Emincé de porc aux nouilles sautées

emince de porc aux nouilles sautees

Je reviens de vacances et n’ai donc pas pu vous poster de recette pour le nouvel an chinois. Il n’ai jamais trop tard pour découvrir ce plat très facile à réaliser d’émincé de porc aux nouilles.
Bon appétit ! 请享用

Ingrédients pour 4 personnes :

800g  d’émincé de porc

375g de nouilles chinoises aux oeufs

2 poivrons

1 oignon

2 càs d’huile neutre (tournesol par exemple)

4 càs de sauce Nuoc Mam

8 càs de sauce soja

Poivre

  • Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée avec une cuillerée à soupe de sauce Nuoc Mam.
  • Plongée les nouilles dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant 4 minutes hors du feu.
  • Egoutter et réserver.
  • Emincer l’oignon finement.
  • Couper les poivrons en fines lamelles.
  • Faire chauffer l’huile dans un wok.
  • Ajouter l’oignon émincé et les lamelles de poivrons.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  • Ajouter la viande, la sauce Nuoc Mam restante et la sauce soja.
  • Poivrer.
  • Ajouter les nouilles chinoises cuites.
  • Bien mélanger et laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen en remuant l’ensemble de temps en temps.
  • Servir immédiatement.
  • Déguster.
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Petit salé et saucisses aux lentilles

Petit sale et saucisses aux lentilles

Voilà un plat de saison, classique de la cuisine française, que l’on se doit d’avoir dans ses tablettes pour les jours de grands froids 😉

Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de porc demi-sel (palette ou échine)

4 saucisses fumées

4 tranches épaisses de poitrine fumée

500g de lentilles

1 oignon

2 bouquets garnis

1 clou de girofle

1 gousse d’ail

1 carotte

Sel, poivre

 

  • Faire dessaler la viande en la plongeant dans de l’eau froide.
  • Plonger la viande dans une cocotte d’eau bouillante avec un bouquet garni.
  • Laisser cuire pendant 1 heure à feu doux (ou 25 minutes dans un autocuiseur).
  • Jeter les lentilles dans une grande casserole d’eau froide et laisser bouillir pendant 5 minutes.
  • Egoutter les lentilles et les réserver.
  • Faire bouillir une casserole d’eau et déposer dedans l’oignon piqué du clou de girofle, la gousse d’ail, la carotte et le bouquet garni restant.
  • Saler et poivrer.
  • Verser les lentilles dans la casserole en veillant à ce qu’elles soient recouvertes d’eau.
  • Laisser cuire 15-20 minutes.
  • Egoutter les lentilles et retirer l’oignon, l’ail, la carotte et le bouquet garni.
  • Verser les lentilles dans la cocotte de viande.
  • Laisser mijoter 5 minutes.
  • Servir aussitôt légèrement égoutté.
  • Déguster.

 

Sauce tomate à ma façon

sauce tomate maison

Je ne mange pas souvent de pâtes mais quand cela m’arrive, j’aime bien faire une bonne petite sauce tomate maison. Je vous présente aujourd’hui ma version, toute simple à réaliser que vous pourrez agrémenter d’éléments supplémentaires tel que des champignons de Paris.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de tomates bien mures

1 gros oignon

1 gousse d’ail ou 1 càc d’ail semoule

2 càs d’huile d’olives

1 morceau de sucre

Thym

Sel, poivre

  • Couper grossièrement les tomates en morceaux sans les émondées (les épluchées).
  • Les verser dans une casserole avec l’huile d’olives, le sel, le poivre, l’ail, le morceau de sucre et le thym.
  • Eplucher et émincer l’oignon et l’ajouter aux tomates.
  • Laisser compoter une vingtaine de minutes environ jusqu’à ce que les tomates deviennent sauce.
  • Mixer directement dans la casserole à l’aide d’un mixeur plongeant.
  • Servir aussitôt sur le plat de pâtes.
  • Déguster.

Risotto aux saucisses de Toulouse

risotto aux saucisses

Pour parer au froid et à l’humidité, rien de tel qu’un bon risotto gourmand et crémeux pour se remonter le moral !

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de riz Arborio

100g de lardons fumés

4 saucisses de Toulouse

1 oignon

1 litre d’eau

2 cubes de bouillon de volaille

5 càs de crème fraîche

30g de beurre

Sel, poivre

  • Dans une poêle, faire chauffer le beurre.
  • Emincer l’oignon et le faire revenir dans cette poêle.
  • Ajouter le riz et le laisser nacrer à feu doux pendant quelques minutes.
  • Dans une casserole faire chauffer l’eau avec les bouillons cubes.
  • Verser une louche de bouillon sur le riz.
  • Remuer le riz jusqu’à absorption complète du bouillon.
  • Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (il faut attendre à chaque fois la complète absorption du liquide).
  • Couper les saucisses de Toulouse en rondelles.
  • Ajouter la crème fraîche, les lardons et les saucisses et bien mélanger.
  • Laisser cuire pendant environ 30 mn à feu doux en remuant régulièrement.
  • Poivrer mais attention au sel car les lardons sont salés.
  • Servir.
  • Déguster.

 

Saucisson brioché

saucisson brioché 

Cela faisait des mois que j’avais envie d’un saucisson brioché mais impossible de trouver dans ma région un saucisson à cuire. Mes parents m’en ont ramené un de Lyon et j’ai pu réaliser cette superbe recette du magasine Papilles !

Ingrédients :

1 saucisson à cuire

3 oeufs entiers + 1 jaune

125g de beurre

5cl d’eau tiède

240g de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

1 pincée de sel.

 

  • Piquer le saucisson à cuire et le déposer dans un faitout rempli d’eau chaude.
  • Laisser pocher pendant 40 minutes.
  • L’égoutter et le peler puis le laisser refroidir.
  • Dans la cuve du robot, verser la levure avec 5 cl d’eau tiède.
  • Ajouter 60g de farine et faire tourner le robot.
  • Lorsque le pâton est bien mélangé, l’inciser, le couvrir d’un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 30 mns.
  • Après ce délai y ajouter les oeufs entiers, le sel et le reste de farine ainsi que le beurre découpé en morceaux.
  • Fariner légèrement et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
  • Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau.
  • Déposer le saucisson dessus.
  • Rabattre les bords de la pâte pour entourer le saucisson.
  • Badigeonner l’ensemble de la pâte de jaune d’oeuf.
  • Déposer le saucisson brioché sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  • Enfourner pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 250°.
  • Puis baisser la température à 200° et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
  • Servir aussitôt.
  • Déguster.

 

Cordon bleu minute

cordon bleu6

Aujourd’hui je vous propose une recette du quotidien, facile à réaliser et très rapide ! En moins de 15 minutes cuisson comprise, c’est prêt ! Bon appétit 🙂

Ingrédients pour 4 personnes :

4 fines escalopes de dinde

8 tranches de fromage à croque monsieur (ou emmental fondant)

8 fines tranches de bacon

1 jaune d’oeuf

Chapelure

1 noisette de beurre

 

  • Recouvrir les escalopes de 2 tranches de fromage.

cordon bleu1

cordon bleu2

  • Puis déposer 2 tranches de bacon.

cordon bleu3

  • Enrouler le cordon bleu.
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonner la viande de jaune d’oeuf.

cordon bleu4

  • Et recouvrir l’ensemble des viandes de chapelure.

cordon bleu5

  • Faire chauffer une poêle à feu vif et y déposer le beurre.
  • Déposer les cordons bleus et laisser cuire une dizaine de minutes en partie avec un couvercle avec de garder le moelleux de l’escalope.
  • Servir aussitôt.
  • Déguster.

La tortilla mexicaine pour faire des fajitas

fajitas

Petite séance mexicaine à la maison avec des fajitas maison de a à z. Pour cela voici la recette de la tortilla que j’ai réalisée avec moitié farine de maïs et moitié farine de blé. Si vous n’avez pas de farine de maïs vous pouvez faire cette recette qu’avec de la farine de blé.

Ingrédients pour 8 personnes :

150g de farine de blé

150g de farine de maïs

25cl d’eau

1 pincée de sel

 

  • Mélanger les farines de maïs et de blé ensemble et ajouter le sel.
  • Verser l’eau au fur et à mesure et mélanger la pâte à la main jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  • Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
  • Diviser la pâte en 8 boules.
  • Fariner le plan de travail et étaler finement les tortillas.
  • Faire cuire dans une poêle anti-adhésive bien chaude. La tortilla va gonfler.
  • Retourner la tortilla et cuire l’autre face.
  • Servir avec la viande et les légumes.
  • Déguster.