Petits pains feuilletés – Le pain Shorgoghal

J’ai découvert il y a quelques temps sur le blog Pounchki de ma copinaute Françoise, la recette des petits pains feuilletés aussi appelés Shorgoghal.

Vous trouverez la recette originale clic ici. Vous y trouverez également plein d’autres gourmandises !

J’ai trouvé ces petits pains terriblement tentant alors j’ai essayé à mon tour. J’ai adoré ! Vous pouvez les utiliser pour vos recettes salées mais également avec du beurre et de la confiture au petit déjeuner. Régalez-vous comme je me suis régalée !

 

 

Ingrédients :

850g de farine

20 cl d’eau

20 cl de lait

2 càs de levure de boulanger

1 càs de sucre en poudre

170g de beurre fondu + 150g pour le feuilletage

2 càc de sel

1 jaune d’oeuf

Graines de sésame (ou autre selon vos goûts)

 

• Dans la cuve du robot, verser la farine, le sel et le sucre ainsi que la levure de boulanger.
• Mélanger légèrement pour répartir les matières.
• Ajouter le lait, l’eau et 170g de beurre fondu.
• Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui ne colle plus à la cuve.
• Chauffer le four à 35-40° puis l’éteindre aussitôt la température atteinte.
• Couvrir la cuve du robot d’un film étirable et laisser reposer la pâte pendant 1h30 dans le four éteint ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
• Dégazer la pâte en la malaxant quelques instants et diviser la en 10 pâtons de poids égal.
• Fariner le plan de travail et étaler chaque pâton.

• Déposer un pâton étaler et le badigeonner avec les 150g de beurre fondu restant.

• Recouvrir d’un autre pâton puis badigeonner également de beurre.
• Renouveler l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte mais ne pas étaler de beurre sur la dernière.
• Etaler cette pile de pâtons au rouleau à pâtisserie en un rectangle assez fin.
• Détailler des bandes de pâtes de 4 cm de large environ à l’aide d’une roulette à pizza.

• Enrouler les bandes en escargots.

• Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four et écraser les escargots de pâtes du plat de la main.

• Dans une tasse mélanger le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et badigeonner les pâtons.
• Parsemer de graines de sésames.
• Laisser reposer pendant 40 minutes environ dans un endroit chaud.
• Enfourner pendant 25-30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

 

 

 

Pains Suisses

Un goûter  gourmand auquel personne ne peut résister ! Avec cette recette vous obtiendrez 8 pains Suisses !

Ingrédients pour la crème pâtissière :

1/2 l de lait

1 gousse de vanille

5  jaunes d’œufs

100g de sucre

60g de maïzena

• Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille qui aura été préalablement grattée afin de libérer les graines dans le lait.
• Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Ajouter la maïzena au fur et à mesure.
• Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
• Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
• Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
• Laisser refroidir.
• Pour éviter que la crème ne croûte, recouvrir au contact de film étirable.

Ingrédients pour les pains :

250g de farine

10g de levure boulangère déshydratée

125g de beurre mou

40g de sucre en poudre

1 càc de sel

3 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure

2 càs de lait

Pépites de chocolat

• Dans le bol du batteur, mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel.
• Ajouter les œufs et le lait et pétrir pendant 10 mn.
• Incorporer le beurre mou et pétrir encore 10 mn. La pâte doit se décoller de la cuve.
• Chauffer le four à 40° puis l’éteindre.
• Laisser reposer la pâte dans le four éteint pendant 1h.
• Etaler la pâte au rouleau  en formant un rectangle.
• Déposer la crème pâtissière sur la première moitié de la pâte.
• Ajouter les pépites de chocolat.

• Rabattre la partie sans crème sur l’autre moitié.
• Passer un coup de rouleau à pâtisserie afin de chasser les bulles d’air.
• Couper des rectangles dans le sens de la largeur et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

• Laisser pauser pendant 2h.
• A l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque pain de jaune d’œuf.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 13-15 mn.
• Laisser refroidir.
• Déguster.