Le Pain Suédois

pain suédois2

Dans mon hypermarché, en allant acheter ma farine habituelle, j’ai découvert la farine pour pain suédois. J’avais déjà fait lors d’un précédent article mes petits pains suédois mais avec de la farine ordinaire. J’ai donc voulu tester cette préparation. Le résultat est vraiment bon et je ne regrette pas une seconde mon achat !

A vous les sandwichs au pains suédois qui changeront de la version classique !

 

Ingrédients pour 6 petits pains :

250g de préparation pour pain suédois

125 ml d’eau tiède

 

  • Verser la préparation pour pain suédois et l’eau tiède dans le bol du robot.

pain suédois

  • Pétrir avec le crochet pendant 4 minutes.
  • Fariner légèrement le plan de travail.
  • Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur environ.
  • A l’aide d’un bol (11cm de diamiètre pour le mien), réaliser des cercles de pâte à pain.
  • Poser les cercles de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Réserver à température ambiante pendant 30 mns.
  • Piquer les cercles de pâtes avec une fourchette.
  • Faire chauffeur une poêle anti-adhésive à feu moyen sans matière grasse.
  • Déposer les cercles de pâtes et laisser cuire environ 6 mns au total en retournant régulièrement les petits pains.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

Mon pain de campagne cocotte

pain de campagne cocotte

J’ai découvert sur le net que l’on pouvait faire cuire son pain à la cocotte au four et que cela lui donnait une belle croûte croustillante. J’ai préparé mon pain de campagne de façon habituelle et j’ai réalisé la cuisson au four. Trop bon !

 

Ingrédients :

500g de farine de campagne

325 ml d’eau tiède

2 sachets de levure boulangère déshydratée (soit 16g)

1,5 càc de sel

3 càs de lait

 

  • Mélanger la farine avec le sel dans le bol du robot.
  • Ajouter la levure boulangère.
  • Faire tourner le robot et verser l’eau tiède.
  • Pétrir avec le crochet pendant 10 mns.
  • Au fond d’une cocotte en fonte, en céramique ou encore en pyrex, déposer une feuille de papier sulfurisé.
  • Déposer la pâte à pain.
  • Laisser lever à température ambiante pendant 1h30.
  • Badigeonner le pâton avec un peu de lait.
  • Saupoudrer un peu de farine sur le dessus.
  • Enfourner la cocotte avec le couvercle fermé, dans un four froid et régler la température à 240°.
  • Laisser cuire pendant 45 minutes sans ouvrir le four.
  • Au bout du délai, vérifier la cuisson en toquant du bout du doigt le pain. Il est cuit s’il donne un son creux.
  • Si vous préférez une cuisson plus soutenue, poursuivre la cuisson par période de 5 mns sans le couvercle de la cocotte.
  • Sortir le pain de la cocotte et le déposer sur une grille afin qu’il refroidisse.
  • Déguster.

 pain de campagne cocotte2

 

La pâte magique pour faire des beignets, pizzas, du pain, des bun’s, des fonds de tarte etc…

pate magique

La pâte magique est vraiment un bonheur pour les personnes pressées qui veulent du home made. Elle est simple à réaliser, très rapide à faire et elle est utile pour tout plein de choses. Je l’ai utilisée pour faire des pizzas, des petits pains façons batbouts, des beignets et elle peut aussi servir de pâte à tarte sucrée ou salée, faire des bun’s etc…

 

Ingrédients :

500g de farine

180-200 ml d’eau environ

1 càc de levure de boulanger

1 càs de sucre en poudre

3 càs de lait en poudre

30g de beurre mou

1/2 càc de sel

 

  • Verser dans la cuve du robot tous les éléments à l’exception du beurre.
  • Pétrir pendant une dizaine de minutes jusque la pâte soit bien lisse.
  • Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau.
  • Recouvrir d’un torchon et laisser lever la pâte.
  • Celle-ci est prête lorsqu’elle aura doublé de volume (cela à pris 2 heures environ chez moi. tout dépend de la chaleur).
  • L’utiliser en pâte à pizza ou pâte à pain ou encore en fond de tarte ou en beignets.
  • Déguster.

source : http://darna.over-blog.com/

 

beignets

Bagels

 bagel

Cela faisait longtemps que je voulais tenter le bagel. Mais je pensais que c’était long et compliqué, aussi je mettais cette idée de côté. Je me suis enfin décidée à le réalisé et j’ai pris la recette transmise par Mercotte. Contrairement à la pâtisserie où j’aime bien mettre ma touche personnelle, ici j’ai suivi la recette à la lettre.

Ingrédients pour 7 bagels :

450g de farine T65

5g de levure de boulanger déshydratée ou 10g de levure fraîche de boulanger

230g d’eau

9g de sel

30g de sucre en poudre

18g d’huile d’olive

1 oeuf

Graines de sésame

Pour le pochage :

2 litres d’eau

40g de sel

20g de maizéna

20g de sucre cassonade

 

  • Verser dans la cuve du robot, la farine.
  • Déposer d’un côté le sel et le sucre en poudre et de l’autre côté la levure (j’ai pris de la levure déshydratée).
  • Ajouter l’huile d’olives et l’eau.
  • Pétrir pendant 10 minutes.
  • Fariner légèrement le plan de travail.
  • Découper la pâte en 7 pâtons d’un peu plus de 100g chacun.
  • Déposer un torchon dessus pour ne pas que la pâte sèche.
  • Prendre un pâte et le rouler sur le plan de travail en un boudin long de 20 cm environ.
  • Le refermer pour en faire un anneau avec un trou de 5 cm environ.
  • Couvrir d’un torchon.
  • Procéder de la même façon avec les 6 autres pâtons.
  • Laisser pousser 2 heures à température ambiante.
  • Verser dans une casserole l’eau, le sucre cassonade, la maïzéna et le sel.
  • Porter à ébullition.
  • Préchauffer le four à 220°.
  • Déposer un bagel dans l’eau et laisser pocher pendant une minute sur une face et 30 secondes sur l’autre face.
  • Déposer le bagel poché sur un torchon afin que l’excès d’eau s’en aille.
  • Procéder de la même façon avec les autres bagels.
  • Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
  • Battre l’oeuf en omelette.
  • Badigeonner les bagels avec l’oeuf.
  • Saupoudrer le dessus de sésame.
  • Enfourner pendant 20 minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Garnir selon envie.
  • Déguster.

 

 

Mes petits pains indiens : cheese naans kiri / naans natures / naans au paprika

 photo 4 (2)

Les naans sont des petites galettes de pains qui nous viennent d’Inde. J’adore ça ! Vous pouvez les décliner comme moi au Kiri ou Vache qui Rit, nature ou encore au paprika.

 

Ingrédients pour 6 naans :

280g de farine

1 oeuf entier

125g de crème fraiche épaisse

1/ sachet de levure chimique

1/2 càc de sel fin

1 portion de Kiri ou Vache qui Rit par naan pour la version fromage ou 2 pincées de paprika par naan pour la version épicée

 

  • Pétrir dans la cuve du robot, la farine avec la levure, la crème fraiche, l’oeuf et le sel.
  • Diviser en patons de 80g environ chacun.

photo 3 (3)

  • Etaler au rouleau le plus finement possible.

photo 1 (5)

  • Etaler le fromage sur le naan.

photo 2 (6)

  • Le refermer en soudant les bords.
  • Etaler à nouveau finement au rouleau.
  • Graisser une poêle à l’aide d’un papier absorbant.
  • Déposer le naan dans la poêle et cuire à feu vif.
  • Dès coloration retourner le pain et faire cuire l’autre face.
  • Servir aussitôt.
  • Déguster.

 photo 1 (6)

  • Pour la version nature ou paprika, pétrir les éléments avec le paprika.
  • Etaler finement au rouleau une seule fois puis cuire ci-dessus.
  • Déguster.

 

Mon pain épicé

20140323-223618.jpg

 J’avais envie d’un pain un peu épicé mais pas piquant qui puisse relever certains plats ou juste même à grignoter par gourmandise. J’ai réalisé ce pain avec des épices à chili que vous pouvez trouver dans le commerce. 

Ingrédients :

500g de farine à pain

310 ml d’eau tiède

10g de sel

10g de levure de boulanger sèche

4 cac d’épices à Chili (un peu plus si vous souhaitez que ce soit plus fort)

  • Dans votre robot avec le crochet, mélanger la farine, le sel et la levure.
  • Y ajouter l’eau tiède petit à petit.
  • Laisser le robot pétrir jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène.
  • Couvrir le bol d’un linge pendant 30 mns à température ambiante.
  • Sur le plan de travail fariné, façonner 8 boules de pâte de taille identique.
  • Déposer les pâtons sur la plaque de cuisson préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé en formant une couronne.
  • Recouvrir d’un saladier pendant 40 mns.
  • 15 mns avant la fin du temps de levée, préchauffer le four à 240°.
  • Saupoudrer légèrement de farine.
  • Poser un bol d’eau en bas du four.
  • Enfourner à 210° pendant 40 mns environ.
  • Déguster.

 

 

20140323-223550.jpg

 

Tartines salées express

20140323-224002.jpg

Une petite faim ? Envie d’un plateau repas rapide mais copieux ? Je vous propose aujourd’hui ces tartines salées très rapides à réaliser. Bon appétit !

Des fois il suffit juste d’ouvrir son frigo et d’y piocher ce qu’on y trouve 🙂

 

Ingrédients :

Pour la tartine de gauche :

Une belle tranche de pain de campagne ou autre pain (https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/06/14/pain-aux-lardons/)

Une pomme de terre cuite

Une chipolata ou autre saucisse cuite

Gruyère râpé

Une tranche de poitrine fumée

 

  • Couper une belle tranche de pain.
  • Déposer dessus une tranche de poitrine fumée.
  • Couper la pomme de terre en cubes et les disposer au-dessus.
  • Couper les tranches de  saucisses et les intercalés avec les pommes de terre.
  • Parsemer de gruyère râpé.
  • Faire dorer 20 mns dans un four préchauffé à 200°.
  • Déguster.

20140323-224036.jpg

Pour la tartine de droite :

Une belle tranche de pain de campagne ou autre pain (https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/06/14/pain-aux-lardons/)

3 tranches de poitrine fumée

2 fromages Rocamadour

4 tomates cerises

Graine de sésame

 

  • Couper une belle tranche de pain.
  • Déposer dessus une tranche de poitrine fumée.
  • Entourer les fromages d’une tranche de poitrine fumée.
  • Couper les tomates cerises en deux et les déposer sur la tartine.
  • Parsemer de graines de sésame.
  • Faire dorer 20 mns dans un four préchauffé à 200°.
  • Déguster.

20140323-224014.jpg

 

 

Pain de Gênes

20140317-221854.jpg

Lors d’une de mes nuits d’insomnies (oui oui toujours !) j’ai découvert le pain de Gênes sur une chaîne de cuisine. Lorsqu’on me parle de pâte d’amandes, j’avoue que je fonds littéralement (même en pleine nuit !). Dès le lendemain je me suis mise aux fourneaux pour réaliser ce dessert si simple et tellement bon ! Il a fait l’unanimité à la maison ! (Pour info, j’ai réalisé un mix de différentes recettes sur le net pour réaliser mon gâteau à mon goût).

Ingrédient pour un moule de 20 cm :

150g de pâte d’amandes blanche

3 oeufs entiers

1 blanc d’oeuf

70g de sucre cassonade

40g de beurre

30g de farine

2g de levure chimique

  • Malaxer à la main la pâte d’amandes si elle est un peu dure.
  • La mettre dans le bol du robot avec la feuille.
  • Faire tourner le robot et ajouter les oeufs au fur et à mesure en patientant entre chaque oeuf qu’il soit bien incorporé à la pâte.
  • Ajouter le blanc d’oeuf et laisser tourner pendant 5 minutes (la pâte devient liquide).
  • Mélanger la farine avec la levure et le sucre cassonade.
  • Incorporer ce mélange à la préparation à base de pâte d’amandes.
  • Faire fondre le beurre et l’incorporer à la pâte.
  • Verser la pâte dans un moule à charnière graissé.
  • Enfourner pendant 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser tiédir.
  • Démouler.
  • Déguster.

20140317-222023.jpg

Petits pains au lait moelleux

20140216-000329.jpg

J’ai découvert un blog très sympa « Ma Cabane aux Délices » et je me suis arrêtée sur une recette de pain au lait très tentante.

Je l’ai testée et comment dire… Ce n’est que du bonheur ! Des petits pains au lait tout moelleux même le lendemain !

J’ai légèrement modifié la recette et vous pouvez l’agrémenter de pépites de chocolat, aromatiser à la fleur d’oranger etc…

Ingrédients pour 16 pains au lait environ :

500g de farine à brioche

70g de beurre mou

230g de lait demi écrémé

70g de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger

1 oeuf + 1 jaune

1 jaune d’oeuf pour la dorure

2 petites tasses de lait

Sucre perlé

  • Tiédir au micro-ondes une petite tasse de lait et y verser la levure pour la réhydrater.
  • Dans la cuve du robot, verser la farine, le sel, le sucre en poudre, l’oeuf + le jaune, la levure.
  • Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée.
  • Ajouter le beurre en petits morceaux.
  • Pétrir pendant 10 minutes.
  • Chauffer le four à 30-35° et l’éteindre.
  • Former une boule de pâte et la laisser dans la cuve.
  • Mettre la cuve dans le four et laisser pousser pendant 1 heure.
  • Dégazer la pâte (enlever les gaz en appuyant de dessus) et former des pâtons de 50g environ.
  • Déposer les pâtons sur un papier sur la plaque du four.
  • Laisser pousser de nouveau dans le four éteint pendant 45 minutes.
  • Mélanger la tasse de lait restante avec le jaune d’oeuf.
  • Entailler les pâtons.
  • Badigeonner les petits pains du mélange lait/oeuf.
  • Déposer du sucre perlé.
  • Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

20140216-000343.jpg

Petits pains à hamburger

20140202-235748.jpg

Chose promise, chose due ! On m’a demandé sur ma page Facebook une recette de petits pains à hamburger. Alors la voici ! Elle est tirée du livre Burgers ! aux éditions Mango. J’ai juste adapté les temps de pousse.  

Je n’avais pas de graines de sésame, je les ai saupoudré de paprika, mais vous pouvez mettre du pavot, des graines de sésame, du curry, et que sais-je encore ! 

Bon appétit !

Ingrédients pour 6 pains :

500g de farine à pain

35g de beurre mou

30cl d’eau tiède

25g de levure fraîche de boulanger

10g de sel

Paprika ou graines

  • Dans le bol du robot avec le crochet, verser la farine, le sel, l’eau, le beurre coupé en morceaux et la levure émiettée.
  • Pétrir pendant 5 minutes à petite vitesse puis prolonger pendant 8 minutes à vitesse plus rapide.

20140202-235650.jpg

  • Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

20140202-235701.jpg

  • Fariner le plan de travail et les mains et former 6 pâtons.

20140202-235721.jpg

  • Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  • Saupoudrer de graines ou ici de paprika.
  • Laisser lever pendant 1 heure.

20140202-235730.jpg

  • Placer un bol d’eau dans le four.
  • Enfourner les pains dans un four préchauffé à 210° pendant 15 minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Couper les pains et les garnir.
  • Déguster.

 

20140202-235739.jpg