Tarte vache (chocolat blanc/chocolat noir)

tarte vache2

Une envie de tarte au chocolat blanc mais je ne la voulais pas classique. Après avoir trié mes photos de cuisine, je suis tombée sur mon roulé girafe. Et là je me suis dit qu’après la girafe, je pourrai bien tenter la vache 😉 Et hop, me voilà en cuisine afin de préparer ma tarte vache.

Ingrédients pour un moule à tarte de 22 cm :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 œuf

  • Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
  • Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
  • Incorporer l’œuf préalablement battu en omelette.
  • Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
  • Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 1h au minimum.
  • Sortir la pâte et la déposer dans le cercle.
  • Déposer un papier sulfurisé au fond de la pâte et remplir de noyau ou de haricots secs afin qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 35 mn.
  • Laisser refroidir le fond de tarte.

Ingrédients pour la ganache chocolat blanc :

400g de chocolat blanc à pâtisser

250g de crème fraîche épaisse

  • Dans une casserole faire fondre à feu moyen, le chocolat avec la crème.
  • Remuer jusqu’à ce que l’appareil soit bien lisse.
  • Verser le glaçage dans un récipient et laisser refroidir.

Ingrédients pour la ganache chocolat noir :

100g de chocolat noir

100g de crème liquide entière

  • Dans une casserole faire fondre à feu moyen, le chocolat avec la crème.
  • Remuer jusqu’à ce que l’appareil soit bien lisse.

 

Montage :

  • Verser la ganache au chocolat blanc dans le fond de tarte refroidi.
  • Ajouter la ganache au chocolat noir par touche à l’aide d’une cuillère.
  • Réserver au frais pendant 2 heures.
  • Sortir la tarte 30 mn avant le service.
  • Déguster.

tarte vache2

tarte vache

Publicités

Tarte aux pommes sur compotée de fraises

tarte pommes fraises2

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la garniture :

3 pommes Golden

250g de fraises

1 gousse de vanille

3 càs de sucre vanillé

Quelques noisettes de beurre doux

10g de sucre cassonade

Pour la pâte sucrée :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 œuf

Réalisation de la pâte sucrée :

  • Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
  • Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
  • Incorporer l’œuf préalablement battu en omelette.
  • Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
  • Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 1h au minimum.
  • Découper et déposer la pâte à la taille du cercle à tarte.
  • Piquer la pâte à la fourchette et recouvrir de papier sulfurisé et de riz ou de noyaux.
  • Enfourner le fond de tarte dans un four préchauffé à 180°.
  • Sortir la tarte du four et laisser refroidir.

Réalisation de la garniture :

  • Découper les fraises en petits morceaux et les mettre à chauffer à feu moyen dans une casserole.
  • Ajouter le sucre vanillé et la gousse de vanille grattée.
  • Laisser compoter, puis réserver.
  • Eplucher et découper les pommes en lamelles.

Réalisation de la tarte :

  • Verser la compotée de fraises sur le fond de tarte.
  • Disposer dessus les tranches de pommes.
  • Saupoudrer avec la cassonade.
  • Ajouter quelques noisettes de beurre.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 170° pendant 15-20 mns.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

tarte pommes fraises2

Tarte aux pommes

tarte aux pommes

Ingrédients :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 oeuf

Compote de pommes

3 pommes golden

Sucre vergeoise brune

  • Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
  • Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
  • Incorporer l’œuf préalablement battu en omelette.
  • Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
  • Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé (j’utilise des feuilles guiare) et garder au frais pendant 1h au minimum.
  • Poser la pâte dans le cercle à tarte et la piquer à la fourchette.
  • Etaler une couche de compote sur le fond de tarte.
  • Découper les pommes en lamelles fines.
  • Disposer les morceaux de pommes sur la compote.
  • Saupoudrer légèrement de sucre vergeoise.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 40 mns.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

tarte aux pommes3

Tarte au citron meringuée

tarte citron meringuée

Ingrédients pour un cercle à tarte de 22 cms :

La meringue :

70g de blanc d’oeuf

70g de sucre

2 càs de sucre glace

La crème au citron :

2 oeufs

1 jaune d’oeuf

100g de sucre en poudre

25g de maïzena

160g de crème liquide

160g de jus de citron

La pâte sucrée :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 oeuf

Réalisation de la pâte sucrée :

Celle-ci peut se faire quelques jours à l’avance. Il suffira de la conserver au frais. J’ai doublé les doses et fait 2 pâtes. L’une d’elle restera au congélateur entre 2 feuilles de papier sulfurisé, pour une utilisation future.

  • Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
  • Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
  • Incorporer les oeufs préalablement battus en omelette.
  • Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
  • Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 1h au minimum.

Réalisation de la crème au citron :

  • Mélanger le sucre et la maïzena et verser sur les oeufs préalablement battus.
  • Ajouter le citron et la crème liquide.
  • Mélanger.

Réalisation de la meringue :

  • Monter doucement les blancs d’oeufs
  • Ajouter au fur et à mesure le sucre en poudre mélangé au sucre glace.
  • Les blancs doivent former un bec d’oiseau.

Préparation de la tarte :

  • Préchauffer le four à 170°.
  • A l’aide d’un cercle à tarte de 22 cms, découper la pâte et faire le rebord de 2 cms.
  • Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
  • Pré-cuire pendant 10 mns.
  • Ajouter la crème au citron et poursuivre la cuisson pendant 30 mns.
  • Laisser refroidir la tarte.
  • A l’aide d’une poche à douille, verser la meringue sur la tarte.
  • Enfourner à 200° pendant 5 mns et surveiller la coloration.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.