vous n’avez pas de sucre vanillé maison, 100g de sucre en poudre et un peu d’extrait de vanille)

250g de farine

1 pincée de sel

60g de pralin

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

  • Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre vanillé, levure.
  • Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile.
  • Mélanger les deux préparations.
  • Ajouter le pralin.
  • Remuer délicatement.
  • Poser des caissettes dans des moules à muffins et remplir au 3/4 de pâtes.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 mns environ.
  • Laisser refroidir.

muffin paris brest2

La crème au beurre pralinée :

200g de beurre mou
125g de sucre en poudre
75g de blancs d’œufs
5 càs de praliné en pâte (doser selon les goûts)

  • Monter les blancs en neige en incorporant le sucre au fur et à mesure, quand les blancs deviennent mousseux.
  • Incorporer le beurre mou en morceaux au fur et à mesure.
  • Ajouter la pâte de praliné selon votre goût.
  • Verser la crème au beurre dans une poche à douille.
  • Garnir les muffins refroidis.
  • Déguster.